- [Gary Taube] yang sangat pertanda baik bahwa Anda telah
disalahpahami penyebab gangguan adalah Anda
ketidakmampuan untuk mengobati atau mencegah itu.
- Anda melihat data yang semakin meningkat obesitas
dan diabetes dan Anda hanya berpikir,
bagaimana mungkin seluruh dunia
telah gagal untuk makan secara sehat?
Mungkin kita diberitahu nasihat yang salah.
- [CBS News Anchor] Sejak tahun 1960-an
American Heart Association
telah mengatakan lemak jenuh
merugikan kesehatan jantung.
Anda harus mendapatkannya dari diet.
- Sulit untuk memikirkan kebijakan lain
yang telah menyebabkan begitu banyak kerusakan yang telah begitu salah.
- Kau tahu pembunuh kepala
Amerika adalah penyakit jantung.
- [Dr. Sarah Hallberg] Maksudku, manipulasi
data dan ide dan dorongan untuk rendah lemak,
benar-benar kita dalam kesulitan.
- Saya pikir diet rendah lemak adalah genosida.
- [TV Jangkar] lemak jenuh meningkatkan risiko kardiovaskular.
- Kami telah diberitahu selamanya bahwa lemak ini akan membunuhmu.
- Ini dimulai karena bukti yang tak terbantahkan
bahwa lemak jenuh buruk.
- Lagi dan lagi dan lagi.
- The protein hewani lebih, terutama daging merah yang Anda makan,
semakin besar kemungkinan Anda untuk sakit
dari segala macam hal yang berbeda.
- Anda gemuk sedang karena Anda makan terlalu banyak lemak.
- Jadi, rendah lemak, rendah lemak, rendah lemak, rendah lemak, rendah lemak.
- [Dr. Hyman] Selama 40 tahun, pedoman diet
memiliki standar gizi set
untuk setiap Amerika untuk anak-anak kita di sekolah,
untuk program makanan untuk orang miskin dan orang tua,
untuk jatah untuk militer bangsa kita,
untuk dokter, ahli gizi dan ahli diet.
Kami sudah itu dipalu ke kepala kita bahwa lemak buruk.
Terutama lemak jenuh, yang jenis yang ditemukan dalam daging, susu,
dan beberapa minyak tropis seperti kelapa dan sawit.
- [Wanita] Dasar dari piramida, karbohidrat.
- [Dr. Hyman] Makanan Piramida dikodifikasi fobia lemak kita,
mengatakan kepada kita untuk membuat karbohidrat
dasar dari pilihan makanan kita.
- Saya pikir piramida makanan besar jika Anda sedang berdiri
di kepala Anda karena Anda perlu
untuk mengubah bahwa piramida terbalik.
- Anda tidak bisa serius.
Yang akan menempatkan mentega dan lemak di bagian atas the--
- Flip piramida sialan makanan!
(tombol keyboard clacking) (musik dramatis)
(Bip komputer)
- Nutrisi stabil.
(Semua bersorak)
- Kami punya keseluruhan cerita yang salah.
Kami diberitahu untuk makan enam sampai 11 porsi roti,
beras, sereal dan pasta sehari
oleh pemerintah dan piramida makanan,
itu harus disebut batu nisan makanan!
(Musik lembut)
- [Dr. Hyman] Saya Dr Mark Hyman,
obat dokter fungsional
dengan fokus pada makanan sebagai obat.
Dan saya memahami kekuatan penyembuhan dari makanan.
Tapi saya dapat memberitahu Anda diet rendah lemak
tidak membuat kita sehat.
- Saya pikir hati rendah lemak diet sehat tidak terbukti.
Itu pada dasarnya sebuah eksperimen besar
pada jutaan orang dan itu gagal total.
Tunggu sebentar, kau tidak terlihat,
yang Anda tidak berlatih kedokteran
untuk melihat siapa yang datang ke klinik Anda?
Untuk melihat masalah yang ide ini telah menyebabkan?
Maksudku, itu hanya untuk saya, luar biasa.
- [Dr. Hyman] Selama bertahun-tahun, bahkan saya percaya
bahwa makan lemak akan membuat saya gemuk,
dan bahwa makan lemak jenuh
akan menyebabkan penyakit jantung dan membunuh saya.
Tapi sekarang sekelompok tumbuh ahli mengungkapkan
bahwa ilmu terhadap lemak jenuh tidak pernah ada.
- Aku tercengang untuk menemukan
yang ada hanya ada bukti.
- Itu hanya sebuah ide, tapi itu diluncurkan sebagai kebijakan
untuk semua orang Amerika berdasarkan benar-benar pada tidak ada bukti sama sekali.
- Apa buktinya?
Sebuah besar, nol besar.
- panduan diet federal yang kami,
saran resmi pemerintah untuk bagaimana
kita semua harus makan untuk tetap sehat kirim kami
untuk membatasi lemak jenuh untuk hanya beberapa gigitan sehari
dan membuat karbohidrat lebih dari setengah kalori kita sehari-hari.
Aku di sini untuk memberitahu Anda bahwa saran
turun terbalik dan mundur.
Gagasan bahwa makan lemak akan membuat Anda gemuk salah
dan ilmu yang mengatakan lemak jenuh
menyebabkan penyakit jantung menyesatkan.
Dan bukannya telah menyebabkan bangsa kita turun
jalan berbahaya menuju epidemi yang meluas
obesitas dan diabetes tipe 2.
- Kami kacau.
Ini terjadi sepanjang waktu dalam ilmu.
Ortodoksi medis terkunci ke penjelasan yang salah,
membuat kesalahan tragis dan sekarang
kita hidup dengan konsekuensi.
(musik lembut) (kartu membalik)
- [Charlie Gibson] The bangsa mendapat rapor
pada obesitas hari ini dan negara gagal.
- [Berita Reporter] The pertempuran melawan obesitas
memiliki sudah berlangsung selama bertahun-tahun.
- [Michelle Obama] Satu dari tiga anak
di negeri ini kelebihan berat badan atau obesitas.
(Musik lembut)
- [Dr. Oz] Diperkirakan $ 200.000.000.000 biaya
untuk industri kesehatan terus meningkat.
- [Gayle King] Pencarian untuk menurunkan berat badan dan kesehatan
mungkin sedikit lebih kompleks dari yang Anda pikirkan.
- [Peter Jennings] Meskipun semua upaya
untuk menyerang masalah,
tingkat obesitas dewasa meningkat di 23 negara tahun lalu.
(Musik lembut)
- [Cynthia McMadden] Mengapa Amerika
terus mendapatkan gemuk meskipun upaya pemerintah mulai
dari jumlah kalori untuk program makan siang di sekolah baru?
- [Gary Taube] Banyak hal dengan ilmu pengetahuan
adalah tentang melihat apakah hal-hal
itu masuk akal benar-benar benar atau tidak.
Dalam hal ini terdengar masuk akal tapi terjadi salah.
(Musik lembut)
- Saya tidak senang tentang banyak tahun Bein'
pada dokter yang berbeda dan setiap kali
bahwa saya akan masuk ke sana hanya inilah injeksi lain,
inilah yang berbeda suntik.
Ini adalah injeksi yang seharusnya
untuk membantu Anda membuat insulin sendiri.
Daftar efek samping yang lebih panjang dari lengan Anda
dan itu tidak pernah membuat Anda merasa lebih baik.
Dan tentu saja tidak membantu sama sekali dengan berat badan.
- [Dr. Hyman] Judi telah menjadi tipe 2 diabetes
untuk sebagian besar kehidupan dewasanya.
Jadi memiliki ayahnya.
Ketika ia masih remaja ia meninggal
dari komplikasi penyakit.
Judi yang mencoba selama beberapa dekade untuk mendapatkan
gula darahnya terkendali.
- Ketika saya melakukan segalanya mereka mengatakan kepada saya lakukan,
Saya masih akan menambah berat badan dan jadi maka Anda hanya menyerah.
- [CNBC Jangkar] epidemi kesehatan ini
membebani Amerika. - Judi tidak sendirian.
- [CNBC Jangkar] Laporan menunjukkan epidemi obesitas AS
hanya semakin parah.
- Amerika tidak memenangkan pertempuran mereka melawan obesitas.
- Obesitas pada anak-anak dua kali lipat selama dua dekade terakhir.
- [Dr. Hyman] Hari ini, 75% dari negara
kelebihan berat badan atau obesitas dan satu dalam dua dari kami
adalah baik pra-diabetes atau tipe 2 diabetes.
- Diabetes tipe 2 adalah menghancurkan kita secara finansial.
Menghancurkan kita.
- Saat ini biaya seseorang
dengan diabetes di Amerika $ 900 per bulan untuk insulin.
- Biaya langsung ke sistem kesehatan kita,
adalah sekitar satu miliar dolar per hari.
- Tidak ada cukup uang dalam sistem perawatan kesehatan
untuk dapat membeli ini.
- Biaya dalam bentuk uang sangat besar,
biaya dalam hal penderitaan manusia
adalah seperti 10 kali lebih dari itu.
(Musik upbeat)
- [Dr. Hyman] Dalam ruang dari satu generasi,
kami telah pergi dari ini,
untuk ini. (shrilling peluit)
- Menonton cuplikan dari peringatan 50 tahun Apollo 11,
Saya terkesan dengan bagaimana tidak gemuk semua orang di kerumunan itu.
(Penonton tertawa)
Kami terlihat seperti benar-benar ras yang berbeda dari orang.
- Serangan jantung, stroke, kanker, kebutaan,
amputasi, semua itu,
Saya pikir adalah penderitaan yang tidak perlu bahwa kita menyebabkan orang.
- [Dr. Hyman] Pertanyaannya adalah, di mana melakukan ini
berasal dari dan mengapa itu terjadi?
Ketika saya di sekolah kedokteran,
Diabetes tipe 2 terjadi hanya pada orang dewasa yang lebih tua.
Sekarang kita lihat pada anak-anak sebagai anak berumur tiga tahun.
Dan semakin kita mencoba untuk mengobati jalan keluar dari penyakit ini,
lebih buruk tampaknya untuk mendapatkan.
- Ya tidak bisa melempar obat pada penyakit diet
dan berharap untuk membuatnya lebih baik.
Tapi itu ajaran medis.
"Hei, Anda memiliki tipe 2 Diabetes, izinkan saya memberi Anda beberapa pil."
- Model tidak bekerja.
Kami tidak membuat orang sehat,
kita hanya mengobati penyakit.
Tapi jika Anda memberi orang nutrisi yang baik,
mereka menjadi sangat sehat.
- Dia memperkenalkan bahwa diet keto,
dan enam minggu kemudian, itu seperti keajaiban.
Tidak ada diabetes.
- Dan itu seperti sihir,
dan aku turun, benar-benar off insulin.
- Dua tahun kemudian aku telah kehilangan 197 pon.
- [Dr. Hyman] Masalah ini kami sudah bingung
dan benar-benar dicuci otak oleh puluhan dogma gizi.
Keyakinan hampir agama
bahwa lemak buruk, terutama lemak jenuh hewani.
- Anda dapat menurunkan berat badan pada protein hewani ini,
Atkins jenis diet tapi Anda menggadaikan sedang
kesehatan Anda dalam proses.
- Kami masih beroperasi di bawah ini ide prinsip dogmatis.
Kami selalu melakukan seperti itu,
yang ini apa yang kita selalu mengatakan,
kita akan terus mengatakan itu.
Dan sayangnya, tidak ada memegang kemajuan kembali
dalam ilmu gizi seperti dogma.
- [Dr. Hyman] Alternatif ide-ide telah diserang
dan dokter berlabel kita dukun
untuk mengabaikan pedoman melawan lemak
dan mengatakan pasien untuk memotong karbohidrat sebagai gantinya.
Di Afrika Selatan, Dr. Tim Noakes pergi melalui
cobaan empat tahun itu mengancam lisensi medisnya
untuk merekomendasikan karbohidrat rendah,
diet lemak tinggi untuk seorang ibu muda.
- Alasan mengapa diet rendah karbohidrat
telah menjadi setan adalah karena ia bekerja
dan memiliki dampak besar pada
kembalinya keuangan profesi medis.
- Saya seorang spesialis penyakit dalam.
Saya bisa mengobati semua kondisi yang saya gunakan untuk mengobati
dengan obat hanya dengan mengubah makanan.
Ini luar biasa.
- Ini benar-benar gratis, tidak ada peralatan khusus,
tidak ada operasi khusus.
Ini benar-benar alami dan itu
telah digunakan selama ribuan tahun.
- Saya bisa mengobati tidak hanya obesitas
tapi aku bisa mengobati diabetes tipe 2,
tekanan darah tinggi,
sebenarnya saya harus mengambil obat
dari orang-orang karena mereka mendapatkan yang lebih baik.
- Ini adalah sebagai besar sebagai penemuan insulin atau antibiotik.
Ini jelas adalah.
- Interpretasi saya adalah bahwa diet rendah lemak dapat bekerja
tapi diet rendah karbohidrat bekerja lebih baik
dan yang ini apa yang dikatakan ilmu.
(Musik upbeat)
- [Dr. Hyman] Nick Brown adalah seorang Amerika cukup khas
ketika datang ke diet.
- Hei, bagaimana kabarmu? - Baik.
- [Dr. Hyman] Dia makan berbagai protein,
sayuran dan biji-bijian.
Dia menikmati bir sekarang dan kemudian.
Dan salah satu foods-- favoritnya
- Terima kasih Pak. - Semoga harimu menyenangkan.
- Menghargai itu.
- [Dr. Hyman] Apakah pizza.
- Lookin' ke depan untuk pizza.
Mungkin.
Jika reruntuhan pizza bagi saya, Aku akan menjadi marah.
(Kelompok tertawa)
- [Dr. Hyman] Nick berpartisipasi
dalam nutrisi yang unik bereksperimen bersama dengan Tracy.
- [Tracy] Ya, saya sudah punya rencana untuk minggu ini.
- [Dr. Hyman] Dan Cynthia.
- Terima kasih. - Sama-sama.
- [Dr. Hyman] Tiga orang metabolik sehat
yang tidak mengambil obat, mencoba dua diet yang berbeda.
karbohidrat rendah dibandingkan rendah lemak.
- Cukup beberapa resep baru,
jadi saya ingin tahu tentang menggunakan hal yang benar.
- [Nurse] Up pada smaller-- ini
- [Dr. Hyman] Sebelum, selama dan setelah
eksperimen mereka masing-masing berat badan di,
memeriksa tekanan darah, mereka gula darah dan kolesterol.
- Berikut sedikit alcohol--
- [Dr. Hyman] Selama eksperimen
kami akan melacak gula darah mereka.
- [Dr. Air tawar] Apakah Anda siap?
- [Nick] Tentu.
- Oke, ini dia. - Pergilah.
- [Dr. Hyman] Menggunakan terus menerus memantau glukosa atau CGM.
- [Dr. Air tawar] Itu tidak mengganggu Anda?
- [Nick] No.
- [Dr. Air tawar] Oke.
- Anda hanya memukul glukosa cek.
Dan mengatakan, "Siap scan" dan Anda hanya mengambil di sini,
(Scanner beep)
dan ada itu.
Ini 94, sekarang.
- [Dr. Hyman] Minggu pertama kita menempatkan mereka
pada karbohidrat rendah diet ketogenik dengan kurang
dari 20 gram karbohidrat per hari.
Banyak lemak sehat dan jumlah sedang protein.
Diet yang dirancang untuk menjaga gula darah rendah,
tapi pola makan yang tidak diperbolehkan
oleh pedoman diet AS.
Minggu kedua, kami beralih mereka untuk rencana makan USDA MyPlate.
Ini kalori 2.000 hari pemerintah menyetujui rencana rendah lemak
menampilkan biji-bijian, lemak daging dan minyak nabati
dan lebih dari setengah hari itu kalori karbohidrat.
Minggu satu adalah karbohidrat rendah, diet tinggi lemak.
- Dan kemudian kami akan terus goin ini.
Ini hampir siap.
Saya gembira tentang hal itu.
Saya senang untuk mencoba resep dan bersemangat untuk melihat
hanya apa seminggu penuh untuk melakukan hal ini tidak.
- [Tracy] Saya bersyukur untuk melakukannya.
Ini sangat menarik untuk saya.
- [Dr. Hyman] The keto resep penuh
lemak alami yang sehat seperti telur, mentega, alpukat,
minyak zaitun dan kacang-kacangan dan biji-bijian dan bahkan rumput diberi makan daging sapi.
- [Cynthia] Saya suka resep baru, jadi ini benar-benar baik.
Menarik.
- telur Jadi, ini mentega
dan itulah apa yang mereka disebut dalam resep.
Anda benar-benar membuat mereka dengan mentega.
Saya menggunakan rumput diberi makan mentega.
Dan kemudian, saya memutuskan untuk menambahkan sedikit alpukat,
dan beberapa tomat dan garam dan merica dan bahwa ini itu.
Super sederhana, super mudah.
- Saya membuat zucchini keto perahu.
Anda mengambil tengah zucchini,
memasak itu dengan beberapa bawang, bayam.
Aku dimasukkan ke dalam beberapa minyak zaitun, zaitun,
dan kemudian hanya membiarkan itu tumis untuk sedikit.
- Saya pikir itu bekerja untuk tubuh saya.
Aku penasaran untuk melihat apa yang dilakukannya melalui seluruh minggu.
(Musik upbeat)
- Ini adalah benar-benar baik.
- [Dr. Hyman] Dengan menambahkan lemak sehat ke dalam setiap makan
dan memotong karbohidrat olahan,
tiga pengalaman rasa kenyang yang berlangsung.
- Nah, jujur, saya benar-benar tidak pernah lapar.
- [Tracy] Jadi, ini adalah hari ketiga Keto Diet ketat.
Saya benar-benar turun tiga setengah pon
dari saat ini mulai.
Saya terkejut dengan itu.
Aku merasa hebat.
Aku pergi bersepeda gunung tadi malam,
dan memiliki banyak energi dan saya tidak merasa lapar.
- Aku masih merasa penuh dan bahwa
setelah tiga setengah jam.
Dan biasanya pada waktu itu, ya,
dua, dua setengah jam, aku lapar, biasanya.
- Salah satu cara untuk berpikir tentang karbohidrat
adalah mereka seperti kayu bakar pada api.
Mereka membakar dengan cepat dan kemudian pergi keluar,
menjatuhkan gula darah Anda dan menciptakan mengidam parah.
Sinyal fisik yang tubuh Anda membutuhkan lebih banyak bahan bakar.
Untuk menjaga pembakaran metabolisme Anda,
Anda harus terus-menerus makan lebih banyak dan kemudian Anda kecelakaan
dan kemudian Anda makan lebih banyak dan kemudian Anda crash.
Lihat bagaimana karbohidrat seperti roti, pasta,
beras dan biji-ya bahkan seluruh efek gula darah Anda.
Protein memiliki respon yang jauh lebih rendah.
Ini akan meningkatkan gula darah dalam jumlah kecil dan lemak,
lihatlah lemak.
Hampir tidak ada kenaikan gula darah sama sekali.
Ketika Anda makan lemak itu seperti menempatkan log di atas api.
Apa yang Anda dapatkan hanya panjang, sumber tetap dari bahan bakar.
- Dan itu salah satu alasan bahwa saya seperti diet karbohidrat rendah
begitu banyak karena mereka tidak memerlukan banyak kemauan
karena jika hormon Anda, insulin Anda tidak akan
ke langit setiap kali Anda makan,
dan kemudian runtuh membuat Anda mendambakan bagel
atau donat atau sesuatu dari makanan ringan.
Jika itu tidak terjadi di fisiologi Anda sepanjang waktu,
itu jauh lebih mudah untuk tidak makan berlebihan.
- Hari enam, makan siang.
Sisa goreng kubis aduk Italia
dengan blop krim asam.
Aku masih tidak cukup lapar tapi saatnya untuk makan siang.
- Anda tahu apa yang benar-benar hebat
tentang ini adalah begitu mudah untuk menguji glukosa Anda.
- Sensor sini.
Dan kemudian, di telepon saya pergi pada aplikasi yang menghubungkan untuk itu.
- Dan Anda hanya memasangnya dan meraih itu.
- Dan itu pergi doo bloop dan kemudian Anda memilikinya.
- Cukup dingin.
- Ini benar-benar dingin (tertawa).
- [Dr. Hyman] Semua minggu pada karbohidrat rendah, hight diet lemak,
gula darah mereka adalah garis lurus maya
tanpa paku atau dips.
- Sudah stabil.
Sudah, biasanya, pada 85 sampai 90 jangkauan.
Dan saya hanya makan dan itu 83.
Aku hanya mencoba beberapa menit yang lalu
dan itu sudah turun enam poin.
- Saya agak ingin hanya menyimpannya di sepanjang waktu
'menyebabkan begitu menarik untuk melihat apa yang Anda lakukan sepanjang hari.
- [Dr. Hyman] Pada akhir minggu
ketiga peserta telah kehilangan berat badan dan merasa besar.
- Bagaimana minggu Anda pergi?
- Sangat baik.
Terima kasih. - Baik.
Anda telah kehilangan sekitar dua setengah pon lemak.
Dan bagaimana itu gula darah Anda?
- Sangat, sangat bahkan.
- Dan lihat, jaringan ramping Anda, tidak hanya memiliki itu belum turun,
itu benar-benar sudah naik sedikit.
Boy, Anda benar-benar bahkan.
- Ya. - Wow,
tidak banyak variasi sama sekali.
- Aku selalu perasaan penuh,
jadi saya ingin tahu apakah saya makan terlalu banyak mungkin.
Saya tidak tahu.
- Nah, Anda akan merasa jauh lebih lengkap
dengan lemak dan protein, - Yeah.
- dan karbohidrat kurang, pasti.
- [Dr. Hyman] Minggu depan, kami akan flip dari karbohidrat rendah
untuk rendah lemak dan mengikuti pedoman diet AS.
- [Dr. Air tawar] Aku benar-benar penasaran
untuk melihat apa yang terjadi (tertawa). - Ya saya juga.
- Aku sedikit takut tentang apa yang akan terjadi.
(Musik upbeat)
- Jadi bagaimana mungkin bahwa kita punya
cerita begitu salah tentang lemak?
Ada agama keberatan untuk makan daging
pada awal 1800-an yang dipengaruhi pendapat Amerika
tapi titik balik utama adalah pada tahun 1955
ketika kesehatan presiden menakut-nakuti terkejut bangsa.
- [News Anchor] Berita dari Presiden Eisenhower
sakit mendadak dijelaskan oleh dokter
sebagai trombosis koroner datang sebagai shock berat bagi kita semua.
- Presiden Eisenhower di 1955 mengalami serangan jantung.
Dia keluar dari oval kantor selama 10 hari penuh,
dan yang benar-benar fokus perhatian
bangsa pada ini masalah penyakit jantung.
- [News Anchor] Kardiovaskular penyakit terus
untuk mengambil yang semakin berat tol dari kehidupan Amerika,
satu juta tahun ini.
- bangsa itu benar-benar shock
dan ada yang putus asa kebutuhan untuk penjelasan.
- Dan orang-orang seperti,
"Whoa, apa yang menyebabkan semua penyakit jantung?"
- [Man] Berikut adalah statistik penting,
mereka menunjukkan bahwa masalah di sini
di Amerika adalah yang terburuk di dunia.
- [Wanita] Ada sejumlah ide tentang hal itu.
Salah satu adalah bahwa itu adalah kekurangan vitamin,
lain adalah bahwa itu adalah pasang naik auto knalpot,
lebih banyak mobil di jalan.
- Dari 10 orang, kita bisa mengharapkan lima untuk mendapatkannya.
Tapi kita tidak bisa mengatakan siapa atau kapan atau mengapa.
- Sekarang, Anda dapat melihat kembali sekarang dan berkata,
"Nah, itu cukup mudah dimengerti.
"Semua orang merokok."
- Raleigh?
- Oh, tidak, terima kasih!
Saya punya satu bungkus.
- [TV Announcer] Lebih dokter merokok Unta
daripada rokok lainnya.
- [Dr. Hyman] Pada tahun 1950 dan 60-an, rokok berada di.
♪ Spud rokok yang lebih dingin dari dingin ♪
♪ Asap Spud rokok ♪
♪ Itu aturan senang mulut ini ♪
- Di sini, memiliki Viceroy a.
- [Dr. Hyman] Eisenhower dirinya merokok empat bungkus sehari.
- Bagaimana menurut anda?
- Ini adalah apa yang saya benar-benar mencari.
- [Dr. Hyman] Jika Anda melihat tren
untuk rokok terhadap merokok
kenaikan jantung penyakit, mereka melacak bersama-sama.
Tetapi pada saat yang sama konsumsi
lemak jenuh jatuh secara dramatis.
- Semua orang merokok.
Sekarang kita tahu merokok penyebab penyakit jantung,
atau memberikan kontribusi untuk penyakit jantung,
tetapi pada saat itu, tentu saja,
perusahaan tembakau seperti,
"Tidak, tidak, tidak, tidak, tidak, tidak (tertawa).
"Tembakau merokok, tidak menyebabkan penyakit jantung."
Jadi, semua ilmuwan seperti,
"Hei, aku bertanya-tanya mengapa kita terkena penyakit jantung begitu banyak?"
- Ada satu teori yang diusulkan
oleh Ancel Benjamin Keys yang ahli patologi
di University of Minnesota.
Dan dia mengatakan bahwa itu lemak jenuh
dan diet kolesterol yang menyebabkan penyakit jantung.
- Ini seperti, oke, tapi bagaimana orang makan mentega
untuk jenis terakhir dari dua milenium,
dan sejak tahun 1970, menyebabkan penyakit jantung?
Ini seperti itu tidak menyebabkan penyakit jantung sebelumnya.
- [Dr. Hyman] Pada saat yang sama konsumsi saat gula,
minyak olahan dan biji-bijian olahan
yang meningkat di Amerika tapi Ancel Keys terfokus pada lemak
sebagai penyebab penyakit jantung.
- Dan ia berpikir bahwa total kolesterol
di arteri Anda akan membangun
dan menyumbat arteri Anda dan memberi Anda serangan jantung,
seperti minyak panas turun pipa kompor dingin.
Jadi itu idenya.
Itu hanya ide yang sederhana.
- Untuk menyalahkan semacam kuno makanan untuk penyakit modern yang
benar-benar tidak logis, tidak masuk akal,
tetapi Anda mengulangi hal-hal yang cukup,
dan Anda mendapatkannya di luar sana yang cukup, orang-orang percaya.
- Sebagai penulis Amerika HL Mencken pernah berkata,
"Untuk setiap masalah yang kompleks, ada solusi
"Yang sederhana dan jelas dan yang salah."
- Ini adalah penipuan terbesar yang pernah dilakukan
pada orang-orang Amerika.
Ini Seluruh gagasan tentang kolesterol.
- Jika Anda memiliki kolesterol tinggi,
Anda mungkin pada peningkatan risiko serangan jantung dan stroke.
Lakukan sendiri bukan anak.
- [Announcer] berbicara dengan dokter Anda
tentang risiko Anda dan tentang Lipitor.
- Ini yang eye-wateringly menguntungkan
untuk menjaga ide ini akan bahwa kita perlu untuk menurunkan kolesterol.
- Kolesterol telah pasti menjadi
yang hantu kardiologi dan inilah apa
sehingga menarik tentang kolesterol adalah kita perlu itu.
Tubuh kita tidak bisa eksis tanpa kolesterol.
Namun sekali lagi, dalam pemikiran sederhana,
kita mencoba dan kolesterol benjolan
kolesterol baik dan kolesterol jahat.
Dan kami ingin menurunkan kolesterol jahat,
LDL dan meningkatkan kolesterol baik dan HDL.
Yang sangat sederhana.
- Ternyata meningkatkan kolesterol LDL Anda
dalam diet tidak diterjemahkan ke dalam serangan jantung dan kematian.
Itu hanya tidak.
- Ketika Anda mengambil kolesterol dari persamaan,
Anda pergi, let hanya melihat apakah orang
yang makan lebih jenuh lemak benar-benar mati lebih?
Apakah mereka benar-benar mendapatkan penyakit jantung lebih banyak?
Itulah yang kita sayangi.
Lupa bahwa itu meningkatkan kolesterol.
Kami tahu itu meningkatkan kolesterol,
jadi mari kita bahwa dari persamaan
dan melihat apa hasil akhirnya adalah
yang adalah apa yang kita peduli dan setiap kali mereka melakukan itu,
larut hubungan.
Tidak ada hubungan antara jumlah
lemak yang Anda makan dalam diet Anda dan mendapatkan penyakit jantung.
- [Dr. Hyman] Kita sekarang tahu peradangan kronis yang disebabkan
oleh diet tinggi gula, biji-bijian olahan,
dan minyak sayur olahan
jauh lebih berbahaya bagi kesehatan kita.
- Aterosklerosis adalah penyakit inflamasi.
Ini bukan penumpukan lemak di arteri,
itu sebenarnya peradangan yang menyebabkan masalah.
- Dan kolesterol kemudian akan pergi ke kerusakan yang
untuk mencoba untuk memperbaikinya tetapi tidak menyebabkan kerusakan.
kerusakan harus didahulukan.
Ini seperti mengatakan bahwa petugas pemadam kebakaran yang disebabkan
api ketika mereka hanya muncul untuk memadamkan api.
Itu ada oleh asosiasi,
tapi itu ada di sana untuk perbaikan, tidak membahayakan.
- Peradangan mungkin nomor satu promotor
setiap penyakit yang kita tidak ingin memiliki.
Dan nomor satu zat inflamasi
dalam diet Amerika adalah gula.
Itu dia.
Maksudku, menempatkan dua hal bersama-sama.
Peradangan membuat segalanya lebih buruk dan gula adalah nomor
salah satu inflamasi zat yang kita konsumsi.
Akhir argumen.
(Musik upbeat)
- [Wanita] Pada tahun 1951, Ancel dan Margaret mengambil
dua anak tertua untuk Oxford untuk cuti satu tahun.
Pasangan ini melanjutkan perjalanan mereka,
mengukur kolesterol ini dan melakukan survei diet
di beberapa negara Eropa dan Afrika.
- Ada sebuah penelitian yang ia disajikan
di Mt. Sinai Hospital pada tahun 1953
dan itu adalah Enam Negara Grafik.
- [Dr. Mente] Ia secara khusus melihat
di enam negara di seluruh dunia.
Dan pada sumbu x dia diplot asupan lemak,
dan pada sumbu y koroner tingkat penyakit jantung,
dan ia menemukan hubungan garis lurus.
- Dan dia menawarkan itu sebagai bukti bahwa ada
adalah hubungan linear antara
berapa banyak jenuh orang lemak yang dikonsumsi
dan berapa banyak penyakit jantung mereka.
- Tapi ia memilih enam negara
untuk itu sempurna korelasi dan pada saat itu
ada data yang tersedia untuk 22 negara.
- [Zoe Harcombe] Dan ketika Anda menaruh di semua
dari negara-negara Itu hanya tampak seperti plot pencar.
- trendline adalah tempat dekat sebagai jelas.
- Tidak ada hubungan yang jelas.
- Tidak ada korelasi antara lemak dan penyakit jantung.
Ia dikritik pada saat itu oleh ahli statistik yang mengatakan,
"Yah kau jelas ceri memilih data Anda."
- Dia tahu itu hipotesis,
dia tahu dia tidak memiliki bukti
dan ia segera mulai merekomendasikan negara
melakukan diet rendah lemak yang menarik
karena tidak ada kekhawatiran bahwa kau akan merugikan.
Tidak ada, yang Hipokrates Sumpah, pertama tidak membahayakan.
- [Dr. Hyman] Meskipun nya kritik, Keys ditentukan
untuk membuktikan dirinya benar.
Dia ditindaklanjuti dengan nya studi negara tujuh terkenal,
di mana ia melakukan perjalanan ke negara-negara ceri dijemput
dari grafik dan kebiasaan makan dipelajari
dan penyakit jantung di antara orang-orang di sana.
- Untuk Negara Studi Tujuh nya ia mengulangi kesalahan yang sama,
Maksudku, dia cherry-memilih negara nya.
- Saya pikir dia negara cherry-pick
untuk Negara Tujuh Study.
Dia tahu dari Enam Negara Grafik
negara-negara yang akan berada di garis lurus,
jadi dia tahu, misalnya, bahwa Italia akan
menjadi hal yang pasti dan Amerika akan menjadi hal yang pasti.
Mereka akan cukup baik jangkar
beberapa ujung grafik.
- Tapi dia tidak pergi ke negara-negara
seperti Swiss, Perancis, Jerman yang makan banyak
lemak jenuh dan juga
memiliki tingkat yang sangat rendah penyakit jantung.
(Musik Paris)
- The French sedang makan semua jenis lemak jenuh,
mentega, krim, dan mereka tidak mendapatkan berat badan,
yang merupakan paradoks pada saat itu
dan mereka tidak mendapatkan penyakit jantung.
Mereka memiliki seperti setengah tingkat
penyakit jantung dibandingkan dengan orang Amerika.
Dan semua orang mengatakan, "Nah, apa paradoks, apa yang paradoks."
Tidak ada paradoks.
Lemak diet hanya tidak menyebabkan kegemukan,
dan itu tidak menyebabkan penyakit jantung.
- Jadi dia seorang ahli fisiologi yang sangat dihormati
dan itu layak disebutkan, dengan cara,
bahwa Eisenhower mengikuti saran Ancel Keys
dan memotong semua jenuh lemak dan kolesterol semua
sampai hari ia meninggal pada tahun 1969 penyakit jantung.
layak hanya menyebutkan.
- sisa-sisa hipotesis Ancel Keys diet jantung
single teori yang paling berpengaruh
dalam sejarah ilmu pengetahuan gizi.
Dan inilah titik yang menarik.
Selama masa 50 tahun wajib pajak
telah mendanai beberapa miliar dolar penelitian mencoba
untuk membuktikan jenuh penyebab lemak penyakit jantung tapi coba tebak?
Ini tidak pernah terbukti.
Untuk hari ini diet jantung hipotesis tetap hipotesis.
- [Zoe Harcombe] Tidak ada bukti terhadap lemak jenuh.
Ada saja tidak.
- [Dr. Hyman] Dr Zoe Harcombe adalah seorang peneliti obesitas
yang menulis tesis tentang kurangnya
bukti di balik pedoman diet.
- Tesis saya lahir dari mencoba
untuk memahami mengapa kita memiliki epidemi obesitas.
- [Dr. Hyman] Zoe mengumpulkan semua data mentah
dari uji klinis terkontrol secara acak,
dilakukan sebelum rilis dari pedoman diet.
Dia kemudian dianalisa semua hasil
dalam proses yang disebut analisis meta.
- Hal itu melihat mutlak totalitas bukti.
Tidak ada cherry-picking apapun, tidak ada studi ditinggalkan.
Jadi ada Rose Corn Oil Trial.
Ada Research Komite Rendah Lemak Diet.
Ada MRC Kedelai Study.
Ada LA Veteran Dayton Study.
Ada penukar Oslo Study.
- [Dr. Hyman] Ketika dia memeriksa hasil
untuk melihat mana kelompok menderita lebih banyak kematian,
tidak ada perbedaan sama sekali.
Tidak ada manfaat kesehatan untuk kelompok ditugaskan
untuk makan diet rendah lemak.
- Aku tercengang untuk menemukan
yang ada hanya ada bukti.
- lemak makanan Real tidak berbahaya.
Mereka bukan musuh.
Ini terlalu sederhana dan reduksionis
mengatakan lemak jenuh berbahaya dan harus dihindari
dan bukti tidak mendukung itu.
- Jadi bagaimana kemudian tanpa ilmu jantung
kembali ke atas melakukan diet hipotesis jantung
menjadi dasar dari kami pedoman diet bangsa?
Nah, itu salah satu hal besar terjadi untuk itu.
Ancel Benjamin Keys.
- Dia memiliki hanya sangat kepribadian keluar berukuran.
Rekan-nya mengatakan kepada saya dia bisa
hanya berdebat siapa pun sampai mati.
Dan ia bisa masuk ke
American Heart Association di Komite Nutrisi mereka.
Dan pada tahun 1961, Heart Association keluar
dengan mana saja saran yang pertama
di dunia memberitahu orang-orang untuk memotong kembali
lemak jenuh dan kolesterol
untuk mencegah serangan jantung.
- [Dr. Hyman] Sampai tahun 1960-an,
Amerika dikonsumsi hampir setengah
dari kalori harian mereka sebagai lemak.
Kami makan mentega tanpa rasa bersalah, bacon dan telur
untuk sarapan dan panggang untuk makan malam.
Gyms olahraga yang nyaris tidak pikiran dan masih,
kami relatif tipis.
- Kebijaksanaan konvensional sampai tahun 1960-an
adalah karbohidrat yang penggemukan.
Itu hal yang aneh tentang hal itu.
Anda berbicara tentang roti, pasta, kentang, nasi,
permen akan langsung ke pinggul Anda.
Itu adalah apa yang ibu saya generasi diyakini tumbuh.
- [Reporter] Diet yang digunakan dalam penelitian ini
memuaskan untuk nafsu makan
karena penggunaan lebih banyak protein dan lemak.
- Dan kemudian pada tahun 1960, kami datang bersama dengan ide ini
bahwa lemak dari makanan menyebabkan penyakit jantung.
Dalam 20 tahun, dari tahun 1960-an sampai pertengahan 1980-an,
karbohidrat pergi dari penggemukan
untuk jantung yang sehat makanan diet.
- [Dr. Hyman] The rendah lemak diet mode telah menguasai
dan Keys bangkit untuk menonjol dalam
American Heart Association
dan di National Institutes of Health.
- Jika Anda hanya tinggal di Amerika,
Anda akan berpikir kontroversi ini telah cukup diselesaikan.
Itu jelas jenuh penyebab lemak penyakit jantung,
'Cause it meningkatkan kolesterol
dan kita semua kolesterol tahu menyumbat arteri.
Tapi ada hipotesis alternatif
terjadi di kolam di Inggris.
- Selalu ada teori yang bersaing ini
bahwa itu gula dan tidak gemuk
bahwa kekuatan penyebab penyakit jantung,
dan pendukung utama dari itu John Yudkin
dan ia diterbitkan tentang itu.
Dan saya pikir ini adalah sebuah contoh luar biasa
bagaimana ilmu gizi lakukan atau tidak benar-benar bekerja
di Amerika karena daripada katakanlah,
"Oh ini menarik teori bersaing,
"Mari kita mengeksplorasi itu.
"Mungkin mereka benar, mungkin kita salah."
Reaksi mereka bukannya itu hanya menggertak dia,
benar-benar pengganggu dia keluar dari lapangan.
- Dan Ancel Keys harfiah menghancurkan reputasinya.
Dia pergi setelah dia.
Dia melakukan segala sesuatu tetapi memanggil nama ibunya.
- Dan saya pikir Ancel Keys tahu
bahwa hipotesis ini bersaing dengan sendiri,
dan ia tidak ingin bahwa untuk berhasil.
Dia ingin hipotesis untuk menjadi sukses.
- Tidak mengherankan gula industri juga disukai
untuk menunjuk jari pada lemak jenuh.
Baru-baru ini ditemukan dokumen mengungkapkan
bahwa pada tahun 1965 industri gula dibayar
terkemuka Harvard peneliti untuk melakukan hal itu.
- Dan mereka sangat khusus
dibayar $ 50.000 dolar di hari ini,
untuk menghasilkan dua artikel yang dibebaskan gula
dan lemak jenuh meraba
sebagai penyebab penyakit kardiovaskular.
Kita tahu bahwa karena kita memiliki jejak kertas.
Kami memiliki nama mereka pada dokumen.
Ini adalah budi.
- Pekerjaan Industri gula adalah untuk mendapatkan
masyarakat nutrisi untuk mengatakan secara terbuka
apa yang mereka diyakini benar,
yang diet lemak itu masalah, tidak gula
dan mereka dibayar peneliti untuk melakukan itu
dan mereka sangat sukses
dengan mendapatkan pesan di.
- [Dr. Hyman] Dalam 1977 senat memilih komite
dipimpin oleh Senator George McGovern membantu lemak segel nasib.
Selama keberatan ilmuwan yang mengaku menentangnya,
dan tanpa bukti kuat untuk mendukungnya,
komite merekomendasikan diet rendah lemak untuk bangsa.
- Saya telah memohon dalam laporan saya
dan saya akan memohon lagi secara lisan disini
untuk penelitian lebih lanjut tentang masalah ini
sebelum kita membuat pengumuman kepada publik Amerika.
- Nah, saya hanya berpendapat bahwa Senator tidak memiliki
kemewahan yang seorang ilmuwan penelitian tidak
menunggu sampai setiap terakhir secuilpun bukti dalam.
- McGovern hanya ingin membuat pernyataan dan dia berkata,
"Kami tidak punya waktu untuk menunggu bukti."
- Mereka mengakui ilmu gelisah.
Dan kemudian kontra adalah,
tapi kami tidak mampu untuk menunggu.
- Dan jadi mereka pergi tanpa bukti.
Dan meskipun fakta bahwa banyak orang telah memperingatkan
bahwa ini adalah akan menyebabkan epidemi diabetes obesitas.
Mereka diperingatkan tetapi mereka mengabaikannya.
- [Dr. Hyman] Pada tahun 1980, pemerintah AS dipicu
pergeseran radikal dalam diet orang Amerika
ketika kampanye melawan lemak menjadi kebijakan pangan resmi.
- [Nina Teicholz] The pedoman diet pertama
direkomendasikan tujuh sampai 11 porsi
roti pada dasarnya setiap hari.
50 sampai dengan 55% dari kalori Anda
seharusnya berasal dari karbohidrat, sebagian besar biji-bijian.
- Untuk pertama kalinya di mana saja di dunia,
pemerintah kita mendukung peningkatan besar-besaran
karbohidrat dan memangkas konsumsi lemak jenuh
kurang dari 10% dari kalori harian.
- Pedoman Amerika dimulai dengan karbohidrat yang sangat tinggi,
Pendekatan rendah lemak yang bencana
untuk menempatkan bahwa ke seluruh populasi
tanpa bukti mengatakan bahwa itu sehat.
- Obesitas di Amerika telah perlahan-lahan merayap
naik dari pertengahan 1900-an di
tapi 1980 Anda melihatnya pergi tajam, berbelok tajam ke atas.
- Dan kemudian itu hanya membutuhkan off seperti pesawat terbang.
Jadi, Anda hanya ingin bertanya dengan baik, apa yang terjadi di sekitar itu?
- Apa yang terjadi pada tahun 1980 adalah bahwa pemerintah AS mengatakan
semua orang Amerika dipotong kembali pada lemak
dan meningkatkan karbohidrat Anda.
- Bisa jadi kebetulan yang lengkap,
bahwa yang kebetulan bertepatan
tapi yakin kebutuhan apa pun mencari
di untuk melihat apakah itu hanya kebetulan.
- Ketika kita mengambil lemak keluar dari makanan, apa yang kita lakukan?
Kami memasukkan sesuatu ke dalam yang jauh lebih buruk.
Gula.
- [Man] Satu, dua dan memutar.
- [TV Announcer] Mengurangi lemak, Oreo.
Kurang Lemak, banyak rasa.
- [TV Announcer] New, mengurangi muffin kecoklatan lemak
dan campuran kue dari Pillsbury.
Coba frosting baru juga.
- [TV Announcer] Hershey Syrup hampir bebas lemak.
- Hebat.
- Aku berarti mari kita hadapi itu, selera lemak yang baik.
Kita tahu itu, dan jika Anda akan menghapus
lemak dari makanan, Anda akan harus
untuk menggantinya dengan sesuatu yang lain
yang memberikan orang kesenangan.
- [TV Announcer] Sebagai Simple Pleasures baru
dibuat dengan semua alam Simpless, bukan lemak.
- Dan apa yang mereka dimasukkan ke dalam?
Karbohidrat olahan, peningkatan gula,
dan booming kita punya ledakan makanan olahan.
- [TV Announcer] Jadi tak tertahankan,
orang tenggelam ke baru rendah untuk mendapatkan tangan mereka pada satu.
- Baik.
- [TV Announcer] Kontinental Yogurt adalah non-lemak,
tidak rendah lemak, non-Fat.
- lemak Zero?
Bagaimana mereka melakukan itu?
- Pada akhirnya, gula adalah masalah yang lebih besar
daripada lemak jenuh pernah ada.
- Industri belajar bahwa jika mereka mengambil lemak keluar diet,
mereka harus menggantinya dengan gula.
Mereka kemudian belajar bahwa gula adalah adiktif.
- Wow!
- Ini adalah benar-benar baik.
- Ini adalah besar.
- Bawa 'em di.
- [Pria dan Wanita] Oh ya!
- Dan itu drive epidemi obesitas.
- [Nina Teicholz] Rendah lemak yoghurt lebih tinggi gula.
- Whoa!
- [Nina Teicholz] Low selai kacang lemak.
- Ini adalah khusus.
- [Nina Teicholz] Low salad lemak berpakaian.
- Ini bagus.
- [Nina Teicholz] Semua yang lebih tinggi gula atau karbohidrat.
- Apakah Anda yakin bebas lemak ini?
- Semua makanan rendah lemak ternyata menjadi lebih tinggi karbohidrat.
- Saya tidak berpikir ini adalah niat siapa pun.
Tapi itu apa yang secara alami terjadi ketika Anda menghilangkan lemak,
yang alami bagi manusia untuk menjadi makan,
dari diet mereka pilihan dan Anda menempatkan mereka
pada hal-hal bukannya mencicipi seperti karton,
mereka bisa setidaknya rasa seperti karton manis.
- [Man] SnackWells, Chocolate Sandwich Cookies.
- rasa ini luar biasa.
Bagaimana jika saya tidak bisa memanggang cukup dari mereka?
Wanita-wanita akan setelah saya lagi.
- Hello, Cookie-Man, apa yang ada di kotak?
- Kami memiliki fenomena SnackWell,
itu seperti lambang apa yang terjadi
dengan industri makanan rendah lemak,
di mana orang-orang berpikir mereka bisa
hanya makan dalam jumlah besar dari cookies-- ini
- Jangan Anda berpikir Anda punya sedikit terbawa?
- [Nina Teicholz] Itu yang sangat tinggi
gula dan tepung putih.
- Cookie-Man, Anda sebaiknya membuat beberapa lebih (tertawa).
- [Dr. Hyman] The American Heart Association
menguangkan pada menggila rendah lemak.
Perusahaan makanan dibayar ratusan ribu dolar
untuk fitur hati ini sehat cek off simbol pada suatu produk.
- Jadi ini mengakibatkan hal-hal gila
seperti checkoff jantung pada Kakao Krispies,
atau Madu Nut Cheerios atau pada semua makanan ini
yang super tinggi gula,
tapi selama mereka rendah
lemak maka itu dianggap sehat.
- [TV Announcer] Kellogg buah loop Sereal,
bagian dari sarapan bergizi ini.
(Seal menggonggong)
(TV Announcer tertawa)
Nah, itu meterai persetujuan.
- [Dr. Hyman] Heart sehat rendah lemak Fruit Loops siapa?
- [Nina Teicholz] Ada semacam penjelasan konvensional
bahwa itu benar-benar kesalahan Amerika
karena tidak mengikuti pedoman,
tidak ada yang salah dengan pedoman kami,
hanya saja orang Amerika gagal untuk mengikuti mereka.
- [Dr. Hyman] Tapi pemerintah data konsumsi
menegaskan Amerika lakukan karena mereka diberitahu
dan patuh dipotong kembali pada lemak alami yang ditemukan
dalam daging merah, susu, telur, lemak hewan dan mentega.
Tapi kita masih bertambah berat badan.
- Salah satu analogi yang saya suka dengan penggunaan
adalah bayangkan Anda memiliki tim bisbol
yang hilang setiap pertandingan tunggal untuk 50, 60 tahun terakhir.
- [Olahraga Announcer] Mogok tiga, pemogokan tiga!
- Dan Anda seperti, "Yah para pemain,
"Mereka hanya tidak tahu bagaimana untuk bermain.
"Tak satu pun dari pemain saya tahu cara bermain."
Nah pada titik tertentu Anda harus mengatakan,
mungkin kita harus melihat pada strategi pelatihan kami.
Hal ini tidak bisa kesalahan semua dari para pemain selama beberapa dekade.
Tapi itu pada dasarnya kami penjelasan mengapa Amerika
semakin gemuk dan sakit, itu salah mereka.
Mereka hanya tidak bisa melakukannya dengan benar.
- Saya pikir pedoman diet telah
percobaan gagal yang luar biasa.
Ini pertanyaan yang bagus dari apakah mereka hanya perlu
diubah atau apakah mereka
hanya perlu dibatalkan dan memulai dari awal.
- Saya benar-benar percaya bahwa orang-orang sekarang
menggantung ke mitos lemak jenuh
karena mereka tidak ingin mengakui bahwa mereka salah.
- Saya tidak berpikir pemerintah
akan pernah mengakui mereka salah tentang lemak jenuh.
- Dan kita membayar neraka harga
untuk beberapa orang kesehatan masyarakat yang ingin
untuk melindungi reputasi mereka sendiri, tidak ingin tampak bodoh.
- Aku digunakan untuk berfantasi tentang
American Heart Association siaran pers yang akan mengatakan,
"Oke ya kita tahu masa lalu hampir 60 tahun
"Kami sudah memberikan Anda nasihat yang salah
"Dan kami mohon maaf jika kita membunuh
"setiap orang yang Anda cintai sebelum waktunya dan kami mohon maaf
"Jika kita memberi Anda penyakit jantung
"Dengan saran kami memberikan.
"Kami hanya mengatakan apa yang kami pikir itu benar maka
"dan kami terbaik bermaksud dan sekarang kita tahu lebih baik."
- maaf itu mungkin tidak pernah datang
dan kesehatan terbesar organisasi yang didedikasikan
untuk mencegah obesitas dan diabetes tipe 2 terus
untuk penyebaran saran yang membuatnya lebih buruk.
(Musik lembut)
- Diabetes tipe 2 kami selalu diajarkan adalah kronis
dan penyakit ireversibel, pasti progresif.
Saya dengan tegas menolak itu.
Saya dengan tegas menolaknya.
Jadi kronis, ireversibel,
dan pasti progresif jika Anda mengambil
pedoman saat ini di tempat
dan memanfaatkan mereka sebagai rencana pengobatan Anda.
(tombol keyboard clacking) (musik lembut)
- [Dr. Hyman] Selama bertahun-tahun American Diabetes Association
telah mempromosikan diet rendah lemak.
Mereka menggunakan ini berguna ilustrasi grafis disebut
Lempeng diabetes yang dilengkapi jumlah terbatas
daging tanpa lemak, produk susu non lemak,
dan 50% atau lebih dari sehari kalori karbohidrat.
- Saya pikir Diabetic Lempeng adalah resep
untuk memburuknya penyakit.
Jika Anda benar-benar melihat Lempeng Diabetes,
itu adalah tiga perempat karbohidrat, yang tidak masuk akal.
Ini juga merupakan protein tanpa lemak,
jadi ketika kita melihat piring diabetes secara keseluruhan,
hampir tidak ada lemak.
- Ini adalah cara untuk membuat orang sakit dan gemuk.
Ini adalah saran saya memberi,
ini adalah saran yang tidak bekerja.
ini adalah saran yang mengatur lebih obat-obatan,
ini adalah saran yang meningkatkan insulin.
Tapi sebenarnya itu pergeseran metabolik
ketika Anda membakar lemak bukannya membakar gula.
- [Dr. Hyman] Alyssa Gallager adalah ahli gizi Judi ini.
Dia awalnya dilatih dalam paradigma rendah lemak.
- Ketika saya pertama kali mulai menjelajahi rendah karbohidrat yang approach--
- [Judi] Itu benar-benar rendah karbohidrat.
Saya bisa menggunakan itu.
- saya membantu orang benar,
untuk pertama kalinya dalam karir saya.
- Aku akan untuk makanan nyata sekarang,
jadi saya bisa menyingkirkan semua ini.
- Di masa lalu, saya frustrasi bahwa nasihat
Saya memberikan tidak bekerja untuk orang-orang.
- Oh, keripik dan kerupuk, mana yang sampah?
- saya diajarkan, pada dasarnya apa
American Diabetes Association mengajarkan adalah karbohidrat,
karbohidrat yang konsisten, lebih gandum.
- Tidak ada oatmeal.
Mereka digunakan untuk memberitahu kami bahwa itu baik untuk Anda.
- jenuh Saya diajari lemak buruk bagi Anda.
lemak jenuh adalah sesuatu
harus dihindari dan dibatasi di semua biaya.
- [Dr. Hyman] Masalahnya adalah ketika
Anda menghilangkan lemak dari diet Anda memiliki
untuk makan sesuatu yang lain sebagai gantinya.
Dan itu sesuatu yang lain sering karbohidrat.
- Pada awalnya saya tidak mengerti mengapa nasihat
Saya memberikan tidak bekerja.
Itu yang saya pelajari di sekolah.
Saya ahli gizi, kan?
Itu harus bekerja.
Dan kemudian akhirnya mulai tidak masuk akal bagi saya.
Mengapa saya mengatakan seseorang dengan diabetes
bahwa mereka harus makan karbohidrat?
Itu tidak masuk akal.
Karbohidrat meningkatkan gula darah,
ketika Anda memiliki gula darah tinggi,
kita perlu memberikan obat-obatan lagi.
Ketika kami memberikan Anda lebih banyak obat, berat badan bertambah.
Ketika Anda mendapatkan berat badan, Anda memerlukan obat-obatan lebih banyak,
Anda ingin makan lebih banyak karbohidrat.
Ini menjadi lingkaran setan.
- Oke, saya pikir saya sudah selesai cleanin' keluar pantry saya.
- Dan resistensi insulin pada dasarnya
keadaan intoleransi karbohidrat.
Jadi, mengapa oh mengapa kita ingin melanjutkan
untuk merekomendasikan kepada orang-orang untuk makan mereka?
- [Dr. Hyman] Sarah Hallberg adalah seorang dokter terkemuka dibilang
kebanyakan sidang menjanjikan
yang pernah dilakukan untuk tipe 2 diabetes.
Dia membantu ratusan pasien dengan aman
dan berkelanjutan membalikkan diagnosis diabetes mereka,
sering turun semua obat
dengan memotong karbohidrat dan meningkatkan asupan lemak mereka banyak
sebanyak 70 sampai 80% dari kalori harian.
- Solusi untuk epidemi diabetes
di klinik saya adalah sangat jelas.
Berhenti menggunakan obat untuk makanan memperlakukan.
- [Dr. Hyman] Her TED Talk pada pendekatan konvensional ini
memiliki hampir 5.000.000 dilihat.
Judul?
"Reversing Tipe Starts 2 Diabetes
"Dengan Mengabaikan Pedoman."
- Lemak merupakan pusat setiap nutrisi berbasis ilmu pengetahuan
Rekomendasi bagi siapa saja
yang berjuang dengan diabetes tipe 2.
Karbohidrat menyebabkan kita insulin dan glukosa naik.
Protein jauh lebih sedikit dan dengan lemak,
tidak ada glukosa atau insulin reaksi.
Dan mengingat fakta bahwa diabetes tipe 2
adalah masalah dengan tinggi glukosa, tunggu satu menit,
kita tidak bisa merekomendasikan gizi makro
yang akan ini menyebabkan glukosa dan insulin naik.
Tapi itulah yang MyPlate dan pedoman ADA lakukan.
Mereka merekomendasikan kita untuk makan
nutrisi makro yang menyebabkan masalah.
- [Dr. Hyman] Disini klinis percobaan hampir 500 pasien,
60% dari kelompok intervensi terbalik
diagnosis mereka diabetes.
Itu lebih dari setengah pasien
gula darah yang normal.
94% memiliki dosis insulin mereka menurun
atau benar-benar dihilangkan tanpa peningkatan
LDL atau kolesterol buruk.
Sebagai perbandingan, Amerika Diabetes Association
melaporkan tingkat keberhasilan kurang dari 1%
di membalikkan diabetes ketika mengikuti
saran rendah lemak mereka sendiri.
- Jadi jika kita ingin orang-orang untuk benar-benar mendapatkan bantuan,
kita harus mulai memberi mereka nasihat yang benar-benar bekerja.
- Sulit ketika Anda memiliki, biarkan saja telah mendengar sesuatu
selama puluhan tahun tapi telah mengatakan sesuatu selama beberapa dekade.
Sangat sulit untuk mengubah bahwa sekitar kapal.
Karena untuk mengubah kapal yang sekitar Anda harus rentan.
Anda harus mengatakan, saya salah.
Dan ini melibatkan banyak organisasi,
banyak orang mengatakan bahwa saya adalah salah dan saya pikir itu sulit.
Saya pikir itu masalah besar.
- [Dr. Hyman] Setelah bertahun-tahun berikut
pedoman dan mendapatkan tempat,
Judi telah memutuskan untuk mengabaikan nasihat ADA
dan mencoba untuk membalikkan nya diabetes tipe 2
dengan karbohidrat rendah, rencana gizi tinggi lemak.
- Para profesional kesehatan yang givin'
kita semua bahwa saran selama bertahun-tahun
hanya agak melambung kami bolak-balik
dan kita tidak pernah benar-benar memiliki jawaban.
- Aku benar-benar seperti hanya tanpa gula kelapa chips--
- Saya merasa seperti apa yang saya belajar sekarang adalah jalan menuju kesehatan
dan cara menuju yang lebih baik ukuran yang saya akan merasa baik tentang
yang bagi saya adalah bergandengan tangan dengan kesehatan saya.
- Militer AS kini menghadapi ancaman baru.
Ini bukan Korea Utara, itu sebenarnya diet AS.
- The tunggal terbesar disqualifier adalah obesitas.
- [Wanita] Tunggu?
Kami bicara tentang orang-orang muda?
- [Man] Kanan, pemuda obesitas.
- [News Anchor] 25% dari semua calon potensial
berpaling karena berat badan mereka.
- Pada titik waktu ini, kita tidak dapat lapangan tentara,
karena mereka adalah kutipan, "Terlalu gemuk untuk melawan."
Itu bukan kata-kata saya, itulah kata-kata Angkatan Darat AS.
- Beberapa bulan yang lalu, Angkatan Darat terjawab tujuan rekrutmen
untuk pertama kalinya dalam 13 tahun.
Kami sudah ke titik di mana
kita terlalu gemuk untuk mempertahankan diri.
(Musik drum)
- [Dr. Hyman] Kapten Brian Gaudette
adalah pilot helikopter Apache,
seorang pengusaha dan contoh hidup
mengapa pedoman diet AS peduli.
- [Brian] Terbang Apache helikopter mungkin adalah salah satu
yang paling menyenangkan hal-hal di planet ini,
tetapi juga taruhannya sangat tinggi.
Anda perlu semua Anda fakultas untuk tetap aman.
- [Dr. Hyman] Pada tinggi taruhannya misi sering
di sisi lain dunia,
Brian terbatas pada Angkatan Darat makanan.
Diet didikte oleh pedoman diet.
- Aku selalu punya sandwich untuk makan siang,
banyak hidangan-mie berbasis, banyak hidangan nasi berbasis.
Aku berlari sekitar tiga atau empat kali seminggu,
antara tiga dan lima mil,
tapi berat itu masih datang.
Suatu hari saya berada di kokpit, dan saya meletakkan kepala saya,
dan rasanya seperti dunia itu bergerak,
seperti pesawat itu bergerak.
Aku mendongak benar-benar cepat dan kemudian saya meletakkan kepala saya turun lagi.
Aku merasa lagi.
Dan jadi saya agak harus mengangkat tangan dan berkata,
"Hei, kita punya masalah di sini."
- [Dr. Hyman] Brian tahu dia sakit tapi dia tidak tahu mengapa.
Dia beralasan untuk penerbangan.
- Selama delapan bulan ke depan saya pergi ke setiap spesialis.
- Apakah Anda memiliki tumor otak?
Merupakan suatu hal telinga bagian dalam?
Apakah ada masalah jantung?
Apakah ada masalah neurologis?
- Dan mereka berkata, "Kau tahu, Brian, kadang-kadang stres tidak
"Hal-hal aneh untuk tubuh,"
dan menyerahkan kartu untuk kesehatan mental.
- [Dr. Hyman] Tidak satu dokter spesialis
tanya Brian tentang gizi nya.
- Dan mereka hanya seperti, "Maaf."
Kamu tahu?
"Itu tentang semua yang bisa kita lakukan untuk Anda."
Jadi, ada titik balik di mana aku seperti, "Oke.
"Yah, kita harus mencari tahu ini pada kita sendiri."
(Musik upbeat)
- [Dr. Hyman] Brian memutuskan untuk mencoba diet eliminasi
dan ia memotong semua biji-bijian dan gula.
- Untuk benar-benar, hanya efisiensi dan untuk rasa,
Saya membuat ini batch raksasa dari kaldu tulang, sayuran,
dan sup daging dan saya hanya makan mereka cukup banyak setiap hari.
Dan yang mana semacam
dari julukan Kapten Soup berasal.
Pada sekitar enam minggu, aku kembali otak saya.
Aku kembali energi saya.
Saya kehilangan sekitar 25 pound.
- Saya mulai melihat suami saya datang kembali.
Aku mulai melihat saya ayah anak-anak kembali.
Ini ajaib bagi saya apa yang baru saja makanan yang bisa dilakukan.
- [Dr. Hyman] Hanya dengan mengubah apa yang dia makan,
masalah kesehatan Brian diselesaikan.
Dia tidak lagi membutuhkan obat apa pun,
dia kembali ke - Nice, dude lemparan.
- Berat SMA-nya, - Siap?
- dan Angkatan Darat - Whoa!
- [Dr. Hyman] telah diaktifkan kembali status penerbangan nya.
Dan sekarang dia berbagi resep-nya untuk kesehatan dengan dunia.
- [Brian] Sekarang kita membuat hanya sup keto super bersih,
dan kami kapal 'em beku di seluruh negeri.
- [Dr. Hyman] hari ini ketika Brian pergi
pada penyebaran ia kapal ke depan kasus sup.
Dia tidak lagi bergantung pada Angkatan Darat makanan yang membuatnya begitu sakit.
- Ketika anak saya lahir, saya benar-benar sakit.
Dan saya melihat kembali foto dari saat itu,
dan saya hampir tidak ingat apa-apa tentang tahun itu,
karena aku begitu keluar dari itu.
Maaf.
Dan ketika Anda tidak memiliki energi
dan Anda tidak memiliki kesehatan Anda,
seperti Anda tidak punya apa-apa.
Saya harus kembali otak saya, saya harus kembali energi saya,
dan saya bisa muncul dan berada di sana
untuk anak-anak saya dan untuk saya istri seperti I Wanna Be.
- Hari ini, kurang dari 20% dari sekolah kedokteran
membutuhkan pelatihan gizi untuk dokter.
Yang perlahan-lahan berubah tapi kurangnya luas
nutrisi pengetahuan berarti banyak dokter salah paham
akar penyebab dari kronis penyakit dan metabolisme
yang sering didorong oleh diet.
- Ketika dokter mengkhotbahkan rendah lemak
dan seorang dokter berkhotbah mengurangi kalori
dan mereka mencoba yang sendiri, itu tidak butuh waktu lama
untuk beberapa dari mereka menyadari, "ini tidak bekerja untuk saya,
"mungkin itu tidak bekerja untuk pasien saya, baik."
- Ali! - Hi.
- Apa kabar'?
- Baik, itu bagus untuk melihat Anda.
- [Dr. Hyman] Dokter tidak kebal terhadap obesitas.
Banyak dari mereka berjuang dengan tantangan kesehatan mereka sendiri.
- Sudah gettin' jauh lebih baik.
- Sampai dua tahun lalu, saya tryin'
untuk melakukan Amerika diet Diabetes Association,
American Heart Association,
mencoba untuk makan diet rendah lemak,
makan makanan kecil sepanjang
hari dan aku kenaikan berat badan.
- Up, dua!
Up, tiga!
- saya bekerja enam hari seminggu
karena saya akan mengatakan aku harus bekerja
jika saya ingin menurunkan berat badan,
Saya ingin menjadi teladan bagi pasien-pasien saya.
Anda berolahraga tapi seperti yang mereka katakan,
Anda tidak dapat berlari lebih cepat dari garpu Anda.
- Jadi, saya punya huge-- sebuah
- [Dr. Hyman] Seperti banyak docs, Brian Lenzkes
dilatih dalam paradigma rendah lemak
dan itulah yang dia berlatih dengan pasiennya selama beberapa dekade.
Tapi perjuangan dengan berat sendiri
semakin di luar kendali.
- Ya pada saat itu aku adalah sekitar 260 pound.
Dan pada saat itu saya juga pre diabetes.
Jelas apa yang saya lakukan tidak bekerja.
Saya mengikuti pedoman pemerintah
dan saya semakin sakit dan sakit.
Dan itu tidak bekerja untuk saya.
Nah, itu pasien saya tidak mendengarkan aku
atau yang saya memberi saran mereka buruk?
Dan ternyata kita sedang memberikan nasihat yang buruk.
- Sayang, aku mendapat campuran ayam,
Italia sosis berpengalaman dan babi pedas.
- Jadi ketika saya memotong karbohidrat hal yang menarik bagi saya,
jika saya memiliki telur untuk sarapan misalnya,
saya camilan pukul 10 bahwa saya akan harus,
Aku tidak lapar dan saya akan melewatkan tepat melalui itu.
- Aku punya minyak di jari saya. - super baik.
Dalam enam bulan pertama saya turun
sekitar 28 pound, 30 pound.
Saya menempatkan pada massa otot dan saya merasa benar-benar baik.
Energi saya, kejernihan mental saya, fokus saya, tingkat kelelahan saya,
semua hal menjadi lebih baik.
Aku seperti, wow.
Cukup menarik.
Berapa banyak dari kalian telah kehilangan 10 pon
atau lebih melakukan karbohidrat rendah atau Keto?
- Dan dia menjadi duta yang fantastis
untuk gaya hidup rendah karbohidrat karena dia melihatnya secara pribadi
dan sekarang dia melihatnya dengan ratusan pasiennya.
- Hei, apa kabarmu'? - Baik, terima kasih.
- Jadi baik untuk melihat ya. - Terima kasih.
- Bagaimana hal-hal tersebut?
Dalam semua tahun praktek, saya tidak pernah melihat orang sembuh
diabetes dengan pergi pada diet rendah lemak.
Tidak pernah, tidak satu kali.
Tidak ada yang datang dari insulin.
- [Dr. Hyman] Sejak beralih praktek
untuk karbohidrat ketogenik rendah pendekatan hampir selusin
pasien Brian ini telah terbalik
Diabetes tipe 2 dan datang dari insulin semua bersama-sama.
- Man, aku hanya lookin' at nomor Anda
dan itu seperti, saya pikir dari siapa pun yang pernah saya lihat,
Anda telah datang dari insulin lebih cepat dari siapa pun.
- Saya merasa merek baru, merek baru, merek baru.
Jadi aku stickin' dengan diet.
- Pada tiga bulan, saya pergi dari insulin lima kali sehari
tidak ada insulin dan mampu mempertahankan gula darah normal.
- Saya tidak ingat apakah Dr. Lenzkes menyarankan keto
khusus untuk penurunan berat badan
atau jika bukan karena masalah lain yang saya miliki.
Aku mulai itu, dan saya cinta mentega,
dan saya cinta krim dan saya cinta daging.
Jadi, itu terdengar benar-benar cukup baik untuk saya.
Aku makan kurang, dan apa yang saya makan, saya menikmati lebih.
- Sejak Maret lalu, setahun yang lalu,
Saya sudah kehilangan antara 50 dan 60 pound,
tapi aku sudah memperoleh banyak kekuatan,
Saya telah mendapatkan banyak otot juga.
- Jadi, aku sudah kehilangan lebih dari 200 pound.
- Ini hanya pikiran membingungkan.
Dia tidak mengambil pasien off insulin yang pernah
di seluruh karirnya dan dalam lima bulan,
ia mendapat 11 pasien off insulin sepenuhnya.
Bagaimana Anda bisa tidak mengakui bahwa?
- Anda sudah melakukan hal-hal yang luar biasa.
Maksudku, hanya dua tahun yang lalu Anda
pada insulin lima kali sehari, dosis besar dan Anda bertanya
saya bisa datang dari insulin ini?
Saya kenaikan berat badan, aku lelah, aku lelah sepanjang waktu,
dan sekarang melihat Anda, di mana Anda berada di sekarang,
itu cukup luar biasa apa yang telah Anda capai
hanya dengan membuat beberapa perubahan gaya hidup.
Mereka diberdayakan sekarang untuk mendapatkan diri mereka sendiri insulin.
Jadi, sekarang mereka melihatnya.
Sekarang pasien saya memberitahu pasien mereka
dan mereka akan mereka untuk mengatakan,
"Hei, kenapa ini orang datang dari insulin?
"Saya pikir itu tidak bisa terjadi."
Itu bisa terjadi.
Itu tidak terjadi, kan?
Dan kami sangat gembira tentang itu.
Saya tidak tahu orang lain yang
telah kehilangan berat badan sebanyak yang Anda miliki,
bahkan dengan bypass lambung operasi aku belum pernah melihatnya.
Kenyataan bahwa Anda turun off
obat diabetes Anda, Anda dari mereka semua sekarang,
tekanan darah Anda turun.
Semua hal ini menjadi lebih baik
dan kami hanya perlahan-lahan mendapatkan Anda dari obat-obatan.
Anda membuat kemajuan dan Anda membuat satu ton kemajuan,
lebih dari siapapun yang pernah saya lihat.
- Pergeseran bahwa ia melihat di pasiennya,
mampu untuk benar-benar menghapus obat
dan membuat mereka lebih sehat
pada saat yang sama itu hanya luar biasa.
Dan itu semua dimulai dengan perjalanan pribadi sendiri.
- [Kate] Mungkin, akhirnya,
pemerintah akan datang sekitar (tertawa).
- Mungkin, mungkin begitu.
Jika tidak, itu kesehatan Anda, kan?
- Tentu saja, benar-benar. - Kita bisa melakukannya sebagai individu
dan ketika orang melihat orang memiliki manfaat,
Mereka akan ingin pergi ke gaya hidup yang,
dan apa yang Anda lakukan dan apa yang kita lihat hari demi hari
super menarik. - Ya.
- Ya, jadi terima kasih. - Terima kasih banyak.
- Terima kasih
untuk mendorong saya juga! - Terima kasih.
Oh tidak.
Kau indah, Anda benar-benar yang terbaik.
- Kau mengagumkan, terima kasih.
- Jadi tiga macronutrients utama
dalam makanan adalah karbohidrat, protein dan lemak,
dan inilah poin penting.
Ada lemak esensial dan protein penting,
tetapi tidak ada karbohidrat penting.
sarana penting nutrisi
diperlukan untuk mempertahankan kehidupan manusia.
Kita harus makan ini untuk bertahan hidup.
Tetapi tidak ada fisik perlu atau biologis
bagi kita untuk mengkonsumsi karbohidrat sama sekali.
(Musik lembut)
- [Doug] Saya jarak pelari ultra-.
Tidak seorang atlet elit, tapi saya cukup baik dan selesai
di atas 100 keluar dari lapangan sekitar 14, 15.000.
- [Dr. Hyman] Pada saat ia berusia 30 tahun,
Doug Reynolds telah menjalankan lebih dari hampir
100 maraton dan maraton ultra-.
Dia dalam bentuk terbaik dalam hidupnya
tapi sesuatu yang tidak benar.
- Dan saya akan sangat cocok akan,
namun pada hari perlombaan,
Aku akan berdiri di sana berpikir,
"Aku harus menjalankan up yang gunung untuk 55 mil.
"Aku bahkan tidak bisa ke sudut."
Aku merasa tidak enak.
Dulu aku pikir itu hanya saraf.
- [Dr. Hyman] Seperti banyak orang, pikir Doug atlet
tidak bisa berfungsi tanpa karbohidrat.
Dia akan pesta pada karbohidrat di hari-hari menjelang lomba.
- Tapi itu tidak saraf.
Itu fakta bahwa tiga hari sebelumnya,
Aku baru saja ngarai diri pada semua pasta ini
dan kentang dan semua ini karbohidrat dan itu beracun.
- [Dr. Hyman] Ini familiar cerita Dr Tim Noakes,
orang yang menulis buku tentang pemuatan karbohidrat.
- Jadi empat bab pertama semua
diet karbohidrat tinggi dan bagaimana
yang paling penting penentu keberhasilan Anda
dalam menjalankan adalah berapa banyak karbohidrat yang Anda makan.
Jadi saya dipromosikan ini dan semua waktu ketika saya sedang menulis
Saya ini makin gemuk, kurang sehat dan berjalan saya
semakin lambat dan lebih lambat dan lebih lambat,
ke titik di mana aku benar-benar membenci berjalan.
- [Dr. Hyman] Meskipun mereka berolahraga
lebih banyak dari kebanyakan orang,
baik laki-laki menderita mereka rendah lemak, diet karbohidrat tinggi.
- Saya mulai memakai sedikit berat badan
dan saya tidak pernah digunakan untuk menimbang diriku
karena saya selalu pelari, saya baik-baik saja.
Dan aku naik skala
dan aku seperti tiga puluh lima pon kelebihan berat badan?
Saya pikir skala rusak!
- Dan kemudian, jauh lebih menarik,
Saya menyadari bahwa saya memiliki diabetes tipe 2,
yang diprediksi karena ayah saya
telah meninggal akibat penyakit ini dan ayah saya mengambil 10 tahun
mati dan kupikir aku sudah
mendapat 10 tahun untuk memilah masalah ini.
- [Dr. Hyman] Kedua Tim dan Doug memutuskan
untuk memecahkan konvensi dan mencoba diet karbohidrat rendah.
Mereka memotong karbohidrat kurang dari 20 gram per hari,
makan dalam jumlah moderat protein dan mulai makan 70
80% dari kalori harian sebagai lemak.
Nutrisi sebenarnya cukup sederhana.
Tubuh Anda membutuhkan protein dan protein yang lebih dulu.
Itu penting.
Tapi kemudian Anda dapat memilih untuk menjalankan
tubuh Anda pada karbohidrat termasuk gula
dan pati atau lemak dan itu pilihan Anda.
Jika Anda berhenti makan karbohidrat, gula dan pati,
tubuh Anda dipaksa untuk menggunakan sumber bahan bakar alternatif, lemak.
Membakar lemak menghasilkan keton zat yang disebut
yang menyediakan semua energi yang Anda butuhkan
untuk bahan bakar tubuh dan otak Anda.
Itu sebabnya karbohidrat rendah lemak tinggi
telah diberi nama Keto.
Untuk sebagian besar dari sejarah manusia sudah ada
sangat sedikit gula atau pati dalam diet.
Bahkan jika Anda menempatkan semua sejarah manusia menjadi satu tahun,
itu hanya di hari terakhir bahwa orang-orang
mulai makan biji-bijian atau roti dan itu hanya
dalam satu jam terakhir bahwa orang-orang telah makan gula.
- Bahkan kita tahu bahwa menjaga orang di ketosis,
menjaga karbohidrat sangat rendah mungkin benar-benar
menjadi cara yang disukai untuk orang-orang untuk menjadi.
- Akhirnya, aku menjatuhkan sampai 44 pon
dan saya kembali ke berat badan saya
bahwa aku ketika aku berlari pada tahun 1972.
Dan saya senang untuk mengatakan, setelah tujuh tahun,
kontrol glukosa darah saya adalah sebagai baik
karena dapat diharapkan untuk seseorang usia saya 69.
Aku tidak benar-benar normal, tapi aku 99% normal.
- [Dr. Hyman] Tim terkenal merobek
halaman di karbohidrat memuat dari buku "Lore of Running" nya
yang mempromosikan ketogenik diet untuk atlet.
- [Doug] Dua, tiga minggu setelah saya mulai diet keto ini,
Aku melompat dari tempat tidur dan pergi
untuk lari di pagi hari dan menikmatinya.
Ini hanya yang paling menakjubkan transformasi dalam hidup saya.
- [Dr. Hyman] Doug mulai sebuah perusahaan bernama karbohidrat rendah USA
didedikasikan untuk pendidikan dan dukungan nutrisi.
logo nya?
Piramida makanan kita bangsa terbalik.
- Well, yeah, maksudku seluruh ide
adalah bahwa alasan kami berada di
dilema metabolisme mengerikan ini
di negeri ini karena dari piramida makanan.
Apa yang kita menganjurkan adalah cukup banyak 180 derajat berlawanan
apa makanan piramida mencoba untuk mengajar.
- Kami sekarang mengerti bahwa tubuh kita,
bahkan tubuh atlet elit
tidak makan karbohidrat untuk bertahan hidup.
Kita dapat mengkonversi lemak menjadi keton untuk bahan bakar,
tetapi para ilmuwan awal gizi
tidak mengerti ketosis gizi.
Para ilmuwan hanya berpikir bahwa karena lemak
memiliki sembilan kalori per gram sedangkan protein
dan karbohidrat hanya memiliki empat kalori per gram,
kita hanya harus memotong kembali pada lemak untuk menurunkan
konsumsi kalori dan menurunkan berat badan.
- Saya bertemu dengan orang-orang yang membantu dengan pedoman awal
dan mereka bermaksud baik.
Mereka beralasan bahwa karena kalori menyebabkan obesitas,
mengurangi makanan yang memiliki paling kalori yang lemak.
- Kami sudah menghitung kalori sejak
dalam segala hal yg ada pada label makanan,
di menu, secara online dan dalam aplikasi dan akhir-akhir bahkan pada tubuh kita.
Selama bertahun-tahun kita telah diberitahu itu adalah persamaan sederhana.
Jika kita hanya bisa menyeimbangkan jumlah kalori
kita mengkonsumsi terhadap jumlah kalori yang kita bakar,
kalori dalam dibandingkan kalori keluar,
berat badan kita akan tetap seimbang.
Semuanya pada tingkat, kan?
Sebenarnya, tidak begitu tepat.
- The kalori dalam, kalori keluar Model
secara fundamental cacat karena tubuh
tidak memperhitungkan lemak yang cara.
Itu bukan bagaimana kita mendapatkan lemak.
- Ini bukan masalah fisika.
Ini masalah biologi.
Ini masalah fisiologi.
- Teori alternatif disebut
insulin karbohidrat hipotesis berat badan.
Ingat bagaimana karbohidrat
meningkatkan gula darah tetapi lemak tidak?
Itulah kunci untuk insulin hipotesis karbohidrat.
- Ini benar-benar tidak sulit untuk memahami.
Jadi, jika Anda mengambil 100 kalori brownies
dan 100 kalori dari salmon,
dan Anda makan dua, semua hipotesis insulin mengatakan
adalah bahwa makanan satu akan untuk kenaikan gaji insulin banyak,
makanan lain tidak.
Jadi kita tahu bahwa segera setelah Anda menempatkan
makanan tersebut di mulut Anda,
efek hormonal dari makanan tersebut
adalah benar dan sama sekali berbeda.
- Jadi kita benar-benar perlu memperhatikan
hormon setidaknya sebanyak jika tidak lebih dari kalori.
Jadi, apa yang menimbulkan insulin?
Nah, karbohidrat nomor satu dengan peluru.
Ini seperti di real estate, lokasi, lokasi, lokasi,
dengan insulin itu karbohidrat, karbohidrat, karbohidrat.
Protein adalah kedua jauh,
sehingga protein dapat meningkatkan insulin juga.
Anda tahu apa yang tidak menaikkan sama sekali?
Lemak.
Nol.
Tidak setetes.
Tidak bergerak jarum.
Jadi, apa yang ironi kita memberitahu orang-orang
untuk makan diet yang tidak hadir dari satu hara makro
yang tidak berpengaruh pada hormon penyimpanan lemak?
Ini total belaka kegilaan.
- Insulin pada dasarnya bertindak sebagai kunci
yang akan menjepit pada semua toko lemak kita
dan mencegah kita dari menggunakan lemak kita disimpan sebagai energi.
Tapi, ketika kita membatasi karbohidrat
dan karena itu kita dapat membawa tingkat insulin bawah,
kunci datang dari dan semua tiba-tiba kita memiliki akses
untuk semua toko lemak untuk energi.
- [Dr. Hyman] Itu benar.
Insulin adalah hormon penyimpanan lemak.
Menurunkan insulin dengan memotong gula dan karbohidrat
dan berat datang atau tidak pernah
datang di di tempat pertama.
- Kami memberitahu pasien untuk memikirkan tubuh mereka
sebagai mangkuk gula, kan?
Jadi dari waktu ke waktu, bahwa mangkuk mengisi.
Jika Anda makan banyak makanan olahan
dan gula dan sebagainya, mangkuk mengisi,
dan akhirnya gula, ketika Anda menambahkan lebih banyak gula di,
menciprat, dan bahwa ini apa diabetes tipe 2 adalah.
- Sel-sel Anda tidak bisa menahan lagi gula,
itu hanya menciprat ke dalam darah.
Hal yang salah untuk dilakukan adalah untuk mengambil insulin
dan terus menjejalkan yang kembali gula ke dalam tubuh,
tubuh mengambil itu, dibutuhkan itu, dibutuhkan itu sampai membusuk.
Baik?
Akan jauh lebih cerdas untuk hanya mengatakan,
"Hei, aku punya terlalu banyak gula.
"Mari saya hanya membakar semuanya off dengan berpuasa intermiten,
"Atau tidak menempatkan lagi gula."
Diet rendah karbohidrat, dan coba tebak?
Ia bekerja persis seperti yang Anda harapkan untuk bekerja.
- Saya telah menggunakan keto diet selama sekitar 13 tahun
di klinik universitas praktek dan hasil
dalam mengobati diabetes yang cukup luar biasa.
Aku sudah beberapa orang turun insulin hanya dalam beberapa hari
perubahan dari karbohidrat makan
untuk tidak makan karbohidrat.
Saya pikir rekor saya yang saya ingat
adalah saya mengambil seseorang dari 180 unit
insulin hari hanya dalam dua hari.
- Masuklah dan duduk.
- Tentu.
- Jika Judi adalah untuk berjalan ke kantor saya 10 tahun yang lalu
ketika saya mulai, saya akan berpikir, saya dapat membantu Anda.
Anda hanya perlu makan lebih sedikit.
Anda perlu latihan lebih.
Kita perlu untuk mulai mengukur makanan Anda.
Anda dapat melakukan ini, saya percaya pada Anda.
Dan saya berpikir bahwa untuk menjadi kenyataan.
Mengapa Anda tidak pergi ke depan dan mendapatkan
Anda gula darah meteran bagi saya juga.
- Baik.
- Lihatlah itu.
Selama ini lima tahun berikutnya,
Saya menyadari itu tidak bekerja
dan baik tidak ada yang mengikuti saran saya
atau saya memberikan saran yang mengerikan.
- Aku sudah menuliskan setiap day--
- Untungnya Judi tidak datang ke kantor saya 10 tahun yang lalu.
Dia datang ke kantor saya tahun ini.
Dan saya bisa menawarkan harapan.
Saya bisa menawarkan kesempatan.
Saya tahu bahwa dia bisa sukses
dan kesuksesan tidak hanya diukur pada skala,
itu diukur dengan penurunan gula darah,
Penurunan insulin, spidol anti-inflamasi,
tekanan darah serta insulin.
- Ya.
- [Dr. Gallager] Looks like Anda melakukan pekerjaan yang mengagumkan.
- Ya. - Dan Anda turun 12 pound.
- [Judi] Wow.
- Sejak kunjungan terakhir kami, ya.
- saya dapat melaporkan bahwa ini adalah minggu kedua
dan saya memiliki darah normal gula sekarang di pagi hari.
Aku masih melakukan suntik saya, tapi itu gotten diratakan.
Ini diratakan dan saya tahu bahwa saya di ketosis.
Dan berat mulai drop off.
- Apa dosis Anda mengambil
ketika Anda berjalan keluar dari pintu?
- Itu 120 unit. - Baik.
- Dan sekarang aku melakukan 100.
- [Dr. Hyman] Hanya dalam waktu dua minggu pada diet ketogenik,
Judi telah memotong gula darahnya di setengah dan kehilangan 12 pon.
Mengubah gizi nya memiliki lebih dilakukan
untuk meningkatkan kesehatannya daripada obat apa pun pernah melakukannya.
- Perbedaannya adalah lebih banyak lemak,
dan yang memberikan lebih banyak energi.
- Sungguh menakjubkan.
Saya senang saya datang untuk bekerja lagi,
dan ada benar-benar waktu ketika saya pikir, saya harus berhenti.
Aku tidak bisa melakukan ini, ini menyedihkan.
Tak ada harapan.
Diabetes adalah penyakit harapan.
Dan saya merasa seperti itu.
Aku benar-benar, benar-benar merasa seperti itu dan aku tahu
bahwa harus ada jawaban lain,
dan saya tidak merasa seperti itu lagi.
- Dalam hasil dari lebih dari 50 uji klinis terkontrol
membandingkan tinggi lemak dan rendah diet lemak untuk menurunkan berat badan,
diet tinggi lemak menang setiap waktu.
Semakin tinggi lemak yang lebih tinggi penurunan berat badan.
Itu karena makan lemak mempercepat
metabolisme Anda dan membantu Anda membakar lemak tubuh,
karbohidrat memperlambat metabolisme dan menyebabkan kenaikan berat badan.
Ini adalah minggu kedua percobaan gizi kami.
kali ini diet rendah lemak.
- Jadi sarapan hari ini adalah oatmeal
dengan kismis dan gula merah.
- [Dr. Hyman] Kami mengikuti sebuah USDA MyPlate 2.000 kalori
rencana hari makan-download dari situs USDA.
- Apakah Anda memiliki ham lebih ramping?
- [Dr. Hyman] Ini panggilan untuk daging rendah lemak, susu non lemak,
termasuk gula non lemak manis susu coklat
dan banyak karbohidrat, hal-hal seperti lasagna,
roti dan bahkan pizza.
- Ini tampak seperti hal yang Anda akan mengambil
untuk asrama perguruan tinggi, kanan (tertawa)?
- [Dr. Hyman] Ini adalah apa
pemerintah kita mengatakan kita harus makan.
- Kami memiliki beberapa gandum robek di sini.
Dan kemudian saya menambahkan seluruh setengah cangkir irisan pisang.
Dan setengah cangkir susu bebas lemak.
Oh, kemudian roti panggang.
Dan satu cangkir susu cokelat, bebas lemak.
- [Dr. Hyman] sarapan ini sendiri berisi 150 gram
karbohidrat dan 50 gram gula.
- [Cynthia] Dua sendok teh jelly.
- Alih-alih makan daging dan telur di pagi hari,
yang membuat Anda penuh sampai makan siang masa lalu misalnya,
sekarang Anda makan beberapa potong roti dan selai,
dan tentu saja dengan waktu yang Anda mencernanya,
gula berjalan jalan dan kemudian ia pergi jalan ke bawah,
pukul 10.30 Anda sedang mencari untuk muffin rendah lemak.
- Hari salah satu diet baru telah dimulai
dan saya harus mengakui, saya tidak likin' itu.
Lapar sepanjang hari.
- Jadi, bukannya makan agak tiga kali sehari,
yang merupakan standar karena di tahun 60-an, 70-an 50-an, 60-an, ',
sekarang tiba-tiba, orang yang mendapatkan lapar,
seperti rakus pukul 10.30 dan mereka mengatakan,
"Oh, ya, saya perlu makan enam kali sehari."
- Hari ini saya merasa lapar lagi sehingga aku butuh camilan,
dan saya juga punya benar-benar lelah setelah makan.
- makanan Jadi bukan saja Anda makan
yang merangsang banyak insulin,
Anda melakukannya terus-menerus,
enam kali sehari dibandingkan tiga kali sehari,
dan itu seperti, baik, apa yang akan terjadi?
- Makan siang adalah sandwich ham dengan beberapa mayo,
beberapa anggur dan susu.
Dan aku pergi grafik, saya pergi lebih dari 200.
Dan itu hanya terus naik dan naik
dan naik dan naik dan naik dan naik dan naik dan kemudian memukul lebih dari 200,
206, saya pikir itu?
Kemudian mulai turun.
Itu gila kepada saya dan itu hampir sedikit menakutkan.
- Ini adalah resep untuk diabetes.
Berapa lama itu akan menjadi sebelum semua orang
menjadi diabetes karena itulah hasil dari saran itu?
- Aku bahkan tidak pernah mendapat yang dekat dengan itu pekan lalu,
bahkan tidak dekat.
Jadi itu akan menjadi minggu yang menarik
dan gosh Saya harap saya bertahan sepanjang minggu, aku tidak bercanda!
- Hi ini adalah Cynthia, kelima hari pada diet rendah lemak.
Hal ini hampir tidak 12 tapi aku lapar jadi aku menggali di makan siang.
Aku lagi lapar jadi aku akan menggali ke dalam makanan sehari-hari saya.
Minggu lalu saya hampir tidak lapar pada dua
dan sekarang aku sangat lapar jadi aku akan makan.
- Aku merasa lapar sepanjang waktu.
Aku akan makan, yang akan merasa baik selama sekitar 30
40 menit dan kemudian saya akan mulai hanya feelin' lapar.
- [Cynthia] saya pasti menyukai week-- lalu
- [Dr. Hyman] Ketika Anda membandingkan flat
dan gula darah stabil dari minggu tinggi lemak
untuk pembacaan roller coaster dari minggu rendah lemak ini,
sulit untuk percaya bahwa
pemerintah kita berpikir ini adalah baik bagi kita.
- USDA mengumpulkan pedoman
yang tampaknya saya adalah benar-benar untuk pasar
makanan bahwa Amerika membuat.
Hal itu tidak didasarkan pada kesehatan.
- Pedoman diet tidak pedoman.
Pedoman diet yang bimbingan.
Mereka bimbingan sedang untuk industri makanan
untuk dapat menjual makanan.
Mereka tidak ada hubungannya dengan kesehatan.
Dan fakta bahwa USDA adalah
bertanggung jawab atas kesehatan kita sudah masalah.
- USDA ketika itu didirikan memiliki dua mandat.
Tidak satu, dua.
Mandat nomor satu adalah untuk memberikan informasi
kepada publik Amerika tentang makan yang sehat.
Mandat nomor dua adalah untuk mendukung,
mendorong dan menumbuhkan industri pertanian Amerika.
Kedua mandat yang tidak selalu kongruen
dengan satu sama lain karena jika Anda benar-benar bersikap jujur
dengan orang-orang Amerika Anda akan berkata,
"Gandum, jagung, gula dan kedelai tidak makanan kesehatan."
Dan jika Anda anggota jemaat dengan mandat lainnya
dari USDA yang adalah untuk mendukung dan mendorong
dan tumbuh pertanian Amerika
Anda tidak memberitahu orang-orang untuk tidak makan empat
dari lima tanaman terbesar yang dibuat di Amerika.
Masalah.
Itulah kontradiksi dan bahwa ini
mengapa saya tidak berpikir Anda sedang akan
melihat banyak perubahan dalam rekomendasi diet.
- Jadi Nick, ceritakan tentang pengalaman Anda
ini dua minggu terakhir.
- Jadi sudah benar, benar-benar menarik.
- Ya, jadi itu menarik.
- Nah, itu benar-benar menarik.
- The karbohidrat rendah, lemak tinggi,
Aku punya pengalaman yang benar-benar baik dengan.
- Aku mencintai semua makanan, dan saya menemukan sangat mudah.
- Saya menyukai lemak tinggi sedikit lebih baik
karena saya merasa lebih energik.
- Minggu berikutnya pada rendah lemak,
karbohidrat tinggi, saya bonkin'.
Saya hanya akan lelah dan mungkin HANGRY
mungkin adalah kata terbaik.
- Insulin adalah sopir besar
karbohidrat keinginan dan kelaparan.
Itu HANGRY perasaan bahwa Anda sebutkan
sering ketika kadar insulin seseorang
tinggi tapi gula darah mereka rendah.
Ini insulin yang rollercoaster kami berbicara
tentang kapan Anda makan karbohidrat dan tingkat insulin naik.
- Dan aku berkabut selama minggu karbohidrat tinggi.
- Sebuah grogi sedikit.
- Aku bahkan hanya bilang hal-hal mundur
dan saya menyadari bahwa saya tidak, tidak ada itu,
Saya tidak mengklik seperti biasanya saya lakukan.
- [Dr. Air tawar] Saya ingin melihat
grafik Anda pada suatu waktu, juga.
Seperti jenis lihat - Oh, oke.
- [Dr. Air tawar] yang seluruh perkembangan mereka.
Apakah Anda memiliki mereka dengan Anda?
- Ya, tentu.
Biarkan saya lihat di sini.
- [Dr. Hyman] Hanya melihat perbedaan
antara dua diet.
Semua orang peserta kami mengalami reaksi yang sama
dengan karbohidrat rendah dibandingkan diet rendah lemak.
- Wow, apa perbedaan
antara dua minggu. - Ya, itu besar.
- Ya.
- Dari minggu pertama saya hampir garis datar.
- Ya. - saya rata-rata 84.
- [Dr. Air tawar] Jauh lebih stabil.
- [Nick] Ini sangat menarik.
- Ya, itu menarik. - Ini benar-benar menarik
menjadi bagian dari ini.
- Aku benar-benar senang tentang
ini mengubah hidup saya. - Ya.
Ini dingin untuk melihat.
- Bagi banyak orang, lemak adalah makanan super.
Tidak hanya membantu Anda merasa berat penuh dan kehilangan,
tubuh Anda menggunakannya sebagai blok bangunan
untuk membran sel dan merek lemak
up selubung myelin bahwa bentuk-bentuk di sekitar
saraf Anda dan memungkinkan impuls listrik
untuk mengirimkan dengan cepat dan efisien.
Lemak membuat lebih dari setengah jaringan otak kita.
ASI manusia lebih dari setengah lemak,
banyak yang jenuh lemak.
Kita perlu lemak sehat untuk menjadi manusia yang sehat.
Sayangnya apa yang kita telah diberitahu
tentang yang lemak yang baik bagi kita
dan yang lemak buruk adalah mati salah.
- Semua orang hanya berpikir,
oh, tidak makan lemak, tidak makan lemak,
dan itu sebenarnya lebih tragis dari itu.
Cerita ini sebenarnya jauh lebih buruk.
Sebagai orang berpaling dari lemak jenuh,
seperti mentega dan lemak hewan, kami diberitahu untuk makan margarin.
♪ Ya saya orang muffin ♪
♪ Sekarang saya orang mentega ♪
(Tanduk terompet)
- [TV Announcer] Imperial.
Hanya kami rasa layak mahkota.
- Ternyata, dan ini adalah apa yang begitu tragis tentang hal itu,
itu saran mematikan.
- Banyak dokter harus direkomendasikan jagung margarin minyak
untuk membantu menurunkan jenuh lemak dalam diet lemak berkurang.
- Jadi, jika Anda ingat margarin adalah minyak sayur,
dan kemudian mereka sebagian hydrogenate mereka
untuk membuat mereka solid, sehingga mereka terlihat seperti mentega.
Sebagian lemak terhidrogenasi sebenarnya trans-lemak.
- Yang terbaik untuk menggantikan spread tinggi lemak jenuh.
- Jadi kami pergi dari makan makanan alami
dan mentega untuk trans-lemak yang sekarang kita tahu adalah super,
super, super mematikan bagi serangan jantung.
- Untuk keluarga yang Anda cintai,
melayani lezat, Mazola baru Margarin.
Dan cinta itu cahaya lembut rasa sehari-hari.
- Itulah pikiran-meniup bahwa kita mengatakan kepada orang-orang
untuk berhenti makan mentega dan makan racun ini sebagai gantinya,
dan itu akan baik untuk Anda dan kita semua melakukannya.
- Ini adalah Mazola 100% margarin minyak jagung
terbuat dari 100% kebaikan minyak jagung.
- Nah ada benar-benar tidak diragukan lagi
bahwa American Heart dukungan Association
minyak nabati adalah besar hal untuk industri itu.
- [Ralph] ini adalah Ralph Edwards
dari "Truth or Consequences" dan selamat
pada pernyataan entri baik Anda
mengapa kita semua harus mendukung American Heart Association.
- [Dr. Hyman] The American Heart Association mulai
pada tahun 1920 sebagai mengantuk organisasi kecil
yang hampir tidak bisa menjaga pintu terbuka,
namun pada tahun 1948 Proctor and Gamble,
pembuat Crisco atau pemendekan dipentaskan
pengumpulan dana nasional dan AHA memukul jackpot.
- [Ralph] Berkat Jack Benny,
American Heart Association memiliki
satu juta setengah dolar di sana.
Baiklah, ini Ralph Edwards mengatakan selamat malam, semua orang!
- jutaan Semalam dolar mengalir ke pundi-pundi mereka.
Maksudku harfiah dari satu minggu ke depan
mereka mulai membuka bab di seluruh negeri,
semua berkat Proctor and Gamble.
- [TV Announcer] New Crisco minyak tetap dicampur lagi,
membuat salad rasa besar.
New Crisco Minyak menyatu lebih baik daripada minyak lainnya.
- [Dr. Hyman] The American Heart Association
telah mendukung minyak khusus sejak itu.
- Ini tidak baik untuk membodohi Ibu Alam.
(Gajah terompet)
- Mereka kemudian mampu mempublikasikan iklan yang mengatakan,
menurunkan kolesterol.
Mengambil iklan ini dengan dokter Anda dan mendapatkan mereka
meresepkan kepada Anda sayur minyak untuk kesehatan Anda.
- Minyak nabati adalah topik yang menarik
karena mereka telah menjadi dicap sebagai jantung sehat
yang drive saya sedikit gila
karena label diberikan
mereka hanya dengan menurunkan kolesterol LDL.
Tapi, pertanyaan yang lebih luas adalah, apa lagi yang mereka lakukan?
Ini bukan produk makanan nyata.
Ini adalah produk yang dibuat di pabrik-pabrik.
Ini adalah produk yang memerlukan panas dan bahan kimia
dan tekanan tinggi untuk mengekstrak apa yang sedikit minyak ada.
- [Dr. Hyman] Panas dan bahan kimia yang digunakan
dalam mengoksidasi proses manufaktur
ini minyak biji halus.
Ketika Anda makan teroksidasi minyak nabati seperti kedelai,
canola, jagung dan biji bunga atau bunga matahari,
mereka menciptakan radikal bebas di seluruh
tubuh Anda yang sangat inflamasi
dan diketahui jantung penyebab penyakit dan kanker.
Mengapa kita selalu berusaha untuk makan lebih banyak antioksidan?
Untuk memerangi radikal bebas seperti yang ditemukan
dalam minyak sayur olahan.
- Dan kemudian mereka digunakan oleh restoran
dengan cara yang paling karsinogenik mungkin.
Mereka panas mereka, panaskan mereka, mendinginkan mereka,
panas lagi dan menggunakan 'em selama seminggu.
Jadi, beralih ke minyak nabati,
minyak biji mungkin
ide yang buruk di tempat pertama.
- [Dr. Hyman] Salah satu peneliti dari Universitas
dari Minnesota pergi ke berbagai restoran cepat saji
di lingkungan dan dibeli kentang goreng
dan kemudian membawa mereka kembali ke laboratorium untuk pengujian.
Dia menemukan banyak senyawa
aldehida beracun dalam kentang goreng.
Aldehid diketahui penyebab mutasi gen,
alter RNA dan DNA dan peradangan besar pemicu
dalam tubuh.
- Minyak sayur sangat beracun
dan siapa saja yang menyarankan orang
untuk makan minyak nabati yang juga memberikan informasi yang salah.
- Aku memberitahu klien saya untuk menghindari
minyak biji industri sebanyak mungkin.
- [Dr. Hyman] minyak sayur termasuk dalam mesin mobil,
tidak dalam makanan Anda.
minyak nabati halus adalah salah satu alasan lagi
Anda harus menghindari cepat makanan dan makanan olahan.
Jika ia datang dalam botol atau kotak
mungkin mengandung minyak nabati.
Dari cracker untuk cookies, mayones untuk salad dressing,
makanan bayi dan susu formula bayi bahkan.
- Mereka tidak alami.
Mereka telah terbukti menjadi pro-inflamasi
dan dalam beberapa studi seperti Percobaan Minnesota koroner,
Sydney Diet Heart Study,
mereka telah menunjukkan bahwa, ya, mereka menurunkan LDL
tetapi mereka benar-benar melakukan apa-apa
atau mereka memperburuk semua penyebab kematian.
(Musik termenung)
♪ Minneapolis, ada begitu banyak hal yang harus ♪
- The koroner Minnesota Survei yang berlangsung
pada tahun 1960 adalah yang terbesar
Uji pernah hipotesis Ancel Keys'.
- The Minnesota koroner Percobaan
adalah studi yang menarik baik dari sudut pandang ilmu pengetahuan
dan semacam sudut pandang detektif.
- Jadi berlangsung di lima rumah sakit jiwa Minnesota
yang merupakan jenis eksperimen
Anda tidak bisa melakukan lagi karena itu dianggap tidak etis.
Tapi saat itu memiliki manfaat dari yang sangat dikontrol,
yang berarti bahwa Anda makan orang semua makanan mereka,
sehingga Anda tahu apa yang mereka makan sedang,
dan mereka tidak bisa mendapatkan luar makanan sehingga mereka tidak bisa menipu.
- Dalam diet, mereka diganti lemak jenuh
dengan tak jenuh ganda lemak, dalam intervensi.
Dan diet adalah serupa dalam semua
nutrisi lain yang mereka dianggap penting.
Dan apa yang mereka temukan adalah bahwa dengan intervensi,
kadar kolesterol turun,
yang adalah apa yang Anda harapkan,
tapi kematian sebenarnya cenderung terus naik.
- Ternyata orang-orang yang
pada penurun kolesterol diet memiliki penyakit jantung lebih
dan lebih banyak kematian daripada orang-orang makan diet terkontrol,
yang merupakan kebalikan dari apa yang mereka inginkan.
- Jadi tidak mendukung hipotesis diet-hati.
- Tapi mereka tidak pernah menerbitkan hasil.
- Jika Anda melakukan penelitian yang sangat panjang masuk ke
bahwa pemikiran studi yang Anda tahu apa akhir dalam pikiran
akan menjadi dan kemudian itu bukanlah akhir dalam pikiran,
Saya bisa memahami bahwa Anda tidak ingin mempublikasikan hasil,
tetapi penipuan ilmiah.
- Ya, itu benar-benar tidak dapat diterima
untuk tidak mempublikasikan data Anda seperti itu.
- Ini tidak dipublikasikan sampai dekade kemudian
bahwa seorang kerabat penulis pergi menggali untuk hasil
dan ini adalah detektif bagian yang agak gila,
bahwa ia harus pergi mencari melalui ruang bawah tanah
untuk menemukan data dan re-crunch data
dan menganalisis ulang dan kemudian membawanya keluar untuk mempublikasikannya mengatakan,
"Hei, lihat, ini lebih tinggi diet LDL omega-6 minyak, menurunkan,
"Tetapi peningkatan risiko kardiovaskular
"Dan peningkatan mortalitas."
- Ketika Anda membuat rekomendasi
yang tidak berbasis bukti,
dan bukti keluar itu bertentangan
kepada mereka rekomendasi, tunggu sebentar,
itu masalah, kan?
Dan apa yang telah pendekatan standar
untuk berurusan dengan situasi itu,
yang telah datang beberapa kali?
Mengubur bukti baru.
Dan itu persis apa yang terjadi,
dan studi Minnesota Koroner
adalah contoh sempurna dari ini.
- The Heart Foundation tidak keluar dan berkata,
"Maaf, kami tidak salah."
Mereka hanya mengabaikannya seolah-olah itu tidak terjadi
dan mereka terus mempromosikan minyak nabati
dan lemak poli-tak jenuh.
- Jika yang telah diterbitkan,
hampir pasti apa yang kita makan hari ini akan berbeda.
- Ini adalah alasan untuk semua orang
akan marah luar keprihatinan.
- uji klinis Controlled seperti
Koroner Minnesota Survey dianggap
standar emas penelitian.
Jenis percobaan di mana Anda dapat mengontrol
setiap gigitan makanan dan perubahan hanya satu hal,
seperti mengganti mentega untuk margarin
untuk mengetahui apakah ia memiliki efek pada kesehatan kita.
Tapi uji coba seperti ini mahal,
dan beberapa bahkan dianggap tidak etis.
Observasional lebih murah percobaan jauh lebih umum.
- [Pewawancara] Berapa kali
Anda memiliki oatmeal dalam setahun terakhir?
- Saya tidak tahu.
- Ya ampun.
(Diwawancarai tertawa)
- [Dr. Hyman] observasional uji sering mengandalkan
pada kuesioner frekuensi makanan
yang mengandalkan ingatan orang-orang.
Dan ingatan orang-orang tidak yang besar.
- [Pewawancara] Berapa kali
Anda memiliki jus jeruk di tahun lalu?
- Aku tidak tahu nomor.
- Tahun lalu?
- Aku akan mengatakan ...
- Jika saya adalah untuk menempatkan nomor di atasnya, ke atas dari 20?
- [Pewawancara] Pada tahun lalu, 20 kali?
- Oh yeah, ya. - Baik.
Jadi Anda pikir Anda sudah itu hanya sekitar dua kali sebulan?
- Oh, oh sialan, ya, Anda benar sedang.
- Saya tidak tahu berapa banyak ons ​​...
- Nah, jika saya harus istirahat itu menjadi ons ...
- Mungkin hampir sama seperti Anda.
Saya tidak tahu berapa banyak ons.
- Lihat apa yang saya maksud?
Percobaan observasional menghasilkan data tidak dapat diandalkan
dan adalah alasan
mengapa rekomendasi gizi terus flip dan flop.
Menetapkan kebijakan pangan gizi berdasarkan
data tidak dapat diandalkan sebagian besar apa yang harus
kita ke dalam kekacauan lemak besar ini.
- [Pewawancara] Seberapa keras Anda berpikir
itu adalah untuk mengingat apa yang Anda makan?
- Mustahil, kecuali jika Anda memiliki beberapa kemampuan konyol
mengingat semua yang tidak ada yang tidak.
Tak seorang pun ingat hal-hal secara akurat.
- [Dr. Hyman] Tidak ada satu orang dapat mewakili
antitesis dari rendah lemak diet lebih baik dari Dave Asprey.
Perusahaannya, anti peluru telah membuat
pagi ritual dari menambahkan sendok lemak untuk kopi.
- [Dave] Anda mengambil tempat dari satu sendok teh
untuk satu sendok makan mentega diberi makan rumput.
- [Dr. Hyman] Tambahkan ke bahwa beberapa sendok teh lebih
minyak kelapa dimurnikan.
- Dan kemudian menambahkan kopi hitam diseduh Anda,
(percikan kopi) (musik upbeat)
dan Anda berbaur.
(Blender berputar)
Anda dapat melihat, tampak sebuah banyak sekali seperti latte.
Anda minum ini Anda hanya tidak lapar selama berjam-jam,
dan Anda energi dengan cara
bahwa Anda tidak akan pernah mendapatkan dari sepotong roti panggang.
- [Dr. Hyman] Itu melalui penemuan sendiri
dari tinggi lemak, rendah karbohidrat diet yang Dave Asprey hilang
lebih dari 100 pon dan dia ini terus off selama 10 tahun.
- Pada tahun 2004, setelah saya kehilangan banyak berat
Saya ingin kalah, saya memutuskan untuk pergi ke Tibet
to learn meditation from the masters.
And I'm at 18,000 feet elevation
in a very remote part of Tibet.
10 degrees below zero, 30 mile an hour winds,
and I'm feeling kind of wrecked
'cause there's no air and it's cold.
And this little Tibetan woman gave me a bowl
of yak butter tea, which is yak butter, mixed with tea,
and a pinch of salt.
All right, fine, I'm hungry.
I drank it.
It didn't taste great, it didn't taste bad.
But a minute later I'm like, "I feel really good.
"In fact, I haven't felt this good in days.
"What is happening?"
And I wrote a little note in my journal, how could this be?
Dan hari itu, saya memiliki 20 cangkir itu,
dan aku hanya merasa seperti aku kembali hidup saya.
- [Dr. Hyman] Dave kembali ke Amerika
dan disesuaikan yak butter nya pengalaman teh kopi.
Antipeluru sekarang multi perusahaan juta dolar
yang Dave beroperasi bersama-nya kecil,
pertanian organik di mana ia tumbuh domba yang makan rumput dan babi.
- Hey guys, hey Riley.
- [Dr. Hyman] Dave percaya kualitas
dari lemak yang kita konsumsi adalah penting.
- Jika Anda tidak yakin apakah lemak
baik atau buruk, tidak apa-apa.
Beberapa lemak buruk, dan beberapa lemak yang baik.
Tidak heran itu membingungkan.
Versi pendek, diberi makan rumput mentega, kuning telur,
minyak kelapa, alpukat, minyak zaitun.
Mereka adalah lemak baik.
- [Dr. Hyman] Sementara ada banyak perdebatan
peran yang dimainkan oleh hewan pertanian dalam perubahan iklim,
memelihara hewan yang makan rumput di padang rumput organik
seperti Dave sebenarnya membantu menangkap karbon
dan dapat menjadi bagian berkelanjutan dari solusi iklim ini.
- Dan daging yang Anda makan harus berkualitas tinggi.
Dan coba tebak hewan berkualitas tinggi membuat?
kualitas tinggi kotoran.
Coba tebak kualitas tinggi kotoran membuat?
kualitas tinggi sayuran.
Sayuran Anda makan yang tidak datang
dari peternakan seperti ini sayuran tanpa nutrisi
dan jika kita membiarkan itu terus, tidak akan ada lapisan atas tanah.
Ini adalah bagaimana Anda membuat lapisan atas tanah.
Dan orang-orang Tibet menemukan keluar lama,
lemak jenuh membantu otak Anda.
Mereka menggunakannya untuk meditasi,
mereka menggunakannya untuk membantu pekerjaan metabolisme mereka
dalam kondisi yang sangat keras yang stres yang tinggi.
Jadi waktu itu untuk membuang minyak biji.
Mereka tidak cocok untuk konsumsi manusia.
Jika Anda makan lemak jahat, itu akan membunuh Anda.
Dan ini adalah di mana The American Heart Association,
dan American Diabetes Association baru saja salah.
Mereka mengatakan kepada Anda untuk makan lemak buruk karena
kepentingan industri dan waktu itu kita mengubah itu.
ilmu yang sangat, sangat jelas.
- Ya, it's--
- Jadi berapa banyak berat badan yang harus Anda kehilangan Total?
- Aku, 30 pound.
- Itu hebat. - Ya.
Dan tujuan saya adalah 50, jadi saya pikir itu sangat bisa dilakukan.
- [Dr. Gallager] Dan kau turun lima pound.
- Saya?
- Ya.
- Yay! - Ya.
- [Dr. Hyman] Dalam dua bulan Judi memiliki berat badan yang hilang
dan memotong obat insulin nya sebesar 60%.
- Saya pikir Anda harus melihat ke dalam diri sendiri
dan hanya menentukan tidak ada yang
adalah akan mengurus Anda dengan cara yang Anda bisa.
Saya tidak merasa seperti siapa pun bisa
pergi salah dengan membuat upaya ini
tetapi Anda tidak bisa mencobanya selama seminggu.
Anda harus menetapkan pikiran Anda dan mengatur diri
untuk itu untuk jangka waktu.
- [Dr. Hyman] Judi yang terinspirasi oleh ribuan
dari pasien lain yang terbalik diabetes mereka tipe 2
turun semua obat dengan lemak tinggi,
rencana gizi rendah karbohidrat.
- Kami terbalik saya Tipe 2 Diabetes, setelah satu bulan.
Aku tidak bisa bangga.
suntikan insulin tidak lebih bagi saya,
dan tidak lebih metformin, dan bahkan statin.
- Saya benar-benar terbalik
saya Diabetes Tipe 2 hanya dalam waktu tiga bulan.
Sebelum saya mengubah diet saya, saya ditimbang 212 pon.
Sekarang saya menimbang 165 pon dan saya ambil nol obat.
- Sebelum saya mulai, saya beratnya sekitar 265 pon,
Saya sekarang berat 130 pound.
Sekarang saya bisa menikmati keluarga saya,
Aku bisa melakukan segala sesuatu yang Anda harus lakukan untuk hidup.
Ini hanya perubahan total.
- Saya telah melihat begitu banyak individu pasien transformatif,
apa suatu kehormatan yang berbagi bahwa perjalanan dengan pasien.
- Saya merasa seperti jika seseorang hanya ditentukan
dan menetapkan tujuan mereka yang ada tidak apa pun yang Anda tidak bisa lakukan.
Anda hanya perlu memutuskan bahwa perasaan yang baik
dan menjadi sehat adalah lebih penting daripada
hal-hal yang dulu suka makan.
Hal ini tidak sangat lama sebelum
selera Anda berubah dan Anda benar-benar menyukainya.
(Makanan mendesis)
- Ketika saya pertama kali mulai menjelajahi rendah karbohidrat,
Aku mencoba untuk tetap sangat tenang
karena sudah dan mungkin masih
subjek yang sangat kontroversial.
Di negara lain ahli gizi kehilangan
lisensi mereka atas berlatih rendah karbohidrat,
biarkan dokter saja juga.
- Profesor Noakes, atas tuduhan perilaku tidak profesional,
mayoritas ini panitia menemukan Anda tidak bersalah.
(Bertepuk tangan pengadilan)
- [Dr. Hyman] The kontroversi rendah karbohidrat
mungkin perlahan-lahan, diam-diam berubah.
Dalam panjang ditarik keluar kasus Dr. Tim Noakes,
keputusan final ditemukan menguntungkannya.
- Jadi sejauh yang kita khawatir,
kami membuat titik bahwa diet ini aman.
Itu semua kita benar-benar ditetapkan untuk dilakukan.
- The rendah karbohidrat, diet ketogenik adalah diet inflamasi rendah.
- [Dr. Hyman] Semakin banyak berani praktisi
akan melawan pedoman diet
untuk membantu pasien mereka menemukan kesehatan yang lebih baik.
Seperti Brian Lenzkes, yang juga mengajarkan karbohidrat gizi rendah
kelas di gerejanya.
Sejauh ini, jemaat Brian
telah kehilangan lebih dari 2.000 pound.
- Hasil kami dalam warna ungu sini.
Rendah karbohidrat.
- [Dr. Hyman] Dua temuan tahun
dari acara uji klinis Sarah Hallberg ini
bahwa karbohidrat rendah, diet tinggi lemak sama
seefektif operasi bariatrik
dalam membalikkan diabetes 2 tipe.
- Jadi penilaian Anda fitnah yang
dari lemak jenuh setelah Anda pengalaman dalam sidang ini?
- Yah, aku akan memberitahu Anda, apa yang kita katakan adalah bahwa
kita tidak membatasi jenuh lemak pada pasien ini,
namun mereka mengalami hasil yang luar biasa.
- [Dr. Hyman] Pada bulan April 2019,
American Diabetes Association
mengeluarkan update untuk yang posisi berdiri lama
bahwa diet rendah dari 130 gram karbohidrat per hari tidak aman.
- Saya sangat senang, rasanya seperti Natal pagi untuk saya.
Itu pertama kalinya dalam menulis
dari sebuah organisasi besar yang mengatakan
apa yang saya lakukan baik-baik saja.
Apa yang saya lakukan adalah pendekatan
yang membantu pasien saya.
Dan sementara itu adalah sesuatu yang saya kenal selama bertahun-tahun,
itu adalah pertama kalinya aku merasa aman.
Ini adalah pertama kalinya aku merasa aman
untuk memberikan rekomendasi ini.
- [Dr. Hyman] Pada 2015 setelah lebih dari 50 tahun
mengutuk makanan seperti telur, lobster dan udang,
American Heart Association diam-diam turun
berdiri rekomendasi panjang mereka
terhadap pepatah diet kolesterol
itu tidak lagi nutrisi perhatian.
Pada tahun yang sama, AS diet Komite Pedoman
dihapus tutup pada konsumsi lemak makanan,
mengakui tidak ada bukti
bahwa makan lemak buruk bagi kesehatan.
Tapi tutup pada lemak jenuh tetap.
- lemak Hipotesis yang jenuh
yang buruk bagi kesehatan telah hipotesis yang paling diuji
dalam sejarah ilmu pengetahuan gizi.
Belum ada hipotesis yang telah lebih diuji.
Beberapa 75.000 orang, 65.000 di suatu tempat di kisaran itu,
tergantung pada studi Anda meliputi,
dan tidak satupun dari mereka bisa menunjukkan bahwa lemak jenuh
memiliki efek pada jumlah atau mortalitas kardiovaskular.
Tidak ada bukti untuk itu.
- [Dr. Hyman] Meski begitu American Heart Association
yang memakan waktu lebih dari yang dana dari makanan besar
dan farmasi besar terus berdiri di belakang
posisi long diadakan nya bahwa lemak jenuh
adalah penyebab penyakit jantung
dan bahwa sayuran olahan minyak yang jantung sehat.
- Tapi ada begitu banyak politik dan uang begitu banyak,
dan farmasi besar dan industri gula
belakang berusaha untuk menjaga pedoman tersebut
karena mereka sekarang.
Saya merasa seperti akhirnya mereka akan berubah, tapi kapan?
Bisa jadi 50 tahun.
- Kita tidak bisa menunggu 50 tahun.
Jutaan orang telah meninggal sudah karena dari kekacauan ini.
- [Dr. Hyman] Doug Reynolds tidak menunggu lebih lama lagi.
Perusahaannya, karbohidrat rendah USA adalah kemitraan
dengan puluhan dokter, ahli gizi
dan ahli diet untuk membuat satu set global,
pedoman klinis yang mengajarkan profesional medis
cara aman dan efektif berlatih karbohidrat gizi rendah.
- Sekarang Ini memberikan banyak kepercayaan diri mereka
untuk mungkin mulai menerapkan dalam praktek mereka,
di mana sebelumnya, mereka tidak yakin bagaimana untuk melakukannya
atau mereka takut bahwa lain dokter tidak melakukan hal itu.
Sekarang, mereka benar-benar mengikuti
semacam seperangkat pedoman.
- [Dr. Hyman] Dan bagaimana
yang diet resmi pedoman untuk Amerika?
Tiga pola makan utama dianjurkan
oleh USDA semua fitur lebih dari 50%
dari kalori harian sebagai karbohidrat.
Menurut pedoman diet,
rendah karbohidrat, lemak tinggi diet masih bukan pilihan.
- Baunya begitu baik.
- Pada 2017, National Academy of Sciences dan Kedokteran
melakukan pertama kajian ilmiah luar
pedoman diet AS
dan menemukan bahwa proses kurang transparan
dan kekakuan ilmiah.
Merekomendasikan pola diet sinyal
untuk seluruh populasi adalah kesalahan besar.
Tidak hanya diet rendah lemak tidak bekerja,
itu kita membahayakan dan mengakibatkan obesitas yang lebih besar dan penyakit.
Pelajaran dari diet rendah lemak mungkin
bahwa ilmu gizi secara mendalam cacat
dan bangsa kita ini pedoman diet
telah sangat dipengaruhi oleh industri makanan
dan sejumlah besar uang yang dipertaruhkan.
- Apa yang kita hidup sekarang hanya
sehingga benar-benar tidak berkelanjutan.
Ini tingkat yang tidak berkelanjutan obesitas
dan diabetes bangkrut bangsa kita,
itu menghancurkan kehidupan masyarakat,
itu menghancurkan kita negara, dan itu harus berhenti.
- Kami tidak mengobati penyakit,
kita mengobati gejala penyakit.
Dan jadi harus dari tidak mengherankan
kepada siapa pun bahwa kita tidak mendapatkan yang lebih baik.
Dan kita tidak akan mendapatkan lebih baik
sampai kita mengenali apa masalah sebenarnya adalah.
Jika kita mengubah makanan, kita bisa memecahkan masalah ini.
- [Tracy] Kami mendapatkan begitu banyak campuran pesan tentang diet dan--
- Apakah pemerintah memiliki peran
di memberitahu orang-orang bagaimana untuk makan?
- Kami semacam harus menemukan apa yang benar-benar bekerja untuk kita
tapi kita masih perlu untuk mengetahui kebenaran.
- Ini pertanyaan yang menarik
yang memiliki banyak pendapat yang berbeda.
Dan tentu saja, masa lalu 30, 40 tahun
pengalaman akan mengatakan, tidak ada,
mereka mungkin tidak harus berada dalam peran itu.
- Orang-orang di atas tidak akan berubah,
jadi kita harus mendapatkan ini terjadi sebagai revolusi up bawah
dan mendapatkan lebih banyak dan lebih banyak orang di kapal sampai mereka malu
ke mengubah pedoman
karena membengkak dari populasi hanya mengabaikan mereka.
- Perubahan datang dari orang-orang,
karena mereka sudah berubah.
Mereka memaksa para dokter untuk berubah jika kita dapat mengubah
profesi medis, saya pikir kami akan melakukan sesuatu.
- Jika Anda sedang pra diabetes atau tipe 2 diabetes,
ada jalan keluar, sebuah jalan ke depan untuk kesehatan
dan vitalitas yang lebih sedikit obat-obatan dan lebih banyak energi.
Anda bisa mendapatkan kembali kehidupan Anda
dan semua yang harus Anda lakukan adalah makan makanan nyata.
- Jika seseorang memiliki diabetes tipe 2,
mereka bisa pergi online sekarang,
mereka dapat menonton film,
mereka dapat membaca tentang sesuatu,
mereka dapat membeli buku dan mulai membalikkan penyakit mereka hari ini.
- Apa yang saya lihat pada sehari-hari
dengan pasien individu saya juga
sebagai keluarga saya sendiri dan teman-teman saya sendiri,
Saya pikir itu tidak terjawab dalam beberapa penelitian ini,
dan apa yang adalah kebebasan.
Ini kebebasan dari menjadi HANGRY.
Ini kebebasan dari mengidam.
Ini kebebasan dari sakit kepala.
- Whoa!
- [Dr. Gallager] Hal ini kebebasan dari hipoglikemia reaktif.
Ini kebebasan dari perubahan suasana hati.
Ini kualitas tidur lebih baik.
Ini kualitas hidup yang lebih baik.
- Saya merasa hebat.
(Bantingan sepeda bell)
Saya merasa benar-benar baik.
gadis Hi.
(musik upbeat) (burung berkicau)
(Musik lembut)
(Musik dramatis)
(Musik lembut)