Adas lobster.
Oke, chard, arugula, mesclun, radicchio.
Oke? Tanpa beet green.
Bilang Eduardo kirim susu jam 10.00. Bukan 10.15, bukan 10.30.
Oke, sana. Freddie, apa ini?
Salmon. /Aku tahu.
Tapi kenapa sisik dan mulutnya masih?
Jika disajikan, konsumen akan takut, 'kan?
Kupikir.. /Ya, jangan berpikir.
Iris seperti angin, Freddie.
2 daging sapi, 1 salmon, 1 iga.
2 daging sapi, 1 iga.
Ayam, lobster sudah. Kakapnya berapa lama lagi, Freddie?
30 detik. /Semuanya.
Samir, bagaimana?
Tetap lancar, pak.
Ini baru anakku.
Siapa minggu ini?
Oke, kau tahu? Kemarikan. /Henna.
Kemarikan. /Henna bergairah? Henna heteroseks?
Henna dicelup madu?
Kemarikan.
Akan kuberi ibumu alamat surelku.
Dia buang-buang waktu denganmu.
Kau tahu? Kau sakit dan aku harus pergi.
Hai.
Tolong cobalah.
Oke.
Jadi kau koki?
Ya, aku koki asisten.
Koki asisten itu, kau tahu..
Mengawasi masak, mengurus administrasi, inventaris...
...dan memecahkan masalah yang muncul.
Tapi koki kepala yang dapat penghargaan, jadi..
Susah jadi koki kepala.
Tapi bosku pemilik sebagian restoran.
Masih terlalu dini dan berat bagiku untuk minta pekerjaan itu, jadi..
Jadi..
Jika nikah, aku ingin anak banyak.
Dan ibuku tinggal dengan kita.
Baik, oke, chard, arugula, mesclun, radicchio.
Cepat.
Wah, hentikan.
Apa yang kau lakukan?
Menuang minyak ketumbar/Benar, itu minyak bukan air ketumbar.
Ya. Masalahnya minyakmu hambar.
Jadi kututup air, bukan minyak.
Kau ganti?
Ya/Oke, kau baru pindah dari Red Grill?
Ya/Oke, Carrie.
Jika ini bukan minyak terbaik yang pernah kurasakan seumur hidup...
...kau akan kembali ke Red Grill saat makan siang.
Singkirkan rambutmu dari wajah.
Ini dapur bukan konser rock.
Apa kabar semua? Baik? Rosie apa kabar?
Terima kasih.
Louis awas bumbunya nak. Mengerti?
Baik pak.
Bicaralah padanya sekarang.
Sana, jangan jadi pengecut.
Diam.
Pak, aku mau..
Bukan salahku.
Itu meja 11?
Lebih baik bukan 11.
Meja 11 pelanggan VIP/Baik.
Ayo cepat. Iris.
Aku butuh ini.
Datang Corner.
Oke, terima kasih Freddie. /Wah.
Ini untuk meja 23.
Ya, jangan cemas Freddie.
Tunggu, itu salmon meja 16.
Jangan cemas/Sebentar/Samir.
Saus kacang polong. /Saus kacang polong.
Saus kentang/Saus kentang.
Kunyit/Kunyit.
Lobak.
Kubis.
Kerjasama tim.
44th & 10th.
Kau orang India?
Ya.
Paham bahasa Hindi?
Tidak.
Suka musik Hindi?
Tidak.
Wah, hai. Awas.
Jadi siapa namamu?
Samir.
Apa pekerjaanmu?
Aku koki.
Kau..
Sungguh?
Bagus sekali!
Aku dulu koki di Oberoi Sheraton.
Dapur hotelnya terbaik di Mumbai. Wah.
Aku bertemu Indira Gandhi saat kenduri.
Aku masak Pulao spesial untuk menghormatinya.
Dia suka sekali hingga datang...
...ke dapur mengucapkan terima kasih.
Hai, wah. Awas.
Jadi kau masak masakan India?
Tidak pernah/Aku masak Masala Murghi yang menghantui seperti putus cinta.
Oke, bisa tolong diam?
Ya, bisa, bos.
Hai pak Samir. Simpan kartuku.
Ken Curzon?
Tenang teman, oke?
Bung, ini pekerjaanku.
Ini pekerjaanku, kaukan tahu.
Malah kau kasih ke Ken Curzon yang umurnya 25 tahun. Ayolah!
Aku tahu kau marah. /Aku marah.
Ya, aku marah.
6 tahun aku di sini. 2 tahun jadi koki asistenmu.
Tentu aku marah/Aku tahu dan kau adalah koki asisten terbaikku, oke?
Bagus. Tapi apa?
Ha?
Dengar Samir.
Samir, kau..
Koki yang hebat.
Oke?
Tapi untuk jadi koki kepala, maksudku.
Perlu lebih dari sekedar koki yang hebat. Kau tahu?
Tidak. Kau harus kreatif.
Harus punya keajaiban.
Bing, bang, bom, pop.
Mungkin umurnya baru 25. Tapi dia punya keajaiban itu.
Saat dia mengiris salmon, benar-benar porno.
Aku terangsang melihatnya masak.
Begitulah koki itu.
Sebetulnya Samir, aku tahu sudah beberapa tahun ini kau berusaha.
Tapi cara masakmu dingin.
Maaf teman. Cara masakmu kaku.
Mencontoh buku. Sebagai pebisnis, aku harus tanya diri sendiri.
Mana keajaibannya?
Mana emosinya?
Mana rangsanganku?
Samir! Mau ke mana teman?
Kudengar kau keluar, aku turut prihatin.
Demi yang terbaik.
Mau apa kau?
Aku mau ke Paris.
Dapat pekerjaan di Paris?
Ya, aku mau tampil dengan Jacques Renaud.
Sungguh?
Di La Cantatrice?
Ya.
Wah, mengagumkan.
Itu hanya panggung kecil.
Tapi kebanyakan orang akan senang.
Aku senang.
Semoga berhasil.
Tunggu.
Ini.
Wah.
Ini barang bagus. Terima kasih.
Jika kerja di rumah gila ini, kau lebih membutuhkannya.
Aku ingin tahu arah ke diskotik.
Kau tak perlu pergi ke Paris.
Tidak, kau tidak mengerti.
Aku yang bilang pada diri sendiri yang sudah kuketahui.
Tapi aku belum tahu.
Benar.
Dengar, aku ke Paris.
Tampil dengan koki hebat.
Renaud, Verge, Robuchon, Troisgros. Siapapun yang mengajakku.
Saat kembali, pintu akan terbuka untukku...
...yang aku sendiri tahu itu tak ada.
Sudah bilang orangtuamu?
Aku sudah menunggu.
Untuk apa?
Kesempatan terakhir.
Sepatu.
Samir!
Hai Bu.
Jadi..
Jadi?
Kenapa gadis itu, Henna? Bagaimana kelanjutannya, beta?
Samir.
Kenapa Ibu pusing?
Entahlah, Ma.
Beta, Ibu harus jawab apa pada Tuhan?
Jika kau masih belum berkeluarga setelah Ibu tiada?
Bu, dengar.
Oke/Aku ingin bicara..
Lupakan. Chalo.
Masih banyak yang lain. Ayo.
Kalau dia?
Ma, kurasa takkan berhasil.
Kenapa tidak? Kenapa dengannya?
Aku tidak suka arsitek.
Beta. Kau sudah tua untuk pilih-pilih.
Ma, aku ada kabar.
Di mana Shereen yang dari Connecticut?
Sudah ibu simpan.
Oke Ma, dengar. Aku ingin bicara, oke?
Dia dulu pelayan restoran sepertimu.
Aku bukan pelayan..
Oke dengar.
Ibu kirim surel padamu.
Pastikan kau meneleponnya setelah pulang.
Ayah mana? Restoran?
Ya.
Rasool kirim daging pagi ini.
Jadi ayahmu harus ke sana menemuinya sendiri.
Beta.
Kau akan menikah dengan janda.
Samir.
Halo paman-paman.
Meja untuk satu orang pak?
Tidak terima kasih.
Baru saja kupikirkan, si anak Manhattan kemari.
Sudah baca?
Kita kalahkan Britania di babak kedua.
Aku tidak mengikuti kriket, paman.
Lihat 'kan? Ini masalahnya dengan anak-anak kita.
Tak sadar budaya. Kriket itu budaya.
Ya.
Kriket itu permainannya pria sejati.
Tepat.
Kau harus pakai sweater.
Aku akan cari ayah.
Jangan ditaruh di situ.
Khuda Hafiz, Hakim bhai.
Terima kasih, Rasool bhai.
Hakim, apapun yang kau inginkan, beri tahu aku.
Tentu, Rasool!
Kita ini saudara sesama Muslim, mau ke mana lagi aku?
Khuda hafiz.
Dasar penipu.
Lihat sampah ini.
Yah.
Samir?
Semua baik-baik saja, ya?
Ya, semua baik-baik saja.
Oke.
Aku ingin Ayah tahu..
Meski alasan sebenarnya aku kemari..
Pakaian baru?
Bukan.
Maaf karna, maaf bos.
Ha!
Halo?
Sudah kubilang aku kirim Kamis lalu.
Apa maksudmu terpental?
Tunggu.
Tenang.
Halo? Kutelepon lagi nanti.
Sinyalku jelek. Tidak kedengaran.
Maaf tidak kedengaran.
Jadi Yah. Aku ingin bilang jika mungkin aku..
Hai!
Halo.
Silakan masuk.
Kami buka untuk makan siang 5 menit lagi.
Kami hanya melihat-lihat menu. Terima kasih.
Bisa makan di dalam, dibungkus, terserah kalian.
Gratis Papadam.
Dengar Yah, aku..
Aku ingin bilang sesuatu, oke?
Katakan saja.
Aku ingin ke Paris.
Kenapa?
Aku keluar dari pekerjaan.
Kenapa?
Aku tampil dengan koki penting.
Tampil.
Apa itu tampil?
Itu seperti pekerjaan.
Seperti pekerjaan.
Oh begitu. Berapa gajinya?
Yang 'seperti pekerjaan' ini?
Tidak digaji, oke?
Itu seperti magang.
Oh begitu.
Jadi kau keluar dari pekerjaan tempatmu mencari nafkah...
...demi pekerjaan yang sama di Paris?
Tanpa digaji?
Kau pebisnis brilian.
Aku kemari bukan ingin berdebat, oke?
Ini bisa jadi kesempatan besar.
Untuk apa? Mundur?
Ada apa denganmu?
Kau tahu kalau sudah tua?
Pelankan suara Ayah. /Jika saudaramu masih hidup..
Dia pasti sudah jadi dokter dan membuat Ayah dihormati.
Dia akan punya istri, keluarga, dan anak.
Aku paham dan aku tidak melakukan apa-apa..
Badtameez!
Kau mengolok-olok kenangan saudaramu.
Aku tak mengolok-olok, oke? Hanya..
Ibumu masih berpikir jika wanita bisa mengubahmu.
Tapi kau tak tertarik dalam apapun.
Uang, bisnis, karir, istri, keluarga. Tidak ada?
Kau hanya ingin jadi pecundang.
Sudah pergi sana.
Ke Prancis, Inggris, Cina.
Menikahi badut wanita Cina...
...dan mengundang ibumu untuk menangisi pernikahanmu!
Yah tenang, oke? Bisa..
Aku kemari untuk memberitahu.
Ayah tak apa-apa?
Yah!
Samir.
Yah? Turun. Ya Tuhan.
Sini duduk, oke.
Ayah tak apa-apa? Yah duduk.
Ya Tuhan.
Yah!
Telepon 911!
Yah! TOlong.
Anak itu membunuh ayahnya.
Yah, kau akan baik-baik saja, oke? Jangan cemas.
Jangan khawatir, Ma.
Biar kuurus restorannya.
Ya, hai. JFK ke Paris.
Minggu depan. Ya tanggal 13.
Oke.
Aku tunggu, ya.
Jadi pria ini menyobek teh celup...
...dan menuangnya ke air.
Aku tidak suka teh celup.
Bisa diam?
Aku bilang, 'arre bhai, bukan begitu caranya'.
'Ambil dan celup tehnya ke air begini.'
Oke. Jadi kini dia bersyukur.
Jadi aku ke toilet dan saat kembali, coba tebak?
Dia menaruh gula kemasan ke dalam air.
Terima kasih bhai, kau gagalkan leluconku!
Ha, itukan lelucon tua.
Tidak setua kau.
Teh biasa lebih enak.
Lupakan masalah tehnya.
Dia melawak, dengarkan.
Tapi teh biasa lebih enak.
Dia melawak, kau malah bilang teh.
Teh biasa lebih enak.
Teh biasa lebih enak, ya.
Restoran itu akan membuatmu mati.
Aku tahu.
Tidak mau.
Dan kini masalah serangan jantungmu.
Buruk.
Jujur, buruk.
Hakim, yang pintar lah.
Kuberi tahu, waralaba adalah ombak masa depan.
Dan pastinya kau akan kujadikan rekan sepenuhnya, tanpa masalah.
Biar kupikirkan lagi.
SUdah kutunjukkan? Nimith-ku masuk MSNBC.
Sungguh?
Bicara soal obligasi kota dan sejenisnya.
Bagus sekali.
Pemerintah terjun dalam ekonomi.
Pada dasarnya mereka melakukan penggenjotan. Jadi..
Ali dulu patuh padaku.
Tapi Samir..
Entahlah.
Dia selalu membantahku.
Tak pernah mendengarkanku.
Dan kini sudah terlambat.
Hakim bhai.
Tak ada kata terlambat untuk jadi seorang ayah.
Tentu, mudah bagimu berkata.
Pijat kaki?
Enak sekali.
Apa kau ingat saat kau dan Ali memijat kaki Ibu?
Sebagai guyonan, kau usap kaki Ibu pakai tinta biru.
2 minggu kaki Ibu biru.
Lalu bu Sanchez mengira jika itu adalah hal keagamaan...
...karena dia pernah lihat gambar dewa Hindu yang berwarna biru.
Dengar Ma. Bukunya sudah kulihat.
Cukup parah.
Ayah tak menghasilkan uang.
Ibu jual saja ke pamat Amit.
Paman akan bayar mahal.
Dia akan mengubahnya jadi waralaba.
KFC/Memang kenapa?
Memang kenapa?
Saat kau lihat restorannya...
...yang kau lihat hanyalah cat mengelupas, kursi rusak.
Ayahmu tak pernah ingin membuka restoran.
Mimpinya menjadi dokter terkenal..
Aku tahu tapi dada tak sanggup...
...membiayai ayah kuliah kedokteran.
Jadi Ayah datang ke negara ini. Aku tahu, Ma.
Sungguh?
Apa kau tahu saat datang ke negara ini...
...ayahmu jadi warna negara kelas tiga?
Amerika dulu tak seperti sekarang.
Orang belum pernah melihat orang India.
Dia kerja sebagai tukang bersih-bersih.
Kerja sebagai pencuci piring di restoran orang kulit putih.
Dia begitu tabah.
Dan lambat laun.
Tabungannya cukup untuk mulai bisnis sendiri.
Dia kerja 18 jam sehari.
Agar tidak bilang anak-anaknya...
...jika dia tak bisa membiayai kuliah.
Dan kini, satu anaknya telah tiada.
Dan anak satunya, hanya melihat kegagalannya.
Dia tangguh. Tapi ingat, jantungnya masih lemah.
Harus di rumah beberapa minggu, istirahat.
Pastikan tekanan darahnya diawasi teratur.
Dan yang terpenting, jangan stres.
Kau dengar itu, Hakim? Jangan stres.
Aku tidak tuli.
Maaf/Tolong bu, kucingku...
Maaf pelayan?
Ulang setelah m. /Pelayan!
Halo.
Ya.
Ini yang kalian hidangkan pada pelanggan?
Air minyak ini?
Kau harusnya malu dengan diri sendiri. Permisi.
Sudah makannya, ayo.
Tekanan darahku tinggi.
Aku tak mau kemari lagi.
Hebat kau ajak aku kemari.
Hai dengar.
Ini terlalu berminyak.
Oke? Lihat minyak ini. Lihat, oke?
Kebanyakan. Pelanggan mengeluh.
Oke? Kebanyakan mentega.
Mentega. Kebanyakan mentega.
Aku bicara padamu.
Dan ini adalah pelanggaran kesehatan, paham?
Harus dibuang di sampah.
Oke? Ini menjijikan.
Berengsek!
Berengsek! Lihat ini.
Berengsek?
Lihat bajuku?/Berengsek?
Kau bilang berengsek?
Apa?/Berengsek kau?
Apa?/Aku berengsek, kau berengsek.
Berengsek kau!
Apa? Ke mana kau?/Aku selesai.
Aku selesai/Mau ke mana kau?
Apa yang dia.. Apa yang kau lakukan?
Hai kembali. Apa yang..
Jangan bicara padaku!
Kau tak boleh keluar.
Pelanggaran kesehatan..
Ini pekerjaanmu!
Omong kosong, aku pergi.
Apa? Oke kembali/Sudah, selesai!
Sudah selesai.
Hebat!
Beberapa menit lagi.
Tikka masala.
Oke. Bawang merah, bawang putih. Oke bawang merah.
Bawang merah.
Oke, daging kambing.
Ini daging kambing atau sapi?
Ya?
Bukan. Ini daging apa?
Ya?
Terima kasih bantuannya.
Anggap saja ini kambing, setuju?
Ya?
Kupikir begitu.
Oke. Garam masala.
Tidak.
Garam masala? Ya oke.
Terima kasih Pierre.
2 saag paneer, 1 palak paneer, 1 vindaloo ayam.
Ya, 7 naan. 7 oke?
Ya Tandoori Palace, 7414 37th avenue. Ya.
Aku tahu ini restoran India.
Lewat belakang saja ya.
Oke kartu kredit..
Sial!
Menurutmu ada berapa banyak supir taksi...
...bernama Akbar di New York?
Oke.
Katanya dia dulu koki hebat...
...dan pernah masak untuk Indira Gandhi.
Tidak, semoga beruntung.
Kurasa akan kutemui dan memohon...
...Munnamia untuk kembali memasak.
Jangan, tunggu!/Tidak.
Tunggu.
Siapapun dia akan kami temukan.
Wah. Hai.
Terima kasih banyak.
Dengar, ini bukan pekerjaan tetap atau semacamnya.
Tidak apa-apa.
Seumur hidup belum pernah aku dapat pekerjaan tetap.
Pencapaian yang hebat.
Oke. Jadi ini menu biasa kurang lebihnya.
Wah, apa itu? Apa yang kau lakukan?
Masala.
Masala adalah jiwa makanan India.
Dan makanan adalah jiwa India.
Cium ini.
Wajar kau bingung sampai ini ditumis.
Masala adalah simfoni.
Dan minyak adalah orkesnya.
Koki terhebat di dunia mengajariku itu.
Sungguh, siapa?
Ibuku.
Ayo jalan!
Pria harus punya 3 hasrat dalam hidupnya.
Negara, agama, dan kriketnya.
Bagaimana dengan istrinya?
Istri itu bukan hasrat. Istri itu beban hidup.
Ya ampun.
Itu.
Enak sekali!
Kami akan beri tahu semua kenalan.
Dan dia kenal semua orang.
Selamat malam. Terima kasih lagi. /Terima kasih banyak.
Makanannya enak!/Semoga beruntung. /Dengan senang hati.
Sampai jumpa lagi.
Oke. Dah/Terima kasih.
Terima kasih banyak/Terima kasih.
Lester, kau kenapa sih?
Kurirnya belum kembali.
Dan kita punya penggantinya.
Pengganti? Siapa yang biasanya pergi?
Ini belum pernah terjadi.
Ya ampun!
Tidak!
Kau tidak apa-apa?
Samir?
He, hai.
Hai, ya.
Kau tidak apa-apa?
Ya, tidak apa-apa.
Sedang apa di sini?
Kami tinggal di sini di 78th street.
Dan ini putriku, Abigail.
Hai Abigail.
Sedang apa di sini?
Bukannya kau ke Paris untuk masak Terrines atau apa?
Ya, tidak, akan kulakukan.
Ya, ditunda sebentar.
Ada urusan keluarga mendesak.
Maaf soal itu.
Tidak, semuanya baik-baik saja.
Ya Tuhan!
Oke, mungkin 'baik-baik saja' bukan kata yang tepat.
Ini enak sekali.
Sungguh?
Ya, ini.. Dari mana?
Itu.. Keluargaku punya restoran...
...di 74th street. Tandoori Palace.
Itu sebabnya aku bantu-bantu mengirim.
Aku tahu tempat itu. Aku selalu ke sana...
...saat pertama kali pindah kemari dari Buffalo.
Tapi seingatku tidak seenak ini.
Dulu yang bisa kubeli hanya Papadam gratis.
Kami lewat sana.
Oke/Tapi..
Sayang lihat wajahmu. Berlepotan semua.
Bisa bantu? Aku mau beli lap untuknya.
Tolong?
Oke baik/Terima kasih.
Hai sayang.
Terima kasih/Hai.
Baik/Ya ampun.
Kau tahu? Aku ada lap.
Kupikir bisa kubersihkan.
Ini, di sini.
Seleranya tinggi. Itu tadi salah satu masakan favorit kami.
Oke, kurasa sudah bersih.
Terima kasih. Bilang terima kasih.
Terima kasih/Dan..
Oke, sampai jumpa.
Sampai jumpa lagi ya.
Senang bertemu kau.
Hai.
Kapan-kapan bisa kita keluar makan bersama?
Ya boleh.
Tapi hanya karena kita bertetangga.
Baik.
Aku libur hari Rabu.
Ya, aku tahu. Aku yang buat jadwal.
Terima kasih sudah mampir. /Terima kasih. Semuanya enak.
Terima kasih.
Belum pernah aku makan kari seperti itu.
Sudah cukup.
Boleh pamitan?
Ya. Kuharap kau bisa datang lagi besok...
...atau kerja seminggu lagi jika kau luang.
Ya, tentu aku luang tapi untuk kembali lagi..
Biar kupikir-pikir dulu.
Kapan kepastiannya?
Begini, boleh pinjam penamu?
Pegang sebentar.
Kuberi alamatku.
Mampirlah besok pagi.
Kita bahas masalah besar dan kecilnya.
Bangun! Samir!
Bangun!
Aduh!
Bangun samir!
Bangun.
Oke, baik.
Ada apa? Apa?
Sana mandi. Sudah waktunya ibadah pagi.
Sejak kapan Ayah jadi religius?
Hakim, kau tak apa-apa?
Tolong wanita jangan ikut campur.
Aku mengajari anak kita bacaan ibadah pagi.
Sejak kapan kau jadi religius?
Ikuti saja gerakan Ayah, ha?
Oke/Ayah akan baca keras-keras.
Tidak. Jangan gila. Ayolah.
Ini..
Berhenti bicara.
Oke. Hati-hati, ya?
Ikuti tanganku.
Allah..
Lihatkan? Begini jadinya.
Oke? Tidak bisa Ayah.
Sudah duduk saja. Jangan lakukan.
Duduk! Yesus!
Lupakan Yesus.
Yesus takkan mengajarimu namaz.
Takkan ada yang mengajarimu selain Ayahmu ini.
Sudah.
Kau tak mau bicara pada Ayah.
Kau tak mau belajar apa-apa dari Ayah.
Tak mau mendengarkan Ayah soal apapun dalam hidup.
Oke. Tolong hentikan.
Dan sekarang ini..
Oke, Ayah tahu? Cukup, oke? Aku pergi.
Baik, aku harus pergi.
Mau ke mana kau? /Beta, ini masih jam 6 pagi.
Bertemu dan sarapan dengan seseorang.
Bertemu? Dengan siapa?
Orang yang tak Ayah kenal.
Lihat perbuatanmu? Kini dia mau pergi.
Sudah.
Maaf agak kepagian.
Kau tepat waktu. Masuklah.
Itu hadiah dari cucu Maharaja.
Wah ini bagus.
Tidak usah repot-repot.
Tidak sama sekali.
Sarapan dengan orang lain itu bagus untuk sistem pencernaan.
Wah.
Ya Tuhan!
Itu kau bersama Ratu Inggris?
Ya.
Aku pengurus panti asuhan di Delhi tahun 60'an.
Dia datang berkunjung.
Wanita yang mengesankan.
Sayang anak-anaknya.
Tunggu, katanya kau koki di Mumbai.
Itu setelah aku pulang dari Pakistan.
Kau tahu Pakistan?/Aku kerja sama dengan 3 orang Pakistan di Karachi.
Kami akan jadi jutawan.
Kukira masa depanku berjalan mulus.
Bahkan kulamar anak pedagang pala yang kaya raya.
Kau takkan percaya betapa harum baunya.
Sungguh?
Tapi dia malah dinikahkan dengan...
...raja karpet dari Kashmir.
Tak pernah dengar kabarnya lagi.
Kau pernah memikirkannya?
Tiap kali aku minum telur kopyok.
Bagaimana Dosa-nya?
Enak.
Enak sekali.
Bagaimana kau membuat tekstur seperti ini?
Kau memperhatikannya?
Batu.
Ha?/Wajan punya kehendak sendiri. Tapi dengan batu, Dosa..
Kau bisa tentukan karakternya sesuai perasaanmu.
Tampaknya perasaanmu senang hari ini.
Maunya juga bilang begitu padamu.
Rencanaku ada yang berubah.
Banyak sekali rencanaku yang berubah.
Bahkan yang berjalan tidak sesuai dengan rencanaku.
Dengar..
Soal restoran itu. Aku..
Ayo berangkat.
Jinten ini adalah perawan.
Memberimu kenikmatan tapi dia sendiri tak pernah puas.
Jadi hati-hati.
Oke.
Ketumbar.
Seperti gadis yang berjalan di pepohonan limun di lautan.
Bertanya-tanya apa masa depannya.
Cengkeh dan kayu manis.
Seperti bibi dan paman gila.
Sangat berisik, lucu, keras kepala.
Sedikit saja sudah cukup.
Dan kunyit.
Kegembiraan! Bumbu emasnya.
Membuat semuanya bersinar.
Kita biasa memakai kunyit...
...untuk mewarnai gajah di sirkus Dehli.
Pernah kerja di sirkus?
Ya, pernah di sirkus.
Ayo, kau lemot.
Wah, tidak ditakar?
Pria yang menakar hidupnya takkan pernah tahu takarannya sendiri.
Kau baca di kue keberuntungan?
Sebenarnya iya.
Jadi kau tak pernah pakai resep?
Semua yang kubutuhkan ada di sini, sini, dan sini.
Dan sedikit di sini.
Baik.
Ini, ayo cobalah/Aku?
Ya, siapa lagi?
Aku tidak masak begitu.
Ayo cobalah. Ayo!
Ayo!
Aku tak tahu perbandingannya.
Dikira-kira!
Katanya belum tahu kalau belum ditumis.
Kadang bisa.
Maaf apa semua baik-baik saja?
Ini enak.
Mengingatkanku pada masakan nenek di rumah.
Aku dulu begitu bahagia.
Ini pedas sekali.
Samir, kau di situ?
Bu, aku sibuk menelepon.
Kenapa menelepon di toilet?
Bu, aku ingin privasi oke?
Samir, kau teleponan seks?
Bu.
Apa?
Samir, tolong jadilah anak baik.
Bu!
Akbar.
Dasar ayam nakal!
Ada yang lepas dari kandang.
Mereka licik.
Oke. Kenapa ada ayam hidup di dapur?
Daging segar. Lebih enak dari yang beku.
Dan lebih enak.
Kita tak boleh pelihara ayam di dapur.
Ini New York. Restoran bakal ditutup.
Takkan ada yang tahu.
Ada bulu di mana-mana.
Kita sapu.
Lagipula kita harus lakukan sesuatu.
Si pengirim daging kupecat.
Kau apa? Apa..
Rasool?/Ya.
Apa yang kau lakukan? /Kuusir pakai pisau.
Dia penipu.
Aku tahu dia penipu. Ya Tuhan!
Apa ini?
Menu.
Sungguh? Aku tahu ini menu.
Kenapa dibuang?/Terlalu terbatas. Aku ingin berimprovisasi.
Sungguh? Jika orang tak suka improvisasimu?
Orang tak tahu yang mereka mau.
Mereka tahu yang mereka makan.
Jadi kita beri yang baru.
Dengarkan oke?
Aku meminta dan ingin kau kerja di sini.
Tapi aku yang berkuasa. Kau paham?
Jadi sebelum kau pecat atau pekerjakan orang...
...atau pesan ayam hidup, bilang aku dulu.
Aku bosnya. Paham?
Ya bos. Ini makan siangnya.
Lepas topimu.
Tapi aku disuruh..
Sudah lepas saja.
Ya pak.
Ayah tahu semuanya.
Hakim/Kau berengsek-berengsekan koki Ayah saat beribadah namaz.
Apa?
Namaz.
Tolong tenang. Jantungmu.
Dan pakai kata yang lebih sopan.
Oke. Dia tidak beribadah namaz. Dia makan siang.
Kau buang barangnya! Kau pukul dia!
Beta roti?/Tidak, Ma.
Tidak, aku tak pukul siapapun.
Beta, orang tak bisa hidup kelaparan.
Bisa-bisanya manusia melakukan itu, ha?
Anak siapa ini? /Apa maksud..
Tenang Hakim. Dia bilang tak memukulnya.
Beta, buruk memukul orang saat beribadah.
Aku tak memukulnya saat beribadah. Tidak, oke?
Dia makan siang dan meludah di mana-mana di dapur.
Itu pelanggaran kesehatan.
Kau ceramahi bisnis Ayah?
Sala, kubuka restoran itu sebelum membuatmu.
Itu tidak benar Hakim.
Tolong. Aku tak bicara padamu.
Kau pekerjakan supir taksi untuk masak di restoran Ayah?
Ya, tapi dia dulu koki di Mumbai.
Tentu saja.
Dan Ayah dulu raja Swedia.
Kau tidak tahu, ha?
Dan ibumu adalah Michael Jordan.
Kau percaya semua yang orang bilang padamu, kecuali Ayahmu.
Ayah tahu? Ini benar-benar..
Lupakan. Aku tak mau bertengkar dengan Ayah, oke?
Aku harus berangkat kerja.
Amit bhai benar.
Restorannya kujual saja.
Satu masalah menghilang.
Belum saatnya.
Tunggu sampai...
...aromanya meresap dalam minyak.
Percayai penciumanmu.
Sekarang?/Sekarang.
Sudah masuk!
Aduklah.
Aku tahu.
Kau terlalu banyak berpikir.
Ingat selalu dari sini, sini, dan sini. Ketiga-tiganya.
Kau masak hanya dari situ. Semua dari otak.
Oke, itu memang bagus.
Tapi masak bukan hanya soal ini, ini, dan ini.
Ya, benar. Kau juga harus punya bentuk.
Cabai tidak dimasukkan dalam Jalebi.
Tapi dalam masakan India, resep itu seperti raaga dalam musik India.
Kau tahu raaga?
Itu hanya contoh.
Yang penting penafsirannya.
Improvisasinya.
Pernah jatuh cinta?
Ya.
Maksudku belum. Tidak tahu.
Kau tidak tahu?
Yang pernah jatuh cinta pasti tahu.
Istriku adalah cinta pada pandangan pertama.
Pertama kali kutatap matanya.
Semua menghilang.
Apa yang terjadi padanya?
Dia meninggal saat melahirkan di musim panas setelah kami menikah.
Bayinya juga meninggal.
Maaf.
Aku dulu punya saudara.
Dia tewas kecelakaan mobil.
Maaf.
Kau pasti merindukannya.
Kau tahu? Entah kenapa aku begini.
Aku ini koki. Tidak perlu belajar masak dari supir taksi.
Aku tidak..
Aku..
Bukan maksudku begitu.
Sini. Aku ingin tunjukkan sesuatu.
Sini.
Kau tahu, orangtuaku terbunuh saat penyekatan.
Bekas luka ini karena aku berusaha menyelamatkan mereka.
Tentu saja gagal. Aku masih bocah.
Aku masuk panti asuhan.
Sepanjang masa kanak-kanak, aku terus bertanya, 'kenapa?'.
Lalu suatu hari aku jalan-jalan di lapangan, badai menghantam.
Tepat di depan mataku, ada pohon besar disambar petir.
Dor!
Terbelah jadi 2.
Dan tiba-tiba aku jadi amat senang.
Kenapa?
Karena itu satu-satunya cara bijaksana untuk merasakan.
Kau masih hidup.
Saudaramu tak lagi punya kesempatan itu tapi kau punya.
Kupikir kau harus mengambilnya.
Bisa membantumu masak masala.
Halo?/Carrie?
Aku penasaran kapan kau beri kabar.
Maksudku ingin menelepon kemarin-kemarin.
Setidaknya orangtuamu yang telepon.
Kucantumkan dalam kartuku.
Ya, benar.
Ketahuan.
Ada apa?/Sebenarnya aku ingin mengajakmu keluar makan malam.
Boleh. Apa orangtuamu ikut?
Tidak akan.
Hai.
Jadi kau sudah siap?
Ya.
Dan aku ada tempat yang pas.
Aku sudah pesan saat..
Yang ini lebih bagus.
Sungguh?/Ayo.
Apa? Kau tidak suka tempatku?
Tidak. Kukira tempatnya...
...lebih nyaman sedikit, itu saja.
Seperti ada meja, kursi, atap mungkin.
Tahu aku.
Apa?/Selera makanmu tinggi.
Tidak. Aku cuma tahu...
...sedikit soal kebersihan makanan.
Oke.
Ini enak.
Lihat, 'kan? Saat makan yang begini...
...aku teringat mengapa aku jadi tukang masak.
Kalau kau? Apa yang kau masak pertama kali?
Samosas.
Ya. Dulu aku dan saudaraku sering menyelinap...
...ke dapur restoran sepulang sekolah.
Ada pak koki tua.
Dia hebat.
Gerakan tangannya seperti pesulap.
Dia membolehkan kami bermain bumbu.
Semua warna, bau, dan..
Hebat.
Aku senang mampir ke sana.
Maaf bu. Kami bukan sejam lagi.
Terima kasih.
Tapi aku mencari anakku.
Kau pasti ibunya Samir?
Assalamu'alaikum.
Pasti kau bangga.
Ya, tentu/Itu bukti darimana dia mendapat semangat dan ketampanannya.
Beruntungnya dia punya ibu sepertimu.
Maaf, tapi siapa namamu?
Akbar Hamidbhai Khambati.
Kau boleh panggil aku Akbar.
Jadi kau dari Khambhat?
Khambhat, pastinya.
Jadi kau kenal Baldiwala? /Dia itu tetangganya sahabat ayahku.
Karena adikku menikahi...
...putra adiknya Baldiwala.
Aku putrinya Rassiwala.
Hai Farrida, si bungsu. Ya tentu.
Ya, silakan masuk.
Semoga musik tak mengganggumu.
Tidak mengganggu.
Tidak ada yang bisa nyanyi lagu cinta seperti Mukesh.
Wah.
Dulu sering kunyanyikan lagu ini untuk istriku.
Tapi suamimu pasti juga menyanyikannya.
Kenapa tidak?
Tentu.
Sebenarnya suamiku menyuruhku kemari...
...melihatmu memasak/Katakan padanya aku beruntung...
...bisa kerja dengan anakmu.
Dia sangat disiplin. Terorganisasi.
Aku bangga menyebutnya bosku.
Bagus!
Terima kasih/Sama-sama.
Jika ingin mati.
Jika ingin mati...
...kenapa tidak bunuh diri saja?
Sayang?
Jadi apa kau pergi ke restoran?
Ya.
Dan kau lihat supir taksinya?
Ya.
Dia bilang apa?
Banyak hal.
Kau kenapa, ha?
Kenapa diam saja?
Ingin tahu yang dia bilang?
Akan kukatakan.
Dia bilang...
...aku ini wanita yang cantik.
Dia bilang aku penuh semangat.
Dan dia nyanyikan lagu cinta yang biasa dia nyanyikan untuk istrinya.
Lagu cinta?
Lagu cinta yang mana?
Maaf agak terlambat.
Kalian tepat waktu.
Akbar, ini Carrie/Carrie.
Carrie, ini Akbar.
Sebuah kehormatan/Senang bertemu kau.
Masuklah. Selamat datang.
Semoga tidak apa-apa aku mengundang temanku.
Tidak sopan tentunya.
Tapi mereka suka makanan enak.
Duduk Carrie.
Hai, aku Carrie.
Patel.
Shah.
Babu. Apa kabar?
Hai, senang bertemu kau.
Shahjahani Biryani.
Nama belakangnya Kaisar Mughal yang membangun Taj Mahal.
Dia juga terkenal rakus.
Akbar suka pamer kalau menyangkut wanita cantik.
Tidak ada yang salah dengan itu.
Kaki kambing bakar.
Dan Hara Bhara ayam.
Dan ini masakan spesialku, Ande Ki Bhurji.
Apa itu?
Telur kocok.
Ya, beri sedikit telurnya.
Astaga. Kemarikan itu.
Dapat ini dari mana?
Aku beli dari pasar Cina.
Mengingatkanku pada masakan yang kumakan di Pondicherry.
Pondicherry?
Pondicherry dulunya jajahan Prancis.
Satu-satunya jajahan Prancis di India.
Kuanggap sebagai salah satu tragedi hebat dalam sejarah...
...dimana Prancis tidak bisa melebarkan jajahan ke India utara.
Bayangkan.
2 masakan terenak di dunia.
Orang Prancis dan India kumpul bersama...
...membahas makanan dan minuman.
Tapi malah kita dijajah Inggris...
...yang pencapaian kuliner terbaiknya dalam 2.000 tahun...
...adalah ikan dan keripik.
Mau Prancis atau Inggris yang menjajah...
...tetap saja menjajah.
Masakan Prancis itu berat.
Tapi apa trik untuk..
Triknya.
Ambil, jangan dikibaskan.
Ambil dan taruh dalam mulutmu.
Begitulah.
Shah Iran pernah ke India sekali.
Kabarnya dia bilang makan pakai peralatan makan...
...itu seperti bercinta pakai penerjemah.
Ya, itu bagus.
Bisa kemarikan telurnya? Oke.
Terima kasih.
Kau tahu, saat masih kecil..
Ayah sering mengajakku dan Ali ke atap rumah.
Hanya untuk melihat cahaya-cahaya itu.
Dia bilang..
'Di tempat dengan cahaya seperti itu...'
'...mimpi apapun bisa jadi kenyataan.'
Kenapa?
Sudah saatnya ibadah pagi.
Samir, apa yang kau lakukan?
Lihat perbuatanmu.
Siapa yang suruh?
Tak ada yang menyuruhmu.
Kenapa kau melakukan ini?
Aku ingin membuatnya jadi seperti dulu.
Seperti yang dulu.
Tapi keadaan sudah berubah.
Apa kau tak mengerti?
Samir, restorannya tidak Ayah pertahankan.
Amit bhai akan membelinya.
Oke Yah.
Jangan, karena bisnis sedang baik.
Biar kukatakan jika kita..
Dengar Samir.
Ayah tutup restorannya.
Amit bhai benar.
Bebannya berat untuk Ayah.
Lagipula Ali sudah tiada.
Dan kau sudah dewasa.
Untuk apa Ayah harus susah payah?
Yah, kau salah.
Yah ini restoranmu.
Jika Ayah jual lalu ini semua untuk apa?
Yah, ini restoran kita!
Andrei.
Pierre.
Gajimu 225?
Ya.
Atau 250?
Ya.
Pierre, pernah tidur sama 2 wanita sekaligus?
Ya.
Dasar keparat.
Maaf teman.
Jadi, petualangan baru.
Apa kau pernah kecewa?
Putus asa adalah hiburannya kebodohan.
Kue keberuntungan/Kue itu sumber kebijaksanaan.
Khuda hafiz.
Terima kasih Akbar.
Dengan senang hati Samir.
Samir, ada apa kemari?
Aku mencari Steve.
Dia..
Dia sedang di atas.
Oke, terima kasih.
Selamat.
Samir, baru mau kutelepon. Sedang apa di sini?
Hai. Wah!
Aku mau menyembah...
...dan memohon Steve agar bisa kerja lagi.
Kerja? Kau bicara apa?
Kau terkenal.
Apa?
The Times! Kau dapat bintang 3.
Lihat, 'Restoran India terbaik di New York.' Percayalah.
Ya Tuhan.
Ya Tuhan. Wah!
Bintang 3. Bisa saja 4.
Kecuali dekorasinya yang jelek.
Ya Tuhan. Aku harus ke sana.
Aku../Ya, sana!
Ya!
Hati-hati dengan ini.
Itu pusaka kesuburan Persiaku.
Wah/Hai Samir.
Kau mau ke mana?
Akron, Ohio.
Apa?
Akron, kota masa depan.
Setahun yang lalu...
...aku bertemu pria dari Akron, Ohio di taksiku.
Dia kerja di ekspor impor.
Kubilang, 'Tahun 70an dulu...'
'...aku pemilik sebagian perusahaan...'
'...yang mengekspor lotas dari Kalkuta.'
Dia tertarik dengan ideku.
Lotas?/Ya lotas, ember besi.
Penampung air penduduk desa India.
Kami akan mengekspor lotas ke Paris...
...agar orang Prancis bisa mendinginkan sampanye.
Oke, kau tak boleh pergi. Kau tahu kenapa? Karena kita dapat 3 bintang.
Sangat mengesankan/Ya.
'Simponi rasa yang benar.'
'Bumbu pilihan berinspirasi..'
'Satu hal, Murghi Masalanya agak kering.'
Tak tahu diuntung.
Jadi aku ingin kau kembali.
Sungguh?/Ya, karena sejam lagi...
...akan ada 100 orang datang ke restoran.
Itu hebat sekali.
Ya dan mungkin ada yang lapar.
Aku tidak tahu kau ingin aku bagaimana.
Ingat yang kukatakan? Dari sini, sini, dan sini.
Mereka datang bukan karena masakanku.
Tapi masakanmu. Kau kokinya, bukan aku.
Kau sudah mulai belajar memasaknya.
Jangan terlalu dipikirkan.
Aku tak bisa masak sepertimu.
Jangan meniruku. Masaklah sendiri.
Aku tidak tahu itu.
Jangan khawatir, akan datang dengan sendirinya.
Samir?
Bu? Ya berikan Ayah teleponnya.
Dia tidak ada beta.
Dia pergi menemui Amit bhai.
Apa? Ayah belum baca ulasannya?
Ayah belum.. Oke Bu, aku harus pergi.
Tolong telepon dan bilang Ayah...
...agar segera ke restoran, oke?
Baik. Aku sayang Ibu.
Mundur.
Mundur. Beri jalan.
Kami buka 2 jam lagi.
Kedengarannya sebanding dengan penantiannya.
Sudah kubilang dia kenal semua orang.
Kubelikan satu lagi.
Terima kasih sudah kembali.
Terima kasih.
Beberapa menit lagi.
Mundur. Beri jalan.
Kalian sibuk? Aku bilang apa?
Tentu tidak. Ikut aku.
Tidak, aku serius. Ikut aku.
Ayo cepat.
Bawa ini semua ke dapur.
Dapur lurus ke belakang.
Aku menyusul.
Maaf.
Potong dadu. Lihat, begini.
Carrie?
Aku..
Kupikir kau butuh bantuan.
Dan kubawakan hadiah.
Pak koki.
Terima kasih.
Oke ayo. Pakailah.
Ini gila.
Kupikir aku ambil resep saja.
Agar dapat perbandingan dasar, oke?
Oke. Aku akan kembali.
Tidak.
Pierre, kau bilang tidak?
Begitu saja?
Ya.
Semua keajaiban ada di sini.
Kau yakin?
Kadang belum tahu kalau belum ditumis.
Jadi..
Ayo semuanya. Mulai bekerja!
Oke, kocok mentega ini, oke?
Kocok sampai lembut.
Siapa yang masak dal?
Kocok. Jangan sampai kasar, oke?
Baik. Ya. Taruh ini di sini.
Ya begitu. Cantiknya.
Oke, itu tampak bagus.
Bagus. Beri ini.
Ya, terus aduk.
Oke, jangan kebanyakan saus asamnya.
2 setengah Tandoori daging kambing...
...dengan gnocchi dilumuri bubur polong.
Di sampingnya ada Garam Masala kambing muda...
...berlumur jerusalem artichoke dengan wortel cardamom.
Sedikit dibelok-belokan. Itu tampak bagus.
Yang cepat menghiasnya.
Seni tidak bisa buru-buru.
Bagus semuanya.
Aku harus apa agar bisa ikutan?
Bawa ini ke meja 2.
Sana.
Ini raja salmon liar berlapis biji moster...
...lalu dipanggang di oven tandoor...
...dan dilumuri saus mango-pickle beurre blanc.
Bagaimana keadaan?
Kita kehabisan..
Ya itu. Lainnya tak masalah.
Samir?/Jangan sekarang Bu.
Vindaloonya bagaimana? /Sudah pak.
Tapi Samir../Jangan sekarang Bu.
Aku butuh tangkai ketumbar lagi.
Tapi Samir..
Bu, apa?
Mereka memanggilmu.
Terima kasih.
Silakan nikmati masakannya.
Silakan nikmati makanannya.
Kupikir sudah saatnya Ayah bertemu supir taksi ini.
Dia sudah pergi.
Sudah pergi?
Siapa yang masak semua ini?
Kau?
Ayahmu bilang...
...betapa menyesalnya dia belum merasakan masakanmu.
Dan betapa ingin dia memakannya. Bukan begitu Hakim?
Makanan ini enak sekali.
Maaf Amit bhai.
Kesepakatannya batal.
Aku berbisnis.
Dengan anakku.
Tidak memperkenalkan teman-temanmu, beta?
Bu, Yah.
Ini Carrie.
Dia.
Koki asistenku.
Koki asistenku?
Dia bantu semuanya.
Itu hebat.
Senang bertemu kau.
Aku juga.
Bagus sekali.
Terima kasih.
Permisi.
Kami harus kembali.
Ya sana. Tak usah khawatirkan kami. Sana.
Maaf.
Koki asisten.
Kau percaya itu?
Tidak sedikitpun.
Apa kita peduli?
Tidak sedikitpun.
Jadi, koki asisten, ha?
Ya, kurasa kau sudah siap.
Sungguh? Bagaimana gajinya?
Gajinya? Buruk.
Tapi kupikir kau akan suka keuntungannya.
Banyak pelanggan menunggu. Cepat!