♪♪ Kunjungi www.RFbet99.cc Agen Judi Online Aman Terpercaya
[musik instrumental] Bonus New Member 500 Ribu Cashback Parlay 10 Juta
- Jika Anda adalah orang yang mengangkat ponselku tahun lalu Rollingan Sportsbook Sbobet 1,25% Rollingan Sportsbook Maxbet 1,5%
Anda mungkin sudah menyadarinya itu kamera roll Rollingan Casino Live Sbobet 338A 1% Rollingan Casino Live Maxbet 1,2%
kaya akan foto taco. BBM: 2ACAEFC6 LINE: RFBET99
Hidup batinku cenderung diukur Wechat: RFBET99 Whatsapp: +66944386003
keluar di lobak, daging dan jeruk nipis.
Jika Anda mengintip dengan cermat pada gambar mungil
mencoba mencari tahu siapa yang bisa menghabiskan begitu banyak
dari hari-harinya di dekat untuk tortilla kecil.
Anda mungkin telah disimpulkan itu nomor yang mengejutkan
dari taco berasal dari satu sumber
Guerilla Tacos, sebuah operasi kecil yang muncul
beberapa hari dalam seminggu di Downtown Los Angeles.
Guerilla Tacos itu cantik taqueria tunggal
penciptaan Wes Avila
yang pelatihan kulinernya datang di bawah Alain Ducasse di Paris.
Avila sedang membuat taco di etalase kosong
atau tangga atau ruang garasi pusat kota yang dalam
dan ada rumor tentang Taco dibuat dengan diver scallops
sayuran aneh dan ekor kuning kelas sushi
Saat saya menerbitkan sebuah daftar dari hidangan terbaik tahun 2013
Aku termasuk taco nya dibuat dengan squash panggang
keju Oaxacan kenyal
dan sedikit cabai dan tomat hangus.
Sepertinya tortilla tidak harus dilakukan sesuai pesanan
tapi mereka segar dan cukup bakar.
Setara taco dari energi
dari apa Cina memasak kadang memanggil
"Nafas wajan," sangat berpengaruh.
Seorang murid Ducasse, berhenti pekerjaannya di sebuah haute cuisine
pop up untuk melayani Taco gurita hangus
di sudut jalan di tengah kota.
Anda tidak akan menemukan masakan seperti ini di mana saja, tapi LA.
[musik instrumental]
[musik berlanjut]
Saya orang LA, saya menyetir.
Saya, saya adalah truk saya, truk saya adalah saya
Aku akan sedikit cara yang tidak biasa.
Aku turun pada tanggal 10 bukan 5
yang mungkin saya tidak seharusnya
[musik instrumental]
Semua orang di dunia punya sebuah gagasan tentang apa Los Angeles adalah
Semua orang mengira mereka tahu apa arti Los Angeles
bahkan jika mereka belum pernah disini
Dan jika Anda tinggal di Los Angeles, kamu terbiasa
memiliki kota Anda menjelaskan padamu
oleh orang yang datang dalam beberapa minggu
tinggal di hotel di Beverly Hills
dan masuk apa yang bisa mereka dapatkan
dalam waktu 10 menit di mobil sewaan mereka
Hal yang orang temukan sulit dimengerti saya pikir
adalah semacam - besarnya dari apa yang ada disini
Jumlah banyak sekali budaya yang tinggal di kota
yang datang bersama dalam hal ini indah dan mode serampangan.
Dan Anda tahu, kesalahannya garis di antara mereka
Terkadang di mana Anda menemukannya hal yang paling indah
[musik instrumental]
Maksud saya, saya menjadi penulis makanan benar-benar karena kecelakaan
tapi jadilah apa yang saya cita-citakan
Gagasan untuk merayakan, kamu tahu
the - mosaik yang mulia dari kota
pada uang orang lain itu hanya benar-benar menyenangkan
dan benar-benar tepat apa yang ingin saya lakukan
Maksudku, aku terus merasa seolah-olah aku sudah pergi dengan sesuatu
- Pasti ada a Jonathan Gold Los Angeles
dan itu adalah Los Angeles yang a Banyak orang tidak tahu.
Dia, seperti Raymond Chandler menunjukkan visi
dari Los Angeles Itu adalah visi baru.
- Jonathan berubah dunia penulisan makanan
karena dia adalah salah satu yang pertama kritikus restoran
siapa, siapa yang sempurna senang di ..
Kurasa aku bahkan berpikir lebih bahagia
menulis tentang keras untuk menemukan restoran kecil
di komunitas kecil kecil.
- Hai, bagaimana kabarmu? - bagus Apa kabar?
Dapatkah saya mendapatkan huarache de dengan flor de calabaza?
- Flor de calabaza huarache? - Iya nih.
- Yakin. Anda ingin keju itu?
- Yeah. - Baik.
- Dia pergi ke tempat-tempat ini
dimana kritik makanan tidak selalu pergi
dan dia pergi ke tempat ibu dan pop
dimana generasi tradisi sedang diturunkan
dalam memasak.
LA hebat seperti itu karena kamu tidak perlu bepergian
jauh rasanya seperti Anda bepergian jauh
dan - dan saya pikir itu apa membuatnya menarik penulis
karena dia sangat penasaran tentang jenis masakan itu.
- Ini adalah sedikit saus yang tepat dari nenekku
Dia, dia datang Dengan ini, dengan saus ini
jadi ibuku hanya menginginkanku untuk membawa kalian beberapa
jadi kamu bisa mencicipinya dan lihatlah betapa bagusnya itu.
Benar-benar, sungguh, sangat bagus.
- Oh, ada salsa de semillas di dalamnya
- Ya, salsa de semillas
Ini memiliki kacang, eh, eh, bawang putih, uh, hojuelas ..
Itu sangat bagus.
- terima kasih - Sama-sama.
- Saat yang paling menyedihkan di Boyle Heights makanan jalanan
Sebagian besar penggemar akan setuju
adalah malam pedagang kaki lima berkembang biak
akhirnya dikejar dari adegan mereka
Pertemuan ini selalu terjadi
Rousted oleh polisi sering sekali.
Itu menakjubkan seberapa cepat sirkus
berubah menjadi sepi tempat parkir.
Tapi Carmen Castellanos, jiwa Antojitos Carmen
telah bekerja Boyle Heights sejak tahun 1980an
dan setelah peregangan singkat di trotoar
di samping pemandangan bangunan MTA
Dia tergores bersama dana untuk real restoran
hanya sekitar sudut dan membawa serta keluarganya.
Restoran LA lainnya dimulai sebagai makanan jalanan
tapi tidak ada yang begitu jelas sebagai Antojitos Carmen.
Anda ingin orang-orang ini untuk berhasil.
- Dia menjadi, a - sosok dari demokratisasi
gerakan dalam, dalam budaya, tidak hanya di writin '
tidak hanya di food writin ', tapi dalam kemampuan bercerita
tentang Amerika dan kota dari Los Angeles secara spesifik 122 00: 08: 56,202 - & gt: 00: 09: 00,373 melalui serangkaian, Anda tahu restoran dan pengalaman makan
bahwa orang lain tidak menulis tentang. Dia memberi nilai.
[musik instrumental]
[tertawa]
- Ini baik.
Jadi, Alice, kami .. aku ingin bicara tentang beberapa ini, eh
potongan yang kami ingin Jonathan lakukan.
- bagus
- Um, saran lebih.
- Baiklah, aku merasa begitu hal yang paling penting
dan kami sudah berbicara sedikit tentang ini sebelumnya
adalah Grand Central Market bagian.
- Memang benar, memang begitu titik kritis.
Sudah menjadi simbol yang pasti jenis Los Angeles
untuk waktu yang sangat lama
Seperti yang telah dibangun kembali atau restoran baru masuk
atau - yang baru tukang daging mewah
itu akan berhenti tempat seperti ini yang kamu
bergaul dengan bau dan selera dan ..
Tampilan bagian itu dari Los Angeles
menjadi semacam berharga artisanal
kamu tahu, bukankah kita istimewa untuk membayar
$ 35,99 untuk rok steak jenis pasar
- Anda tahu, bisa pupuseria
ada di sebelah, eh, sebuah toko keju mewah
- Yeah. - Apakah itu tantangan itu? ini, yang pemilik sekarang hadapi?
- Ini. Maksudku, aku suka banyak tempat baru
dan saya selalu berbelanja di sana
tapi kamu harus punya tempat dimana kamu punya
seperti, selera
Semacam abad yang lalu Los Angeles
ada dengan - rasa modern.
Ada sesuatu yang berbau budaya tentang itu, dan ada sesuatu
tentang hal itu yang telah menjadi bagian dari Los Angeles
yang saya pikir adalah semacam sihir.
Ini seperti kapan Anda memulai memotong daging dan tulang dari pasar?
Dan itu, itu sulit pertanyaan untuk menjawab, dan saya pikir
itu akan menjadi sesuatu yang benar-benar menarik untuk diatasi
- Yeah.
- Saya - saya berharap bisa mendapatkannya untuk bagian itu
lebih cepat daripada nanti.
- Kapan pun kita membicarakannya kritik di New York ..
... nama Jonathan Gold selalu muncul
Kami selalu seperti, Saya berharap kita memiliki Jonathan Gold
sebagai kritikus utama kami di New York
karena saya pikir dia sangat adil
Saya pikir apa yang memisahkan Jonathan dari sisa kritikus
adalah tingkat empati nya lebih tinggi dari orang lain
dan saya pikir itu menunjukkan dalam bukunya - dalam tulisannya
tapi inilah yang membuatku kesal tentang J. Gold
Aku berada di suatu tempat yang memang sangat esoterik Chine ..
Uh, barbekyu ayam Korea.
Saya seperti, "Ini bagus sekali. Aku tidak akan memberitahu siapa pun tentang itu."
Dan kemudian, di sudut kulihat Ulasan Jonathan Gold
dan saya seperti, "Motherfucker."
Dia tahu setiap tempat. Saya tidak tahu bagaimana dia melakukannya.
Anda tahu, saya tidak tahu Korea yang tahu lebih banyak tentang
Makanan Korea dari pada Jonathan Gold.
Saya tidak kenal siapapun yang tahu setiap taco berhenti.
- Saya berada di truk yang salah, Ada ikan lain.
- Aku tahu. Itu bagus juga.
The - the Cuatro Vientos memiliki, itu selalu ada di sana
dan terkadang jalurnya lebih panjang
- Un taco! - Siap memesan?
- Uh, ya, tentu 187
Kalian tweeted tentang a, eh
tostada pagi ini, Kedengarannya sangat bagus.
Apa itu tadi?
- Yeah.
- Baik.
- Saya bertemu Jonathan cukup banyak.
Dia masuk ke ruang berita.
Dia melihat, bertingkah seperti dia milik tempat itu praktis
dan saya pikir dia salah satu penulis yang lebih besar.
Ternyata dia begitu hanya seorang proofreader
pada saat itu dan saya magang
Dia mengundang saya sampai ke apartemennya
untuk pai ibunya, uh, peach
Jadi, um, itu - itu banyak berubah
Dia mengirim mawar keesokan harinya.
- Oh terima kasih banyak.
- Saat bangun pagi ini dan melihat itu tweet
itu seperti, Aku tahu aku harus datang kesini.
- Yeah. Ini sangat pedas.
- Oh bagus. - Itu terlihat bagus.
- Sungguh menakjubkan bagi kita, orang seperti dia, eh, itu, yang menulis.
Dia mengatakan itu, eh, ini Taco nomor 1 untuknya
dan, eh, a - sebenarnya kita masuk proses mendapatkan pinjaman
dari Bank untuk mendapatkan truk lagi.
Orang-orang meminta kami untuk pergi ke Orange County dan San Diego.
- Ini, aku akan tahan ini
- Saya mengumpulkan bahwa ini tidak biasa untuk orang yang sudah menikah
selama kita memiliki, ingin hang out
bersama begitu banyak waktu, tapi kami lakukan.
- Anda tahu saya sudah lama menginginkannya Anda harus melakukan anonimitas ini
untuk waktu yang lama?
Masih ada ide lama itu seorang kritikus restoran
harus anonim, tapi kau tahu..
- Laurie tidak bisa mengedit potongan saya lagi
Tapi dia memiliki kemampuan aneh ini
mendapatkan yang terbaik dari penulisnya
- Dan itu, eh, kami sedang melakukan kutipan?
- Mungkin, seperti, 1, seperti, cerita kecil 11 inci.
- Cara yang aneh bahwa dia melakukannya dengan saya
Mungkin, mungkin tidak hebat untuk pernikahan
tapi itu, dia menyarankan sesuatu dan ..
... saya akan, seperti, katakan itu benar-benar ..
N - tidak, bukan itu jalannya bekerja, tapi di jalan, seperti
menjelaskan kepadanya bahwa itu bukan cara kerjanya
Saya mengerti bagaimana cara kerjanya.
- Maksud saya, orang lain punya ditulis tentang itu, tapi tidak - tidak di jalan ..
Saya tidak berpikir dalam cara yang lebih dalam bahwa Anda ingin melakukannya
- Anda pikir sejarah anonimitas di restoran?
- Itu pasti begitu sangat keren.
[musik instrumental]
- Mungkin menjadi ideal untuk menjadi anonim
Maksudku, aku - tentu saja aku di awal karir saya. 239 00:15:51. 00: 15: 22,130 Maksudku, aku akan pergi ke Spago, pada dasarnya terlihat seperti
anak punk rock bersama temanku yang memiliki sepasang celana.
Dan - dan kami tidak diantar
ke meja yang bagus di dekat jendela
tapi cri, kritik apapun siapa restoran
akan dikenali segera. 245 00:15:52> 00: 15: 42,191 Terutama, di zaman social media
dimana seseorang akan tweet gambar anda
sebelum kamu sampai koktail pertama kamu kan? 248 00:15:47488 -> 00: 15: 51,117 Maksudku, orang-orang siapa yang menyamarkan diri mereka
mungkin tidak lolos dengan itu hampir sama seperti mereka pikir mereka 250 00:15:51; -> 00: 15: 58,291 - Saya memakai topeng ini karena saya adalah seorang kritikus anonim 251 00:15:51; 001 -> 00: 16: 00,626 yang berarti tidak ada dari para pemilik restoran
atau sangat sedikit yang mereka kenali seperti apa penampilan saya
- Oy, gevalt - Aku hampir --
- Oh, kamu tidak tahu itu Aku akan memakai benda ini?
- Yah, aku dengar bahwa kamu adalah ..
- Saya percaya itu positif nilai, orang lain tidak setuju dengan saya
tapi aku selalu ingin di sisi konsumen
dan, eh, sudah makan pengalaman itu ..
... seperti biasa orang akan memiliki
Orang-orang telah memberitahuku itu ada foto saya di dapur
tapi dengan topengnya.
[tawa]
- Maksud saya, saya kira itu penting untuk mendapatkan
pandangan yang tidak bias bagaimana sebuah tempat memasak
karena mereka akan memperlakukan orang
yang mereka tahu sedang menulis mereka sangat berbeda.
Ruth Reichl yang terkenal itu review dari Le Cirque
dimana dia pergi menyamar seperti ini
wanita lusuh dan dirawat seperti sampah dan kemudian
Minggu berikutnya pergi berpakaian seperti dirinya dan diperlakukan
seperti ratu dan menulis tinjauan paralel
- saya melakukan semua hal yang harus kamu lakukan
Saya selalu memesan dengan nama yang berbeda
Aku mengganti namanya Saya di bawah
Aku menghidupkan telepon nomor yang saya simpan di bawah
Maksud saya, saya memiliki keseluruhan seri membuang telepon
yang saya gunakan saja untuk pemesanan
Ini - seperti jenis
Ini - seperti itu versi orang gemuk itu
dari "Identitas Bourne," Kupikir.
[tawa]
[musik instrumental]
- Pak, senang bertemu denganmu lagi Apa kabar?
- bagus Apa kabar? - mengagumkan Itu bagus sekali.
- Bonsoir - Bonsoir
- Halo
- Saya tidak pernah tahu ketika Yonatan akan datang.
Saya tidak tahu malam sebelumnya, Anda tahu, saya tidak tahu.
Ini benar-benar menit terakhir, kamu tahu, saya tidak pernah memiliki reservasi
untuk Jonathan Gold, 6 orang.
Tidak, itu nama lain dan boom, dia ada di sini.
♪ Lakukan lakukan lakukan ♪♪
Panik di dapur.
Kacangnya, kacangnya sial al dente, man, kamu makan kacang polong?
Anda tidak ada hubungannya, John? Kamu tidak ada hubungannya
- Tidak, saya harus melakukan sesuatu, tapi ..
- Tapi apa?
Saya selalu bersemangat untuk memasak untuk dia karena Jonathan Gold
adalah seorang kritikus yang sangat terbuka untuk mencoba hal baru. 300 00: 18: 24,270 -> 00: 18: 26.897 - Ya Tuhan. Itu gila.
Aku melihat jagung rebus saat aku masuk 302 00: 18: 29,400 - & gt; 00; 18: 31,944 jadi ini luar biasa untuk melihatnya berubah menjadi ini.
- ini bagus
- Jadi apa yang membuat Ludo Ludo?
- Bagian dari itu tumbuh dewasa sebagai koki di jalan
yang hampir tidak ada lagi.
Kamu tahu, memiliki nasib baik
untuk bekerja dengan baik di dapur
dengan tiga yang paling koki menarik di Perancis 310
dan saya pikir cara dia hanya ..
Dia mencintai Los Angeles.
Dia - dia suka bekerja dengan hasil di sini
Dia menyukai jenis orang siapa yang tinggal disini
Dia ingin melakukan sesuatu itu pribadi
itu - itu berarti sesuatu untuk dia sebagai koki
dan Los Angeles selalu menjadi tempatnya
Tentunya di Amerika Serikat, dimana kamu bisa datang
dan Anda bisa ... menemukan kembali diri Anda sendiri.
- Terkadang sebagai koki kita tidak melihat apa yang kita ciptakan
Saat Jonathan Gold memberiku review menakjubkan
untuk Ludo Bite di tahun 2007, Saya tidak menyadari apa yang saya ciptakan
tapi Jonathan membuka mataku.
Wow! aku baru menyadari Saya membuat sebuah konsep baru.
- Makanan dan tulisan telah hilang bersama sepanjang sejarah.
Jika Anda melihat Prancis di abad ke-18
atau China pada abad ke-12, uh, tidak ada makanan saja
Di sana, ada makanan dan seseorang yang menulis tentang itu
makanan dan seseorang Memikirkan tentang itu
dan hubungan itu adalah apa yang mengubah makanan dari bahan bakar
untuk makanan menjadi sebuah bentuk seni.
Memang benar sastra, itu benar drama
itu benar dari semua bentuk seni budaya
menulis itu apa membuat mereka bisa dicerna
jadi untuk berbicara dengan massa.
Anda mencoba menceritakan sebuah cerita
buatlah pengalaman itu menjadi sesuatu yang jauh lebih besar
Tapi pada titik tertentu, semua orang
Maksudku, lihatlah Yelp, Ini adalah hal yang Amerika
dimana semua orang lalu percaya mereka adalah kritikus
dan mereka adalah ahli.
[musik instrumental]
- Kamu tahu, sekarang semua orang berpikir
"Oh, saya bisa pergi ke sebuah restoran
dan tulis apa Aku memikirkannya. "
Dan jika saya menggunakan kata-kata seperti
Gosok gigi, Anda tahu, kemudian, "Hei, saya - saya seorang penulis makanan."
- Mereka semua tampaknya gunakan kata yang menakjubkan sekarang.
"Luar biasa! Jagung Meksiko menakjubkan! "
Anda tahu, ini seperti, menakjubkan tidak memberitahuku apa-apa
- Apakah yang peran kritikus
adalah pertanyaan yang sedang ditanyakan
dan saya pikir setiap area budaya sekarang
Karena memang begitulah, "Baiklah, kenapa? Apakah saya memerlukan kritikus makanan?
"Jika saya memiliki Cengking, dan mengapa? Saya butuh kritik buku
kalau aku punya ulasan Amazon? "
Saya pikir apa yang dikritik oleh kritikus ke meja adalah pengetahuan.
Kamu tahu itu dia mengerjakan pekerjaan rumahnya
Anda tahu, jika Anda benar-benar tertarik pada subjek
Anda akan menemukan kritik itu - itu berbicara denganmu
bahwa Anda tidak selalu setuju dengan
Tapi itu, itu yang berbicara denganmu
yang kamu rasakan Anda akan belajar sesuatu dari
bahwa Anda - Anda menemukan cara baru
melihat sesuatu setelah membaca apa yang harus mereka katakan
- Hal terbesar di restoran di atas
katakanlah 40 tahun terakhir telah
pengenalan keanekaragaman.
[berbicara dalam bahasa asing]
Saat Craig Claiborne di tahun 60an
sedang mengkaji mahal restoran di New York
Mereka hampir semua orang Perancis. 372
Kemudian saat Anda mulai mendapatkan masakan dari segala penjuru
Anda tidak bisa melihat masakan sebagai satu hal lagi.
Bisa ada seribu restoran yang berbeda
itu bagus seribu cara yang berbeda.
- Dua lembar undang-undang pada tahun 1965 dan tahun 1986
bertambah jumlahnya dari migran
hapus kuota standar yang mana disukai migrasi dari Eropa
buka, eh, saya - imigrasi ke orang yang jauh lebih luas.
LA adalah terdepan dalam keragaman pertumbuhan populasi.
Populasi imigran telah mendefinisikan negara.
Ini didefinisikan Los Angeles.
Kita adalah kita karena keragaman kita.
- Kacang hijau..
... wortel, paprika ..
- nama saya tui Saya koki dari restoran Jitlada 387 00: 22: 56,041 - & gt: 00: 22: 59,503 Saya datang ke Amerika pada tahun 1996.
Saya tidak pernah pergi ke sekolah memasak, tapi aku belajar dari nenek saya
Dia mengajari saya segalanya, kamu tahu, seperti, uh .. 390 00: 23: 15,227 - & gt: 00: 23: 16,520 Apa ini, apa itu ..
Seperti, eh, kamu tahu, bagaimana menumbuhkan sereh
bagaimana cara menanam kelapa, bagaimana cara menanam kunyit
Pada tahun 2006, Saya membeli restoran Jitlada
tapi awalnya kita kehilangan uang.
- Kita akan pergi ke Jitlada sekarang juga.
Ini adalah favorit saya Restoran Thailand di Los Angeles.
Ini melayani segala jenis makanan Thailand
tapi apa spesialisasi di ini sangat pedas, aromatik
masakan pedas dari Thailand Selatan
"Peringatan, jika kamu tidak makan makanan pedas, jangan memesan ini. "
The - spicier itu, sebenarnya lebih baik rasanya
karena rasa menjadi seimbang
karena begitulah itu dirancang
- Dia memiliki langit-langit yang sangat bagus di lidahnya
karena dia bisa berpisah, seperti, "Oh, Anda punya ini di sini."
Saya - saya mulai tertawa. Terutama dengan kopi Thailand saya.
Tak seorang pun di seluruh dunia luas, bahkan keluarga saya
tidak tahu apa Aku memasukkannya ke sana, tapi dia tahu.
Saya belajar dari pelanggan bahwa Jonathan Gold
penting bagi masyarakat di Amerika.
Dan suatu hari dia datang kemari
dan mereka semua tertawa dan mereka bilang
"Jonathan Gold di depanmu."
Dan aku ingat kakiku, gemetar seperti ini, suka
"Ya Tuhan, apakah itu Jonathan Gold? "
Tapi tetap saja saya tidak tahu siapa dia, hanya nama
- Baiklah terima kasih.
Jika dia, jika dia mengeluarkannya dengan ini
maka kamu tahu itu panas
- Ini cabai ekstra itu Anda bisa menuangkan daging sapi jika ..
[berbicara dalam bahasa asing]
- Ini, itu cukup pedas.
[tertawa]
- Oh, tidak, tidak apa-apa
- Oof.
- Setelah dia menulis tentang restoran kami
orang-orang, mereka menunggu, Anda tahu, sebelum kita buka.
Mereka membawa koran.
Saya ingin makan di selatan Makanan Thai, dan setelah itu
Kami adalah restoran yang terkenal semua orang tahu
Saya, saya merasa, seperti, sangat sombong, kamu tahu
Jika dia ingin belajar di Amerika, kamu tahu?
- Sampai jumpa, terima kasih lagi. Milikmu makanan selalu begitu baik
- Baiklah terima kasih.
[musik instrumental]
- Salah satu hal yang menakjubkan tentang Los Angeles
apakah itu benar adalah sebuah terapi di bawah keasyikannya
Dan tentu saja, beberapa orang berpikir
apa sih tempat ini
[musik instrumental]
- Saya pikir Anda bisa membangunnya sebuah kota bentuk apapun yang Anda suka
selama itu bekerja
Dan Anda mengatakan, "Pekerjaan, Los Angeles bekerja?"
Semua orang memberitahu Anda itu tidak berhasil
- Reyner Banham buku keluar di awal 70-an
dan dia adalah orang pertama yang, Saya pikir masuk akal
dari Los Angeles untuk banyak orang.
Perubahan itu terjadi di Los Angeles
yang khas dari banyak perubahan yang sedang terjadi
di kota lain di negara ini.
Dan entah bagaimana atau lainnya, Los Angeles sudah sampai di sana lebih dulu.
- Tepat saat itu, Los Angeles perlu beberapa penjelasan
karena biasanya dianggap
sebagai tak terkatakan berantakan
meski pastinya bukan oleh saya.
- Hampir semua kota di abad ke-19
abad ke-20, tumbuh dari pusat ke luar.
Los Angeles berbeda.
Anda sudah mulai pengaturan post modern
dimana pinggiran mereka lebih penting dari pada pusat
Dan semua ini pusat yang berbeda telah tumbuh
dan mereka bertabrakan satu sama lain
menjadi satu megalopolis raksasa dari 18 sampai 20 juta orang.
Dan kota ini begitu besar dan begitu luas dan begitu beragam
yang memungkinkan untuk, persimpangan antara mayor ruang
untuk ditempati oleh orang untuk menciptakan apa yang mereka inginkan.
Dan di sinilah Emas, sebagai pengkritik kehidupan kota masuk
Dia menyediakan peta untuk kita.
Pemetaan kulinernya menjadi sebuah kartografi daerah
dan melalui memimpin kita, kami datang untuk mengerti kota kita.
- Los Angeles memang banyak komunitas mandiri.
Kami memiliki komunitas orang di sini
siapa yang tidak memasak untuk turis
dan mereka tidak memasak untuk kritikus surat kabar
dan mereka tidak memasak untuk kemuliaan itu
Mereka sedang memasak karena mereka sedang mengisi
kebutuhan khusus yang dimiliki komunitas mereka.
Karena itu, jadilah hampir ... anti-melting pot
kurang melting pot dari pada semacam mosaik berkilauan besar.
[musik instrumental]
Tidak ada akhir untuk kesenangan di San Gabriel Valley.
Dan ini, eh, El Monte tepat.
Ca - tidak bisakah kamu merasakannya? listrik dan kegembiraan di udara?
Orang bukan dari Los Angeles terkadang tidak mengerti
Keindahan yang bisa kamu temukan di mal-mal kecil
Itu mungkin yang terbaik dim sum di kota saat ini
Itu yang tersisa, uh, Restoran Islam Cina
Oh, ini, ini Lupe's, inilah tempat yang kucintai.
Jika Anda berpikir Aku mencintai segalanya
barang di restoran itu benar-benar menjijikkan.
Tempat itu kita lewati saja disebut Pho Huynh yang terkenal
untuk penis sapi rebus di pho kamu
Tempat itu, eh, uh, Seperti yang terbaik, eh, nim nong.
Anda - Anda memiliki yang lain tempat pho
Oh, ya, itu dia. Dikatakan, "Pho Kim."
Atau Pho Kim?
Yang mana..
Terkadang mereka tidak, suka, pikirkan ini melalui
Ini Yee-Lou yang menarik
karena itu benar kuno
Tempat Amerika Cina itu telah diambil alih oleh orang Cina
siapa yang melakukan Makanan Amerika cina
sebagai makanan eksotis bagi orang China untuk makan.
Di sini ada dapur Nanjing
yang mengkhususkan diri di masakan bebek ini hanya ..
Saya tidak yakin itu yang paling Bebek yang menyenangkan di dunia
tapi itu sempurna di jalan.
Ini semacam, bebek rebus dengan mutlak
semua lemak diambil dari itu.
Tapi memang begitu
Anda tahu, dalam hal ini tempat yang benar-benar biasa
Di sana, kebetulan ada makanan yang luar biasa
Inilah keajaibannya entry level kapitalisme saya pikir
[musik instrumental]
- Namaku Genet Agonafer, dan saya dari Ethiopia
Saya cam 1981, Hari Valentine dengan anak saya
dengan anak laki-laki saya yang berumur 5 tahun
Lemeneh Tefera adalah namanya.
Aku pindah ke LA untuk menyediakan anak saya dengan pendidikan
dan saya sedang bekerja sebagai pelayan selama bertahun-tahun.
Aku mengangkat anakku menjadi seorang pelayan selama bertahun-tahun.
Dan anak manis itu adalah anakku sekarang.
Aku punya foto lain.
Ini adalah saat dia lulus dari sekolah kedokteran
dan dia sudah berlatih obat selama 12 tahun
Ruang ini terbuka dan anakku yang murah hati
mengambil uang muka secara praktis pada semua kartu kredit yang dimilikinya
dan membukanya untukku.
Awalnya saya sangat sibuk, dan kemudian 9/11 datang
dan kemudian saja benar-benar macet
dan anak saya memompa uang untuk menjaga tempat tetap hidup
Dan kemudian tiba-tiba, review datang
dan saya, seperti, "Oh, Tuhanku."
Setiap hari aku akan melakukannya orang keluar berbaris.
Selebriti datang.
Aku tidak bisa memasak Doro wat cukup cepat.
Tapi bagi saya, itu sangat penting untuk memberitahu anak saya saya bisa sukses
dan kapan pun dia datang ke sini, Sekarang dia sangat bangga.
- Dibutuhkan spesial perangai untuk menjadi kritikus makanan.
Anda harus memiliki, Anda tahu, campuran, semacam
um, ego, dan, um
dan-dan bunga dan obsesi dengan makanan
yang sangat sedikit orang miliki.
- Tahun pertamaku Di luar kuliah, saya sedang bekerja pusat kota
sebagai proofreader, dan saya bosan keluar dari pikiran saya.
Jadi saya memutuskan untuk membuatnya proyek saya untuk makan
di setiap restoran di Pico Boulevard.
Pico Boulevard adalah jenis Teras belakang Los Angeles.
Ini berjalan melalui sebuah petak kota yang luar biasa.
Ada tempat yang disebut Cafe El Salvador
di ujung timur.
Itu adalah salah satu yang pertama Tempat-tempat Salvador di kota
dan jalan di Akhir Santa Monica adalah sebuah tempat disebut Tom No. 5 555
yang memiliki favorit saya cabai goreng di kota
Itu sangat bagus cabai goreng
Pico, dalam arti tertentu adalah tempat saya belajar makan.
Saya juga melihat punk rock saya yang pertama Pertunjukan di Pico, ditembak
jatuh cinta, terpesona 164
menyaksikan pertarungan pisau, mengambil pelajaran cello
mengangkat ayam, makan Oki Dogs
dan mendengar X Ice-Cube Hole dan Willie Dixon tampil
meski tidak bersama.
Itu sangat menarik pergi setiap malam
dan untuk duduk di suatu tempat dan memiliki sepiring nasi dan kacang
atau papusas saya dan dengarkan untuk dialog di sekitar saya
untuk melihat tumpukan koran yang dibaca orang
untuk, Anda tahu, melihat apa yang ada di TV
itu terus berlanjut di sudut
untuk melihat apa orang sedang dibicarakan.
Aku sedikit demi sedikit mulai mencari hal-hal yang saya tidak tahu.
Restoran Meksiko tidak semua hanya Meksiko restoran
dan mereka berasal daerah yang berbeda dari Meksiko.
Inilah saatnya di awal tahun '80 -an
ketika perang itu buruk di Amerika Tengah
banyak orang bermigrasi ke Los Angeles
Dan mereka mulai keluar menjual makanan jalanan
lalu mereka membuka restoran kecil
dan pada saat aku berada di tengah proyek saya
mereka telah terjajah seluruh strip
Saya belajar ini dengan sangat cepat sebagai jurnalis
bahwa jika Anda secara acak naik untuk seseorang di jalan
dan mulai berbicara dengan mereka
mereka mungkin tidak akan berbicara dengan Anda
mereka akan berpikir Anda aneh dan menyikat Anda.
Tapi jika Anda melakukannya di dalam restoran..
... Anda memiliki konteks di mana menjadi
jadi kamu akan duduk dan mereka akan memberi makan Anda
dan mereka akan bersikap baik padamu, dan mungkin akan ada beberapa gosip.
Itu adalah tahun yang saya tahu
Los Angeles sebagai Los Angeles.
[musik instrumental]
Halo-o-o. - Halo, disana sayang
Apa kabar? - Baik.
- Anda lihat apa yang saya tulis kan?
Aku jawab tweet seseorang.
Saya berkata, Anda tahu, "Yeah, dia akan melakukannya melakukan restoran Kuala Lumpur "
Tapi apa, ada, seperti, salah satunya
[tertawa]
- Yeah, dan - dan kemudian kata orang lain
"Oh, dia akan kehabisan restoran di Koreatown. "
Saya - saya menahan diri untuk tidak mengatakan, ada 900 restoran di Koreatown
Itu tidak akan terjadi dalam hidupmu, sobat
Sepertinya aku akan melewatinya fiksasi makanan Korea.
- Selamat datang kembali ke "Makanan Bagus"
Saat itulah kami check in dengan rakasa penduduk kita
di mana makan akhir pekan ini di Los Angeles.
Jadi kemana kita pergi?
- Akan sebuah restoran bernama Soban.
- Dan apa istimewanya?
- Mereka khusus adalah Galbi Jim Mereka terkenal -
- Saya ingat pertama kali Saya pergi ke Jonathan Gold
restoran yang disetujui dari "LA Weekly"
dan, Anda tahu, Anda menyetir ke mall mini
dan Anda, seperti, "Benarkah?" 616
Anda tahu, "benarkah? Aku tidak akan diurus? "
Aku - aku tidak akan dirampok berjalan ke tempat ini?
Dan Anda masuk dan itu, seperti, "Oh, ya, itu orang
itu hanya orang-orang.
- Ini bukan El Bulli dari toko sandwich
tapi dia, seperti, gunakan mainannya
dalam membuat mereka yang membuat sangat menyenangkan.
- Dia jauh lebih banyak daripada seorang penulis makanan.
Jonathan adalah seorang komentator budaya
yang menggunakan makanan dan restoran sebagai cara
menciptakan sedikit ini komentar tentang kehidupan modern
[musik instrumental]
Aku sudah makan akhir-akhir ini di Chego, restoran baru
dari Kogi Auteur Roy Choi, arsitek berbasis truk
fenomena restoran, dan satu-satunya koki yang kukenal
yang makanannya mampu menarik
beberapa ratus orang ke Tempat parkir Eagle Rock di tengah malam.
Chego mengkhususkan diri dalam mangkuk nasi
bergelombang, konstruksi barok sambatan itu
semua rasa kota menjadi splooshes besar
DNA kombinatorial.
Lada semangka acar, tumis ong choi
keju cotija hancur dan a menyembur lempengan perut babi
itu sudah terbakar sebagai penuh cinta dengan pasta cabai Korea
sebagai '64 Impala show car telah digosok dengan pernis.
- David!
- Kogi's taco adalah sebuah paradigma baru sebuah restoran
sebuah seni yang diarahkan ambil pada makanan jalanan Korea
sebelumnya tak terbayangkan di California dan Seoul.
Murah, luar biasa lezat
dan tanpa salah lagi dari Los Angeles.
Makanan yang membuat Anda merasa terhubung ke irama
dari kota ini hanya dengan memakannya
- Kami sedang mengerjakan beberapa masakan baru sekarang
Ini, um, ini musim panas ini di Los Angeles
jadi kita sedang mengerjakan tomat, semangka, keju kambing
Kemangi Thailand, kedelai, cabai, sereh sereh.
Dalam semua properti saya, satu-satunya tes lakmus adalah
Saat kita memakannya, bisakah saya melempar Ini turun dan katakan, "Persetan."
Jika kita mengatakan itu, lalu, lalu, eh
maka piringnya membuatnya ke menu
Dapur kecil membuat kita tetap sehat bersama, membuat kita tetap fokus.
Tidak ada tempat untuk bergerak
jadi kamu harus benar-benar kreatif dan bergerak disini, boom.
Ini semua tentang memori otot, boom, boom, booming.
Ini menyenangkan, itu membuat untuk banyak lelucon juga
karena kita bertemu keledai satu sama lain sepanjang waktu.
Terutama di sini.
Ini adalah zona bahaya disini.
[tawa]
Anda tahu, hal yang aneh tentang saya - interaksi pertama saya
dengan Jonathan adalah, eh, dia membantu saya mencari tahu
apa yang sedang kita coba lakukan
Jenis seperti, "Oh, Inilah yang Kogi lakukan. "
Kami seperti, seperti, Liga Kehakiman ini
dari, seperti, jenis aneh, pahlawan super melengkung
yang datang bersama untuk memberi makan kota, kau tahu
Saat dia menulis tentang saya, dia mengerti..
... dan mampu mengartikulasikan kecil
rahasia, kamu tahu ..
Anda tahu, jaring-jaring kusut Aku ada di dalam
bahwa saya mencoba untuk memadamkan ke piring
Dia, seperti, mengerti itu.
Saya tidak pernah menjelaskannya kepadanya.
Dia mendapat tepat dari mana asalnya
Seperti, kami mencoba untuk menciptakan ..
... bagaimana anak-anak Asia tumbuh dewasa dan makan di rumah mereka
um, dan apa mereka kulkas terlihat seperti
tapi juga bagaimana stoners makan.
Dalam review pertama itu, dia mampu menangkap momen itu
kamu tahu, dari - apa yang sedang terjadi
Anthony!
- saya semacam seperti daging sapi italia.
Mereka memiliki daging sapi Italia itu sandwich yang direndam
Alice selalu berkata itu direndam
karena itu adalah daging jelek bahwa mereka harus mengasinkan.
- penulisan makanan modern dimulai dengan Calvin Trillin.
Dia mengatakan, bahwa, Anda tahu, semua orang menghormati
restoran Prancis ini itu tidak ada yang mau makan di
dan Anda tahu, dan itu adalah, makanan sehari-hari
itu sangat penting, dan saya pikir itu, Anda tahu
Itu seperti panggilan pertempuran untuk Jonathan dan Robert
dan kemudian untuk banyak orang yang telah diikuti setelahnya.
- Baiklah, apa yang akan kita lakukan di sini, Jonathan?
Kamu orangnya, kamu Pakar, Anda adalah orang makanan.
- Mungkin aku seorang mahasiswa tingkat dua di perguruan tinggi
dan aku, aku duduk di rumah.
Di antara buku-buku dalam penelitian ini adalah "American Fried"
Anda tahu, Calvin Trillin's buku pertama
Dan aku membacanya, dan memang begitu benar-benar terpesona olehnya.
Saya membaca "American Fried" dan "Alice, Ayo Makan"
Berkali-kali.
Ya, saya - saya meniru dia benar-benar membabi buta ketika saya mulai
Trillin sedang menulis tentang makan
dia sedang menulis budaya makan
dan itu jelas cara untuk pergi
- Anda tahu, saya selalu mengatakan itu jika saya di kota yang aneh
dan saya tidak tahu harus makan dimana, Aku pergi ke petugas motel
ambil dia dengan dasi dan menariknya ke atas meja
hanya untuk menarik perhatiannya
dan saya berkata, "Bukan dari mana Anda mengambilnya orang tua Anda
"untuk mereka Ulang tahun pernikahan ke 25
"tempat Anda pergi ke malam kamu sampai di rumah
setelah 13 bulan di Korea. "
Dan tempat kedua sangat bagus
- Dan saya pikir Anda - ide Anda
Sudah hampir menjadi norma sekarang
bahwa jika Anda akan menjadi kritikus surat kabar atau penulis
di sebuah kota besar, Anda lebih baik
Anda tahu, tahu di antara 6 tulang rusuk yang bagus berdiri
yang mana yang naik dan yang sedang down.
- Mengapa? Itu tidak dulu benar.
[musik instrumental]
- Ini - ini, eh, King Taco yang dicintai.
Ini belum tentu kesukaanku
tapi itu sangat bagus taco, kamu tahu, pendeta al yang cukup baik
dan salah satu hal besar tentang itu adalah mereka sebenarnya
punya truk yang diparkir di luar restoran
semacam kanopi ini, tempat kehormatan
dan jika Anda datang malam akhir pekan, akan ada
satu jam menunggu truk, dan Anda bisa berjalan di atas
ke meja di restoran itu sendiri
Aku sudah membawa taco di truk dan di restoran
dan itu benar, sebenarnya ingin yang dari truk
Tapi, aku selalu bertanya-tanya mengapa taco
sangat menghormati truk itu.
Teori saya adalah taco itu makan adalah ... hampir kata kerja.
Taco harus menjadi kata kerja, kan ..
The - the, the tortilla, tortilla itu panas, the - the, dagingnya panas
mereka menggabungkan, Sausnya teriris di atasnya
dan kemudian Anda hampir memakannya dalam satu gerak terus menerus
dari cara itu berasal dari panggil ke pria ke konter.
Aku tahu itu terlalu romantis.
[obrolan tak jelas di TV]
[terkekeh]
Ya.
Ya, itu tempat yang bagus.
Dan berbicara tentang itu, um ..
... jika, jika kita cari seseorang untuk piknik
jika kita lakukan hal sandwich ..
Maksudku, ada beberapa orang yang menarik
melakukan sandwich sekarang, Tapi, eh, Fred Eric
memiliki tempat baru ini melekat pada Tiara nya
disebut Delish.
Saya pasti seorang penunda besar
Saya kira ketika saya harus memiliki rentang perhatian untuk sesuatu
Saya - saya memiliki rentang perhatian untuk sesuatu, tapi ..
... ini - ini, sulit, Sulit untuk dijelaskan.
Jadi untuk beberapa alasan kamu menginginkan itu kan?
- Yeah, bagus sekali. Saya pikir itu sempurna.
- Maksud saya, o - kalau tidak saya akan mengirim teleponnya.
[tertawa]
A - seperti yang kuinginkan
Tetap seperti baru ..
Mungkin kalau internet pergi
tapi bahkan sebelum internet, Maksudku, aku akan selalu menemukan
Anda tahu, 12 buku dan 17 majalah
Aku harus membaca sebelum aku bisa selesaikan sebuah artikel
Sekarang, saya punya rentang perhatian seekor nyamuk.
- Menjadi editor Jonathan
Ini seperti menjadi seseorang, Seperti penguntit remaja untukku.
Aku tahu dia tidak akan melakukannya putar bagiannya
bahkan jika dia setuju untuk melakukannya
dan kemudian aku menyadari itu apa yang akan diambilnya
akan, Anda tahu, berbatasan dengan tingkat psikotik
dari, e-mail dan telepon dan pelecehan teks.
[telepon seluler]
- Hm, saya akan menelepon ketika saya kembali.
Anda tahu, sebenarnya saya pergi untuk seseorang yang khusus di blok penulis
Maksudku, itulah masalahnya, dan dia hanya mengangkat tangannya ke atas
dan biasanya saya melakukan blok penulis, Saya orang yang tidak bisa menulis.
Ada sesuatu yang membuat mereka tidak bisa menulis
namun Anda menerbitkan 150.000 kata tahun. Jelas Anda sedang menulis.
Itu, saya tidak, saya tidak menyangkalnya apa yang anda alami
adalah sesuatu, tapi aku punya tidak tahu apa itu
Maksudku, aku bisa duduk dan aku bisa mengatakan itu
"Oh, perlu kau lakukan ini sepotong minggu awal "
tapi aku berakhir seperti, kau tahu, menyiksa satu paragraf untuk 794 00: 47: 04,363 - & g 00: 47: 06,657 Anda tahu, 3 setengah hari
dan kemudian seseorang memanggil dan mulai berteriak padaku
dan sisa bagian akan dilakukan dalam satu setengah jam.
- Jadi ... baiklah
Apa lagi yang kita butuhkan untuk dibicarakan adalah apa yang kamu pikirkan
Anda mungkin melakukan dalam hal dari ulasan untuk selanjutnya dua minggu.
- Saya pikir minggu depan akan, um
ini baru Restoran Szechuan di ..
... Kejutan, Alhambra.
- Mm-hmm.
- Itu, um, disebut Taste Chengdu.
Seperti, ada, um, Ada hidangan di menu
disebut cukup menggelitik, uh ..
sedikit saudara perempuan kelinci pedas
- Yeah, bagus
- Saya tidak berpikir mereka benar-benar memasak -
- Kelinci?
- Oh, itu kelinci, tapi saya tidak berpikir
itu seperti, kelinci adik perempuan itu.
Saya pikir itu dalam gaya ..
... cara adik perempuan akan berhasil
kecuali itu sebenarnya -
- Aku semacam dia beberapa hari lebih muda
adik laki-laki yang lebih pintar
um, dan aku yang pertama lahir, dan aku yang bertanggung jawab
dan saya harus membuat kereta berjalan tepat waktu
dan dia yang lucu, pintar, yang berbakat, dan aku, eh
Mungkin ada beberapa cinta terkubur di sana jauh di dalam
tapi um, uh ..
... ini, kadang perannya sulit dimainkan.
Jadi, betapa sulitnya, baiklah
apakah itu akan terjadi untuk foto disana?
Apakah akan ada hambatan bahasa?
Akan ada hambatan bahasa
- Kita perlu hati-hati itu sore ini
- Baiklah, aku akan melakukan itu - Oke, um -
- kamu datang dengan ternak prod
Aku akan datang dengan salinannya.
- mengagumkan
- rasa Chengdu
Semua orang senang dengan hal itu.
Bukan karena kita belum memilikinya Chengdu gaya makanan di sini sebelumnya
tapi kesegaran, yang, vividness dari rasa
fakta bahwa semuanya tidak hanya dicambuk
dengan lautan cabai
membuat semacam itu tempat yang sangat menarik
Satu hal yang saya coba tidak pernah, tidak akan pernah melakukannya
adalah untuk berpura-pura keahlian yang tidak saya miliki
Saya suka datang ke situ jalannya
yang saya anggap sebagian besar saya pembaca akan datang ke sana ..
... bahwa saya tidak harus, tidak lebih dari yang mereka lakukan
dan aku mencari tahu Chengdu adalah kota terbesar
dan ibu kota dari Sichuan tepat
Um, itu pedalaman, jadi ada mungkin tidak akan
banyak makanan laut ..
... meskipun ini gambar semuanya, seperti
Anda tahu, abalone kepiting.
Saya sangat jarang mencatat di dalam restoran.
Aku lebih terlibat dalam, semacam, mengamati musik dari makanan.
Maksud saya, Anda bisa mencatatnya Saat Anda berhubungan seks juga
tapi Anda akan, semacam, kehilangan sesuatu
dan saya pergi ke restoran biasanya 4 atau 5 kali
sebelum saya memeriksanya.
Dalam kasus tempat dimana masakannya tidak asing bagiku
Aku bisa pergi banyak, banyak lebih sering dari itu
Saya pikir catatan saya adalah 17.
[sighs]
Eh, ayo kita ... ikan dengan cabai hijau
Mereka - mereka tidak punya hidangan ayam yang kamu suka
tapi mereka punya, uh -
- Tidak apa-apa. Maksudku, aku tidak -
- Dan pangsit dengan - - Baik.
- Saya sudah berpikir yang akan Anda sukai
ikan rebus airnya.
Banyak, eh, Sichuan merica ..
[musik instrumental]
- Hai apa kabarmu hari ini? Senang bertemu denganmu lagi.
- Senang bertemu denganmu juga Terima kasih.
Maksud saya arti penemuan makan
sesuatu yang belum pernah kamu sebelumnya telah menggembirakan.
Tapi apa yang lebih baik lagi? Saya pikir
Anda bisa melewatinya kegembiraan
Anda melewatinya fase tergila-gila
untuk pasangan berikutnya dari makanan dan mungkin juga
Jika Anda benar-benar beruntung, Anda sampai di tempat itu pemahaman.
Maksudku, aku tidak akan berpura-pura untuk mengetahui apa saja
tentang Burma dari memiliki Dua lusin makanan Burma, bukan?
Tapi ada, uh, tentu saja sebuah titik di mana saya pikir
Saya tahu sesuatu tentang Burma untuk memiliki itu
dan ini, seperti, melihat film atau sejenisnya
seperti melihat film dokumenter
Ini memberi Anda ilusi memahami hal-hal
dan mungkin Anda memiliki perbedaan konteks untuk memasukkan barang
dan terkadang itu, Hanya itu yang bisa Anda minta
dan terkadang itu sudah cukup.
Tidak ada kekurangan tauge.
- Buku itu kita harus menulis
akan menjadi semacam populer, hal yang populis
pada semua komunitas ini dan siapa yang menjalankan apa
dan semua hal yang saya selalu ingin tahu jawabannya
Antara kami berdua, jumlah jam yang dihabiskan
tidak menulis buku itu ..
...itu akan, itu akan memakan waktu seumur hidup
bukan untuk menulis buku itu.
- Ya, tentu. - Baik.
- Anda mungkin akan menemukannya masakan bergaya Chengdu ini
lebih ringan, bersih, dan kurang mungkin untuk membangunkan Anda
di tengah malam dengan minyak cabai yang diinduksi mimpi buruk
Makanannya masih cukup pedas, dibumbui dengan array yang luas
dari segar, kering, acar dan cabai tanah.
Biaya hampir listrik dari merica
membawa keluar rasa dari filets dan cabai.
Rasa itu meleleh di sekitar bibir dan lidah Anda
dengan semangat aneh sebuah tanda Las Vegas yang berkedip-kedip
dimana saus lada dengan pangeran
obliterates segala sesuatu di jalannya
seperti misterius menyenangkan pukulan di mulut
[kunci clacking]
- Rahasia kecil itu bahwa orang tidak mengerti
Tulisan Jonathan adalah jalannya dia menggunakan orang kedua
Dia akan memulai review sesuatu seperti
um, Anda mungkin sudah menemukan di masa lalu
bahwa rusa penis tidak benar-benar layak usaha
bahwa, bahwa jumlah rawan dan gemuk dan tulang
hanya untuk proporsi tinggi dengan jumlah daging berserabut
Anda bisa melakukannya,
tapi itu karena Anda tidak pernah memiliki rusa penis
di restoran Vietnam ini yang mengkhususkan diri di dalamnya.
Pada paragraf pertama, dia membentuk ikatan dengan pembaca. 923
Anda tahu, Anda dan saya adalah orang-orang yang makan rusa penis
dan Anda tahu juga pembaca
meski 99,9% pembacanya
tidak pernah memerintahkan atau dimakan rusa penis
Dia membawa Anda ke mejanya dengan cara itu
Aku belum pernah melihat yang lain penulis restoran melakukannya
[musik instrumental]
- Butuh banyak tulisan dan cerita besar
untuk meningkatkan kritik pangan untuk apa yang dilakukan Jonathan
dan Jonathan adalah pemenang hadiah Pulitzer pertama
untuk kritik makanan
- Fakta bahwa seseorang bisa menulis tentang makanan sedemikian rupa
untuk mendapatkan perhatian orang tidak di dunia makanan
Tapi di dunia jurnalisme, di dunia kritik budaya
Bagi saya sangat penting.
- Saya pikir fakta yang dia dapatkan Pulitzer untuk kritik makanan
semacam menaruh cap pada makanan sebagai, um, subjek
layak, penyelidikan serius.
- Terima kasih, - apakah kalian tertarik pada anggur
- Kopi baik-baik saja Terima kasih. - Benar Kedengarannya bagus.
- Pernahkah kamu pernah melakukan diet apa saja?
Apakah kamu pernah membuat apapun semacam pembatasan diet?
- Hm, tidak
[keduanya tertawa]
- Maksudku, kamu sudah baca semua hal itu, suka
memasak sebenarnya apa yang membuat kita manusia
- Benar Aku harus menjelaskannya untuk saya berusia 4 tahun. Seperti, apa yang sulit ..
Rasanya seperti, dia seperti, "Kami binatang."
Aku, seperti, "Ya, kita binatang. "Dia seperti
"Jadi apa yang membuat kita orang?"
Dan saya seperti, "Baiklah, kita masak."
Dan dia tampak puas dengan itu.
Itulah bedanya antara aku dan monyet
karena aku akan haluskan pisang untukmu
dan dia akan adil lempar ke arahmu
Jadi apa, apa hal selanjutnya
untuk "Lucky Peach" akan menjadi?
Atau ide apa bisakah aku mencuri darimu?
lalu dimasukkan ke dalam "Lucky Peach?"
Aku mengambil hagfish
dan Anda mengancam akan membawa saya ke restoran hagfish
- Saya tidak mengancam Anda, apakah kamu pergi ke hagfish restoran?
- Saya belum pernah ke restoran hagfish
[terkekeh]
Saya tidak berpikir begitu kamu sedang bercinta denganku
tapi uraian anda dari hagfish ..
- Nah, hal pertama hagfish adalah tidak
sangat lezat.
Ini seperti belut, hanya jauh lebih buruk
Sangat? Seperti muddier? Blander?
- Ini bla, itu blander
dan filetnya agar-agar
tapi semacam semuanya tentang hagfish
menyebalkan kan?
Kenyataan bahwa ini dia hibrida aneh
dari vertebrata dan invertebrata
itu benar-benar semacam sebuah spesies awal dan ..
Ini memiliki tengkorak, tapi itu benar tidak memiliki tulang lainnya
- Dan kemudian lendir itu. - Dan lendir itu. 982 00:56:57122> - 00: 57: 01,501 Anda bisa menaruh ikan herbfish dalam ember 5 galon air
dan ember akan berubah untuk lendir padat dalam hitungan detik.
- Jonathan tidak menulis tentang makanan karena itu aneh 985
seperti itu tidak, saya tidak berpikir itu hanya motivator tunggal
meskipun dia, seperti, unik baik dalam menemukan
hal mengerikan untuk dimakan
Um, dia menulis tentang itu karena orang memakannya
dan itu bagiannya budaya mereka dan dunia mereka
dan jika Anda belajar tentang itu, maka Anda terhubung dengan mereka.
- Sekarang kita turun Westwood Boulevard
dan menuju, apa yang selama bertahun-tahun
Junior's Deli, yang merupakan deli
keluargaku tumbuh besar.
Sebab, eh, direformasi Keluarga Yahudi di Los Angeles
kadang suka deli Anda lebih banyak bercerita
dari siapa dirimu dan apa statusmu
dan bagaimana Anda tumbuh dewasa dari pada pertunjukan yang Anda tuju.
Jika keluarga Anda pergi ke Nate'n Al's
Anda adalah, Anda agak mewah.
Jika keluargamu pergi, uh ..
... Label Tabel, Anda mungkin
cukup dekat dengan kelas pekerja, tapi jika keluargamu pergi
untuk Junior, kau, kau baiklah
Kamu pernah di sini sebelumnya
- tidak, saya tidak pernah
- Mirip sekali sebuah adegan sosial di Teheran
itu mereproduksi dirinya sendiri, seperti 30 tahun kemudian.
- itu keren
- Lucu sekali semua orang berpikir
Kami memiliki semacam ini asuhan gourmet, bukan?
Hanya mengingat hal itu saja Kami makan saat kami masih kecil.
- Apa maksudmu?
Iceberg, salad ..
Um, jello oranye, kentang goreng Prancis
krim wafer tongkat, dan Dr. Pepper.
Itu seperti makanan yang sempurna. Apa yang kamu bicarakan?
- Bila Anda menjelaskan Seperti itu, sepertinya
salah satu makanan terakhir yang khas permintaan tahanan itu ..
[tertawa]
... sebelum mereka pergi ke kursi listrik
- Kami hanya memiliki itu banyak.
- Kami memang memiliki itu banyak.
- Jadi sudah kamu makan setiap spesies yang terancam akhir-akhir ini?
- Iya nih, Aku punya souffle ortolan.
Itu, itu menyenangkan.
Abang saya dan saya sangat berbeda.
Maksudku, dia adalah seorang lingkungan.
Dia hidup untuk menyelamatkan samudra.
Dan aku orangnya yang membeli truk itu
itu yang paling banyak mencemari kendaraan
dalam laporan konsumen tahun itu.
Aku tidak bangga akan hal itu, tapi Mark pasti menunjukkannya kepada saya
- Makan malam di meja emas Selalu olahraga darah
karena kita semua bersaudara selalu
saling mengomel sepanjang waktu.
Bagaimana Anda bisa mengatakan, "Baiklah, ini tempat sushi yang menakjubkan "
dan katakan, "Jangan makan sirip biru"
saat kamu masih mendapatkan orang pergi ke tempat itu?
- Nah, saya, Aku lebih rendah dari itu.
- Mm, ya dan tidak
Kaulah yang di a Tur ikan paus Korea.
Aku harus menjadi seorang lingkungan
karena Jonathan makan semua yang ingin saya selamatkan
Pertanyaannya adalah apakah atau tidak, Anda langsung ke intinya
o - menggunakan peraturan mekanisme untuk memiliki negara ini 1047
Menurut contoh.
Saya sering berpikir itu dari prestasi terbesar saya
membuat adikku menulis dan sepotong op-ed pada tagihan
bahwa kami mendorong untuk melarang penjualan produk sirip hiu
di negara bagian California.
Percayalah padaku, Saya ingin melihat, Anda tahu
sup sirip ikan hiu dilarang besok ..
Butuh waktu 4 bulan untuk mendapatkannya untuk menulis bagian itu
tapi saya membaca bagiannya dan kemarahan saya meleleh.
"Tapi sebanyak itu Anda mungkin cinta conpoy
"kandung kemih flotasi kering, telur kepiting, pipi ikan direbus
"dan esoterika lainnya masakan masakan laut Kanton
"Sulit untuk bekerja sebuah nafsu makan
untuk rasa pahit dari kepunahan. "
Saya memiliki orang - orang yang bekerja di tagihan mengatakan bahwa itu adalah satu 1062 01:01 17,173 -> 01: 01: 19,885 dari aspek yang paling penting dari seluruh kampanye
untuk mendapatkan tagihan berlalu, dan sebagainya kekuatan seberapa baik dia menulis
benar-benar membuat perbedaan besar.
[musik instrumental]
- Ayah saya selalu ingin untuk menjadi penulis
dan dia sangat berbakat.
- Ayah saya mungkin yang paling overeducated
petugas masa percobaan dalam sejarah dari Los Angeles County.
Dia benar-benar ingin menjadi seorang Profesor bahasa inggris
Dia hanyalah disertasinya dalam Sastra Amerika
tapi masa percobaan LA County membayar lebih banyak
daripada menjadi seorang profesor bahasa Inggris.
Jadi, rumah tangga kita adalah semua tentang budaya
dan kami hanya terkena, Anda tahu, ada buku yang kami inginkan.
Tidak masalah apa yang kita situasi keuangan adalah
buku itu akan muncul
- selalu ada bermain musik
Biasanya kegilaan ayahku
dengan baik Mahler atau opera Italia.
Dan ada idenya bahwa budaya bangsa
Semacam seperti mengalir melalui ruang tamu kita.
- Apa yang sedang kamu kerjakan?
- Oh, baiklah, ya
Oke, jadi di sini, ini, ini dia.
- Oh, aku ingat ini
Ini di mu kelas lukisan
- Yeah. - barang gelap
Isabel selalu tertarik, bahkan saat sangat muda, 4 atau 5
Dia biasa melukis dan menggambar gambar seperti tak henti-hentinya
Maksudku, pasti sulit hidup dengan penulis, bukan?
Maksudku, orang-orang yang ada
yang pada dasarnya menilai atau Anda pikir hakim
setiap kalimat tunggal yang Anda katakan
Mungkin itu sebabnya dia masuk ke dalam kartun
"Okapis dingin!"
Sepertinya aku punya, seperti, bibir terbelah
seperti anjing, itu bagus
[musik instrumental]
Saya berharap anak-anak saya sudah dewasa dengan budaya di jalan
bahwa saya tumbuh dengan budaya.
Maksud saya, saya melakukan hal ini ke mana kita pergi ke museum 1103 01:03 15,917 -> 01: 03: 19,129 dan kita berdiri di depan dari sebuah lukisan selama setengah jam 1104 01:03 19,129 -> 01: 03: 20,463 dan kita berbicara tentang lukisan itu
dan setiap orang hal tentang itu
Dan ide untuk bisa untuk menghabiskan banyak waktu
dengan anak Anda dan memiliki dialog itu tentang itu
adalah - hanya indah
Ini semua seperti anggota kongres
atau apa, kan?
- Yeah, ya
- Tak satu pun dari mereka yang begitu memicu tentang ini, kan?
- Maksudku, kurasa begitu karikatur pertama.
Dan dia sangat kejam dalam hal-hal nya
Tapi dia juga seperti sangat akurat 1116 01 03: 54,497 -> 01: 03: 57,167 - Anda mungkin tidak memilikinya untuk melihat mata yang itu. 1117 01:03:57:16 - 01:04: 00,170 Ini seperti saat Anda sedang menulis sesuatu
dan Anda hanya menggambarkan sesuatu sebagai, sebagai penulis
Anda tidak bisa daftar setiap detailnya.
Kamu harus memilih hanya beberapa detail
yang membiarkan pembaca melihat dan kemudian mereka akan membangun
orang itu dalam imajinasi mereka
Jadi, seperti orang ini, Anda tahu, dia bulat
dan dia jongkok dan dia froggy
dan, Anda tahu, seperti ada tidak ada orang di dunia dengan hidung
itu yang besar
[musik instrumental]
- Hanya dalam beberapa bulan, La Tia sudah memantapkan dirinya
sebagai salah satu yang paling serius Restoran Meksiko
di Los Angeles dalam kompleksitas dan cekatan.
Saya selalu berakhir dengan burung puyuh di tahi lalat hitam tradisional
Begitu gelap rasanya untuk menyedot cahaya keluar
dari wilayah udara di sekitarnya.
Pedas sebagai novella dan pahit seperti air mata.
Tahi lalat yang aftertaste bisa terus berjam-jam
Tahi lalat La Tia negro tampak begitu glossy dan kaya
bahwa saya selalu tergoda untuk menguji konsistensinya
dengan menusuk jari telunjuk ke dalamnya dan noda yang dihasilkan
tetap hidup lama sebagai digit yang dihias
pemilih patriotik Irak.
Waktu terakhir Saya terinspirasi dengan hitam glossy
Itu adalah bagian dari karya Charles Ray Kotak tinta patung yang terkenal
dan itu diabadikan di museum seni utama.
[radio berdengung]
[obrolan tak jelas di radio]
[radio berdengung]
[obrolan tak jelas di radio]
[radio berdengung]
[obrolan tak jelas di radio]
[radio berdengung]
- Hei, ini Garth Trinidad dari KCRW dan saya di sini
dengan Jonathan Gold, kritikus makanan dan penulis
yang sebenarnya memulai usahanya menulis tentang musik
- Ya, aku yang klasik kritikus musik di "LA Weekly"
sebelum aku melakukan hal lain
dan kemudian harus menulis tentang hip hop Los Angeles.
- Jadi kita akan berbicara tentang beberapa lagu favoritnya
sebagai bagian dari KCRW Proyek tamu DJ
♪ Arahkan air mataku ♪
Bisakah kita membicarakan lagunya? yang kamu pilih
"Flow My Tears" cepat sekali.
- Tentu, uh, saya orang klasik geek musik tumbuh dewasa
Saya terkunci di, eh, kamar kecil dengan cello saya
untuk sebagian besar remaja saya.
Uh, aku bermain, kau tahu viola da gamba
Begitulah cara untuk mendapatkan anak ayam yang kukatakan padamu
John Dowland mungkin komposer hit
dari era Elizabeth, sedikit sesudahnya.
"Arus Saya Air mata" kurang lebih
"Tangga ke Surga" seperti tahun 1620
♪ Dimana malam burung hitam ♪
♪ Penyesalannya yang menyedihkan ♪♪
- Ayah saya menginginkan sebuah string trio dengan tiga bersaudara
dan aku yang terburuk pemain biola yang pernah ada
Josh mungkin pemain viola terburuk yang pernah ada
dan Jonathan orang itu yang memiliki beberapa bakat
dan benar-benar terjebak dengan itu.
Dia tahu setiap opera dan setiap potongan musik klasik.
Mereka biasa mengadakan kontes di radio 1180 01:07 19,369 -> 01: 07: 22,121 pada musik klasik dan opera trivia
bahwa dia akan berprestasi dan mendominasi.
- Dia tidak tumbuh dewasa dengan rock and roll
seperti yang kebanyakan kita lakukan hanya karena orang tuanya
kebanyakan mendengarkan untuk musik klasik
dan karena dia sangat terobsesi dengan cello, itu ..
Cello adalah semacam seluruh hidupnya.
Jadi dia mengalami seperti ada a semacam pergeseran radikal
ketika dia mendengar, kamu tahu, punk rock untuk pertama kalinya
- Anda membawa, oke, trek dari Kuman, "Pembentukan?"
- "Pembentukan" adalah yang pertama LA punk tunggal
pernah tercatat di Los Angeles.
♪ Merobohkan mereka menahannya ♪
♪ Katakan pada mereka bahwa saya adalah pistol Anda ♪
♪ Tarik pemicu saya Saya lebih besar dari .. ♪♪
Punk rock adalah semacam apa mengeluarkanku dari cangkangku
dan seseorang menyeretku ke wiski
untuk melihat pertunjukan, Anda tahu, X dan The Screamers.
Saya hanya..
"Kamu bisa melakukan ini?"
"Mungkin untuk melakukan ini?"
Dan itu sama berubahnya sebagai apapun yang pernah saya lakukan
[kabur]
♪ Sadarilah semua kebohonganmu ♪
♪ Sembunyikan di belakang jas dan dasimu ♪
♪ Kehidupan yang Anda jalani mulut Anda untuk memberi makan ♪
♪ Apakah itu benar-benar berdasarkan ini? ♪
♪ Apa yang kamu lakukan akan membawa Anda melalui ♪ 1208 01: 08: 32,233 - & gt: 01: 08: 34,569 ♪ Kehidupan yang membosankan disini di kebun binatang ♪♪
- Saya pikir punk rock adalah salah satu hal
itu sangat membantu membentuk pandangan dunianya
dan gagasannya sebagai kritikus.
Gagasan mengalami gangguan dan, dan mendorong batas-batas.
Saat Jonathan masuk dan pertama adalah seorang kritikus
fakta bahwa "LA Times" sedang mengkaji, kau tahu
Tempat burrito, terganggunya.
[musik instrumental]
[kabur]
- Itu lezat, Aku cinta mezcal
- Mezcal sedang perut kosong
Selamat datang di LA.
[berbicara dalam bahasa Spanyol]
- Ayah saya adalah pembuat mezcal di Oaxaca
dan hal-hal yang terjadi benar-benar buruk untuk ayahku di '93
dan saat itulah, um, peso mendevaluasi
jadi ada yang ekonomis kejatuhan di Meksiko
jadi dia memutuskan untuk pindah kesini.
Jadi dia baru mulai agak menjajaki LA
dan daerah ini dimana kita sekarang
Koreatown, ada banyak orang Latin dan banyak orang
dari Oaxaca yang hidup di daerah.
Jadi ayahku membuka sedikit makanan berdiri
dan itu menjadi sangat populer di antara orang-orang dari Oaxaca
karena mereka hanya tahu ke sanalah kamu pergi
untuk mendapatkan makanan Oaxacan.
Jadi dia seperti, Anda tahu, um -
"Ayo buka restoran."
Itu lubang kecil ini di dinding, mungkin seperti 6 meja
dan kami membuka seperti gang kecil
itu seperti benar-benar ilegal
Jadi suatu hari ayahku masuk dan seperti
"Di mana semua ini Orang kulit putih berasal? "
Karena memang ada orang kulit putih ini
Seseorang seperti, "Bukan begitu tahu kamu ada di 'LA Times?' "
Padahal, Jonathan Gold meninjau restoran
sebelum Spanyol media berbicara
Dan sekarang restorannya lari oleh adikku, saudaraku
dan diriku sendiri, dan kita duduk 300 orang di sini
- Ini sangat lezat
- belalang?
- Mereka sangat lezat
Saya pikir ada 2 hal, Maksud saya satu, itu serangga
dan dua, semuanya binatang, yang masih
sangat sulit bagi orang Amerika
Maksudku, kalau kita mau bertahan sebagai spesies
kita akan makan serangga
- Kita. - Maksud saya, kecuali kita idiot.
- Untuk kita, masyarakat Oaxacan
kami berutang banyak padanya karena di Oaxaca
orang benar melihat ke bawah
karena kita datang dari latar belakang pribumi
dan untuk memiliki seseorang menaruhnya di luar sana dan katakan
datang dan rasakan makanan Oaxacan ini.
Saya pikir itu bahkan membantu saya sebagai pribadi
untuk merangkul budaya saya karena orang peduli
tentang makanan dan orang-orang yang peduli, dan orang benar-benar suka
"Oh, makananmu seperti, makananmu keren "
dan saya seperti, "Yeah, makananku keren."
[musik instrumental]
- Halo
- Dia orang yang lucu
Don anjing.
- Bagaimana kabarmu, Duane? - ada apa, orang besar
- tua sama kamu
- Hot dog.
- Jadi, kau sudah kembali ke gerobak.
- Saya kembali ke gerobak, kami melakukannya lagi.
Kami melakukan ini dengan adil untuk memberi tahu orang
hei, apa yang terjadi, kita akan kembali terbuka
It's cool karena aku mendapatkan banyak pelanggan lama saya
yang merupakan pelanggan hot dog cart, menarik diri untuk mengatakan
"Saya bisa saja bersumpah, Saya melihat kepala kacang kecil Anda
"berdiri di sana, jadi aku harus kembali
di sini dan lihat Seperti apa hot dog Anda? "
- Earler's Wieners sedang membuka diri!
- 28 tahun, sejak apa '86?
- '86. - '86
- Crenshaw bersikap ramah, sayang - Lotta anjing
- Tidak ada cara yang rapi untuk makan salah satunya
Saya selalu merasa sedikit tidak nyaman tentang mengklaim tudung.
Saya dibesarkan di LA Selatan, tapi aku jelas
keluargaku pindah sebelum ..
... saat aku masih sangat muda
Kami telah pindah ke sana, atau orangtuaku pindah ke sana
di akhir tahun 50-an ketika ayah saya adalah seorang guru
di SMP Audubon
yang seperti ini sekolah yang indah.
Ada, kamu tahu ..
Ada banyak anak-anak kulit hitam dan banyak anak-anak kulit putih
dan banyak anak-anak Jepang, dan sepertinya 1300 01:14:54;>> 01: 14: 19,622 itu akan terjadi masa depan LA
dan dia ingin menjadi bagian dari itu, jadi dia pindah ke masyarakat.
Beberapa ingatanku yang paling awal Kerusuhan di tahun 1965.
Anda tahu, duduk di puncak dari bukit kami
dan, dan melihat api bakar di bawah
melihat tank pergi bersama Crenshaw Boulevard
dan setelah itu lingkungan berubah.
[musik instrumental] 1308 01:15:29: - 01: 15: 11,382 - Di sini dengan Jonathan Gold. 1309 01:15:01; 381 -> 01: 15: 14,844 Jadi kamu membawa Funkadelic dengan "Otak Maggot klasik". 1310 01:15:58 44 - 01: 15: 16,929 - Mungkin kamu ingat di masa lalu kapan kamu bisa benar 1311 01:15:51;> 01: 15: 20,683 beli seperti, um, catatan jiwa di toko minuman keras
Saya berumur 13 atau 14 tahun ketika saya mencoba untuk membeli
uh, kamu tahu, bir dengan ID palsu 1314 01:15:29: - 01: 15: 28,941 Dan saya mengambil "Maggot Brain" karena aku mencintai sampulnya.
Pulang dan letakkan di atas dan solo gitar
Eddie Hazel, itu hanya menakjubkan
Itu terus mengalir.
Ini memiliki semacam, eh, keagungan
yang Anda harapkan dari seseorang Seperti, Anda tahu, Wagner 1320 01:15:40: 41.494 -> 01: 15: 41,912 konsep dari melodi tanpa henti
yang terus berlanjut selamanya.
Hampir semua gitaris blues 1323 01:15:51: 01 - 15: 48,711 hanya peter di tengah, mereka tidak punya apa-apa lagi untuk dikatakan
Jadi mereka melakukan wa wa wa, Tapi Eddie Hazel tidak.
Dia selalu memiliki sesuatu yang baru untuk mengatakan, dan lagu 1326 01:15:51; -> 01: 15: 57,052 dan progresi akord terus melipat dalam dirinya sendiri 1327 01:15:57)> 01: 15: 58,888 dan menunjukkan dirinya dalam semua ini 1328 01:15:5888 -> 01: 16: 00,931 Anda tahu, luar biasa cara ajaib
[musik instrumental]
- Silakan bergabung dengan saya di menyambut Jonathan Gold.
- Terima kasih.
Hai.
Saya, dalam beberapa hal saya pikir Datanglah kepadamu sebagai utusan
dari dunia kegagalan
seorang warga langka dari negara yang luas
dimana segala sesuatunya tidak berubah persis seperti yang telah Anda rencanakan
Aku di sini untuk mengatakannya tidak apa-apa
Tetap saja, saat aku bangun tidur di pagi hari
Saya tidak merasa seperti seorang penulis semi-sukses
penulis sejarah Los Angeles
Saya merasa seperti pemain cello yang gagal
yang lebih atau kurang pengalaman UCLA saya
Tapi kita semua, terutama dari kita dalam seni
mengalami kegagalan, dan inilah pengalamannya
dari kegagalan yang membuat kita kuat
itu membantu buatlah kita siapa kita
Apakah UCLA saya? Pengetahuan yang didapat membantu saya
ketika saya menulis tentang hip hop di tahun 1980an?
Tidak secara langsung, tapi memang jalannya mendengarkan itu memberi saya jalan
untuk mengerti musik dalam cara yang penting
Apakah pengalaman saya dalam menulis tentang opera dan musik baru 1352 01:18:52; 678 -> 01: 18: 05,431 ada hubungannya dengan menulis makanan?
Ya, ternyata, pada tingkat yang sangat dasar 1354 01:18: 09.018 -> 01: 18: 11,896 kritik adalah kritik.
Sebuah aria adalah dalam beberapa cara
setara ke kentang yang dimasak dengan baik
dan kedua pemahamannya bentuk dan kemampuan
untuk menggambarkan sensasi abstrak
yang saya pelajari untuk dilakukan sebagai sarjana
dalam kursus musik dan seni di sini, ternyata persis
apa yang perlu saya ketahui
[musik hip hop]
- Saya pikir manusia hebat sakit
adalah, eh, penghinaan sebelumnya untuk investigasi
Jonathan mengambil ide itu ..
Ini adalah ide yang sangat nyaman untuk banyak orang Amerika
dan dia hanya, dia hanya pukulan itu fuck up
[musik berlanjut]
- Jonathan Gold adalah DJ tamu saya
Baiklah, Bung, jadi kamu bawa beberapa LA gangsta rap.
Beberapa rap gangsta Los Angeles
dan kamu membawa "G Thang" Dari, eh, Dr. Dre, Snoop Dogg. 1373 01:19: 06.492 -> 01:19: 10,037 Sekarang, dengarkan, rumornya Anda berada di studio
banyak waktu bersama mereka kapan mereka sebenarnya
merekam "Doggystyle" dan hal-hal seperti itu.
- Yeah, ya, memang begitu.
- Ini adalah saat kamu benar-benar menulis 1378 01:19:51 - 01:09: 16,669 tentang banyak musik itu
selama waktu itu
- Kanan, LA hip hop hebat, tapi tidak ada yang pernah mendengarnya.
Semua orang baru saja mendengarnya barang-barang New York
dan Dre adalah orangnya siapa tahu
bagaimana cara memperlambatnya, membuatnya gangsta.
Kronis, menurut saya adalah total album terobosan
Ini menyeberang ke mobil yang memantul ke nongkrong
dan memanggang di taman.
Itu kurang tentang bang bang bang
dan itu lebih tentang, ini lingkungannya 1389 01:19:51 - 01:09: 42,194 kamu tinggal di dan Anda menikmatinya
dan kalian diundang ke pesta
dan ada sesuatu yang indah tentang itu. 1392 01:19: 46.991 -> 01:19: 49,284 ♪ Ini seperti ini dan seperti itu dan seperti ini dan uh ♪
♪ Dre creep ke mic seperti hantu ♪
♪ Baiklah aku mengintip dan aku creepin 'dan aku creep-in' ♪
♪ Tapi aku nyaris tertangkap Karena pager saya terus beepin '♪
♪ Sekarang waktunya untukku untuk membuat kesan saya terasa ♪
♪ Jadi duduk santai dan tali di sabuk pengaman ♪
- Kamu tahu, setelah kerusuhan Los Angeles 1399 01:20: 06.135 -> 01: 20: 07,594 ada banyak meremas tangan
tentang apa yang salah di kota ini
dan ada gerakan untuk suka mengenal
siapa tetangga kamu
tapi jauh sebelum kerusuhan dan setelah Jonathan Gold
mengenalkan kita pada orang dan ke lingkungan sekitar.
- Ada tingkat tertentu Pemikiran Utopian dalam karyanya.
Ada tingkat tertentu dedikasi
untuk mengajukan pertanyaan bagaimana kita hidup
Dia berbicara tentang miscegenation
antara ras pada dasarnya muncul di atas meja 1410 01:20:54 -> 01: 20: 47,718 Negara-negara makanan itu menjadi bagian yang tidak terpisahkan
Dari cara dia melihat Los Angeles
di satu sisi Los Angeles datang bersama.
♪ Ini seperti ini dan seperti itu dan seperti ini dan uh ♪
♪ Ini seperti itu dan seperti ini dan seperti itu dan uh ♪
♪ Ini seperti ini dan kami tidak tidak mencintaimu ♪
♪ Jadi dingin saja sampai episode berikutnya ♪♪
[musik instrumental]
- Ada banyak hal yang berbeda cara untuk bercerita
tentang Los Angeles, dan tentu saja, uh, bercerita
melalui makanan adalah salah satu cara Jonathan Gold melakukan itu.
Um, dan bagiannya dia akan membaca
mewakili cara lain berbicara tentang Los Angeles
pada saat dimana, um, kain kota
seperti tampak seperti itu tidak akan terus.
Jadi, Jonathan.
- Ini adalah esai yang lebih tua tertulis, eh, minggu
setelah, um, Kerusuhan di tahun 1992
dan itu..
Baiklah, saya akan, saya akan, saya akan baca dan Anda bisa, Anda bisa mendengarnya.
Um, aku tidak bisa memberitahumu betapa aku cinta Los Angeles.
"Ini jam 8 dan cahaya sudah mulai memudar
"Saat aku duduk di lantai dari apartemenku
"menatap tempat di mana Hujan tidak begitu banyak menetes
"seperti keluar dari pintu selai.
"Selama sepuluh tahun terakhir ini
"Saya sudah tinggal di sebuah apartemen berderit
"Mungkin manis pada masanya
"yang telah rumah bagi pelatih anjing
"pemain biola dan serangkaian penulis
"di gedung kolom yang cerdas di lingkungan penuaan
"tidak ada yang belum repot namanya.
"Di bawah bayi menangis dalam bahasa Spanyol
"di kejauhan anak laki-laki ghetto
"Bangkit dari truk yang lewat.
"Untuk kelima kalinya, sekitar satu jam
"Aku berpikir tentang bagian lain kota
"Yang dengan toko croissant di sudut jalan
"dan AC pusat perbelanjaan
"dan tetangga yang terlihat seperti saya.
"Sebelum kebakaran April, Ada 14 jenis yang berbeda
"dari restoran etnis dalam 5 menit berjalan kaki.
"Sekarang, hanya ada 10.
"Untuk sementara, semuanya di lingkungan
"Sepertinya hanya sedikit lagi yg beralamat buruk.
"Senjata malam Sabtu sedikit lebih keras
"Sirene di mana-mana dan helikopter
"sedikit lebih dekat ke rumah.
"Bila Anda meluangkan waktu di lingkunganku
"Anda akan belajar ritme tempat itu
"Pagi hari saat Truk makanan Meksiko
"muncul di tikungan.
"Saatnya orang Filipina remaja
"camilan roti hati dan Coca-Cola di toko pancit.
"Waktu damai di sore hari
"saat di jalan mengalir dengan anggun.
"Wanita Guatemala berjalan pulang dari Ralph's
"dengan kantong belanjaan
"seimbang dengan ahli di kepala mereka
"Konstruksi Salvador kerumunan pekerja
"ke Korea lokal toko mie
"untuk kue kukus
"Di lingkungan ini, sebagian besar kami baru saja lewat.
"Transien dalam perjalanan kita ke rumah yang lebih permanen
"di Long Beach atau Huntington Park.
"Kita semua warga negara di dunia.
"Kita semua orang asing bersama
"Tapi untuk tuan tanah Korea saya, lingkungan ini adalah rumah
"Saya telah terbangun sebelum fajar
"oleh bunyi gedebuk berirama dari bawang putih mereka yang berdebar-debar
"ke pasta di teras belakang.
"Saya telah keluar dari pintu dengan segenggam cucian basah
"hanya untuk mencari semua jemuran
"diambil dengan cara mengeringkan ikan.
"Saya juga pulang kerja untuk menemukan kembali tangga yang terbentang
"dengan daun kubis, menyembuhkan di bawah terik matahari
"Bahkan saat anak mereka tertembak
"setengah mil selatan dari sini
"Ada yang ditanyai dari rasa tempat mereka
"Tuan tanah tetap untuk diri mereka sendiri dan begitu juga aku
Saya sering berharap mereka melakukannya undang saya untuk makan malam
Terima kasih.
[bertepuk tangan]
[musik instrumental]
[musik berlanjut]
[musik jazz]
- Baiklah, Bung, kamu bawa beberapa Louis Armstrong.
Kita harus membicarakan Louis.
Uh, "Tight Like This," kenapa? Anda memilih lagu ini?
- Saya pikir itu yang terbaik Mengendarai musik ada.
♪ Oh ini kencang seperti ini ♪
♪ Tidak, itu tidak ketat seperti itu baik ♪
♪ Saya bilang itu kencang seperti ini ♪
♪ Biarkan kencang seperti itu ♪
♪ Oh, ini sangat ketat seperti itu Louis ♪
♪ Oh ini kencang seperti ini ♪
♪ Sekarang tutup seperti itu ♪♪ Diterjermahkan oleh: www.subtitlecinema.com